Шалфей: польза, применение и возможный вред для здоровья

• История происхождения шалфея
• Виды шалфея
• Биоактивные вещества в шалфее
• Полезные свойства шалфея
• Применение в кулинарии
• Противопоказания
• Как принимать шалфей

История происхождения шалфея

Пряный шалфей относится к семейству яснотковых, которое включает также мелиссу, розмарин, тимьян, лаванду, мяту, базилик и орегано. Листья шалфея серо-зеленые с пушком, цветки фиолетово-белые или бело-розовым. Аромат исходит от бутонов и листочков, похож на мяту, но с горчинкой.

Родиной растения считается Италия и юго-восток Европы. Латинское наименование растения «сальвия» переводится как «оставаться здоровым». Еще с древности шалфей используется в Европе и в Китае как лекарственное средство от многих болезней. В статье расскажем о пользе и возможном вреде шалфея.

Римляне почитали его, как священное растение и устраивали особый ритуал для сбора. В Средиземноморье применяли как консервант для продления свежести мяса. В античные времена кулинары отметили, что шалфей замедляет порчу еды. Современные исследования подтвердили это свойство: в составе есть терпены, которые являются консервантами.

Виды шалфея

Существует около 900 разновидностей растения, но не все съедобны. Из некоторых добывают эфирное масло, а другие выращивают в качестве декоративных. Самые популярные виды:

• Дубравный — многолетник высотой от 41 до 91 см, с большими листьями и цветками в сине-фиолетовой гамме. Применяется в приготовлении пищи, используется как лекарственное растение и выращивается на клумбах в качестве медоноса.
• Мускатный — вырастает от 1 до 2 метров, цветки бывают белоснежными, розовыми и сиреневыми. Применяется как пряность и декоративная культура. Мускатным его назвали виноделы из Германии, поскольку его вкус похож на мускатное вино. Выращивается ради эфирного масла. Применяется в фармацевтике, для изготовления вина, добавляется в парфюм и используется как пищевая добавка.
• Лекарственный — достигает 1 метра, цветет белымм, синевато-фиолетовымм или розовыми бутонами. Известны лекарственные свойства шалфея — в листьях высокая концентрация противовоспалительных и противомикробных компонентов. Благодаря пряному вкусу с горчинкой используется в приготовлении еды.
• Мутовчатый — многолетник, вырастает до 81 см, цветки сине-фиолетовые. Декоративное растение, выращивается как медонос. В народной медицине применяется для заживления ран, для лечения диареи и энуреза. В кулинарии шалфей применяется как пряная трава с выраженным ароматом, приносящая пользу для здоровья.
  Не пропустите

  • Не пропустите

    Крапива, шпинат и еще 3 самые полезные летние травы

Биоактивные вещества в шалфее

Полезное действие растения обусловлено комплексом фенолов, витаминов и микроэлементов:

• флавоноиды, кумарин, алкалоид, сапонин;
• эфирные масла;
• марганец, кальций, олово, литий, калий, цинк и железо;
• розмариновая кислота;
• фенолы, полифенол и гликозиды;
• феруловая, галловая и цикориевая кислоты;
• рутин и дигидрокверцетин.

В шалфее содержится эфирное масло, обогащенное монотерпенами с противомикробным действием. В корнях содержатся антиоксиданты, включая хинон и дитерпен, обладающие противоопухолевым действием. В плодах находятся стерин и жирные масла. Наибольшую пользу приносят листья растения, в которых содержится 2,5% эфирных масел, флавоноиды, дубильное вещество и сапонин. Также в листьях есть белки, полисахариды, крахмал, камедь и эстроген.

Полезные свойства шалфея

Оказывает противовирусное, антибактериальное и противогрибковое действие. Имеет выраженный мочегонный эффект. Снимает спазмы и успокаивает воспалительные процессы. Подробнее о пользе шалфея расскажем ниже.

Оказывает антиоксидантный и противовоспалительный эффект

Розмариновая кислота уменьшает воспалительные процессы и действует как антиоксидант. Помогает при воспалительных реакциях, например при кровоточивости десен, ревматоидном артрите. Защищает организм от воздействия свободных радикалов и замедляет старение.

Помогает в борьбе с опухолями

Биоактивные соединения в растении защищают клетки от повреждений. Гликозид, урсуловая и розмариновая кислоты оказывают противоопухолевый эффект. Они препятствуют росту сосудов в злокачественных опухолях, и предотвращают передвижение метастаз в организме. Маноол в составе листьев растения разрушает опухолевые клетки, но при этом не затрагивает здоровые. Экстракт шалфея помогает в борьбе с опухолью слизистой ротовой полости, колоректальным раком и гепатоцеллюлярной карциномой. Полисахариды в экстракте повышают иммунитет и помогают бороться с опухолью.

Поддерживает здоровье зубов и десен

Лекарственные средства с шалфеем помогают ухаживать за зубами: препятствуют образованию налета на зубах, снимают воспаление десен и защищают эмаль от кариеса. Настойку на воде с экстрактом применяют для полоскания при пародонтозе и гингивите. Она имеет противовоспалительный и антибактериальный эффект. Экстракт из листьев помогает в лечении герпеса и снимает воспаление. Применение эфирного масла в сочетании с ультрафиолетовым облучением помогает от гингивита, включая герпетический.

Улучшает пищеварение

Действует как спазмолитик и оказывает карминативное действие, поэтому помогает от вздутия живота, изжоги и спазмов. Благодаря лечебным свойствам настойка шалфея или приправа усиливают работу пищеварительных ферментов, положительно влияют на работу поджелудочной железы и помогают усваиваться питательным веществам. Стимулирует работу кишечника и облегчает пищеварение.

Снижает потливость

Натуральный экстракт шалфея помогает бороться с повышенным потоотделением. В ходе исследования, проведенного в Германии, установили, что при регулярном приеме экстракта потливость уменьшается вдвое. Также пропадает неприятный запах, исходящий от кожи.

Снижает холестерин

Высокий уровень «плохого» холестерина повышает риск развития болезней сердца и сосудов. Польза листьев шалфея проявляется в снижении «плохого» холестерина и повышении уровня «хорошего» холестерина при регулярном приеме. Чай из листьев этого растения снижает уровень липидов в кровотоке.

Помогает при инфекциях мочевыводящих путей

Экстракт растения оказывает антибактериальное и противогрибковое действие. Его используют при лечении мочевого пузыря. Помогает против золотистого стафилококка и усиливает восприимчивость микробов к противомикробным лекарствам. Усиливает действие левометицина и амоксициллина. Снижает неприятные симптомы мочевой инфекции, оказывает обезболивающий и спазмолитический эффект. Благодаря противовоспалительному и диуретическому эффекту облегчает симптомы болезни.

Облегчает кашель

Экстракт из листьев расширяет бронхи при их сужении и снимает спазм. Листья шалфея применяют от приступов астмы, сухого кашля и аллергического бронхита. Все виды шалфея оказывают отхаркивающее действие, поэтому их применяют при мокром кашле. Ингаляции с настойкой используют для облегчения симптомов ангины и острой формы фарингита.

Улучшает настроение

В экстракте листьев шалфея содержится розмариновая кислота, которая оказывает успокаивающий эффект и помогает при тревожном расстройстве. Полезные свойства шалфея для человека проявляются и в борьбе со стрессом и депрессией. Эфирное масло влияет на настроение, дарит успокоение и имеет антидепрессивное действие.

Улучшает мозговую активность

Экстракт шалфея оказывает на организм ноотропное действие. Он стимулирует запоминание информации, а также помогает извлекать ее из памяти. При продолжительном приеме экстракта листьев с содержанием розмариновой кислоты служит в профилактике нарушения когнитивной функции и памяти, которые могут развиваться при сахарном диабете второго типа. Сальвин в составе экстракта помогает при рассеянном склерозе и энцефаломиелите. Применяется при болезни Альцгеймера.

Облегчает симптомы при менопаузе

При менопаузе снижается количество эстрогена в крови. Это может вызвать прилив жара, усиление потоотделения и перепады в настроении. В шалфее содержатся фитогормоны, которые действуют как эстроген. Они действуют на мозговые рецепторы, что приводит к уменьшению потоотделения, улучшению памяти и сокращению прилива. При употреблении растения в течение 2 месяцев число и интенсивность приливов сокращается.

Применение в кулинарии

Используется как приправа с пряным ароматом, напоминающим мяту с горчинкой. Также его используют как консервант, чтобы продлить свежесть пищи. Например, добавляют в масло, чтобы увеличить срок его хранения и предотвратить появление прогорклости. Листья сохраняют аромат даже при термической обработке, поэтому его можно добавить в блюдо в начале приготовления. Можно использовать для супов, рыбы, мяса и салатов. Шалфей подходит даже для десертов.

Приготовление чая

Для напитка подойдет как готовый аптечный сбор, так и самостоятельно высушенные листья. На 500 мл воды добавляют 30 г измельченного листа. Сухие листья кладут в заварочный чайник, заливают горячей водой и ждут 11-20 минут. Чем дольше заваривается чай, тем крепче он получится. Его можно разбавлять водой, положить мед или сахарный песок, чтобы уменьшить терпкость. Шалфей сочетается с мятой или мелиссой, смешивать с другими растениями не рекомендуется.

Противопоказания

Принимать чай, настойку и отвар не рекомендуется:

• беременным женщинам нельзя принимать экстракт внутрь, так как растение может вызвать сокращение матки;
• кормящим матерям — снижает выработку молока;
• при менструации — может усилить кровотечение;
• при патологии щитовидной железы;
• при аллергии на губоцветные растения и индивидуальной непереносимости — может появиться аллергия;
• при гипертонии, заболеваниях сосудов и сердца — повышает давление и ускоряет сердечный ритм;
• при язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
• при непереносимости фруктозы;
• при эндокринных заболеваниях — может влиять на гормональный баланс;
• при болезнях, возникающих из-за повышения женских половых гормонов — эстрогена, включая рак матки, эндометриоз, мастопатию, гиперплазию эндометрия;
• при пиелонефрите и гломерулонефрите в острой форме — может усилить симптомы.

Как и другие лекарственные растения, может вызывать аллергию. Часто возникает раздражение слизистой ЖКТ и реакции кожи. В редких случаях может вызвать накопительную тяжелую реакцию, которая проявляется в нарушении свертываемости крови, нарушении функции щитовидной железы, возможна гепатотоксическая или нефротоксическая реакция. При приеме настойки в большом количестве могут быть симптомы передозировки, включая рвоту, шум в ушах и судороги.

Если растение было собрано в загрязненном месте, оно могло накопить токсины, которые попадают в организм человека при приеме внутрь. Может содержать пестицид, патогенные микроорганизмы, соли металлов и радионуклиды. Поэтому важно использовать только проверенные сборы из экологически чистых регионов.

---

Важно: принимать шалфей в фитотерапии можно только после тщательного медицинского обследования, установления диагноза и консультации лечащего врача. В период применения фитопрепаратов нужно соблюдать баланс между работой и отдыхом, заниматься умеренными физическими нагрузками, не принимать алкоголь и не курить.

---

Как принимать шалфей

Настой

Используют при кашле, простуде, воспалении горла и иных болезнях дыхательных путей. Оказывает антисептическое, противовоспалительное и успокаивающее действие. Для приготовления 1-2 ч. л. сухих листьев или несколько свежих листочков залить стаканом кипятка. Оставить на 11-15 минут, чтобы настоялся и процедить. Принимать по половине стакана до 3 раз в сутки. Можно добавить гречишный мед для усиления эффекта.

Отвар из листьев

Можно применять для полоскания полости рта или внутрь. Для приготовления 2 ст. л. сухих листьев насыпают в эмалированную миску и заливают 200 мл кипятка. Накрывают крышкой и греют на водяной бане 16 минут. Охлаждают 45 минут, процеживают и отжимают листья. Затем доливают кипяченую воду до 200 мл.

Настойка

Для приготовления 3 ст. л. сухих листьев заливают 500 мл водки и наливают в бутылку из затемненного стекла. Плотно закрывают и оставляют на месяц, чтобы настоялась. Затем процеживают и принимают в виде капель, разбавляя водой.

Компресс

В качестве наружного средства делают компрессы с шалфеем. Их накладывают на воспаленные суставы, раны и ожоги, для устранения отеков и при кровотечении.

Масло

Выжимают из листьев растения. Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие. Применяют в ароматерапии, для массажа и в косметических средствах. Перед применением необходимо провести тест на аллергию, нанеся каплю масла на сгиб локтя.

Таблетки

Принимаются в качестве БАД к еде. Перед применением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, в особенности при наличии хронических заболеваний, а также при беременности и грудном кормлении.

Источники и литература:

1) Артемова А. Шалфей исцеляющий и омолаживающий — Изд-во Диля, 2001.

2) Белов А. Специи и пряности от А до Я — М.: Изд-во Будущее Земли, 2022.

3) Константинов Ю. Шалфей от ста болезней — Изд-во Центрполиграф, 2021.

4) Куликова И. Специи в домашней кухне — М.: Изд-во Проф-Издат, 2011.

5) Неумывакин И. Шалфей на страже здоровья — Изд-во Диля, 2015.

6) Сахаров Б. Пряности — М.: Изд-во Профит-Стайл, 2019.