Осетинский пирог

Приготовление

1. Ингредиенты

   • кислое молоко — 200 мл
   • дрожжи — 30 г
   • сливочное масло — 100 г
   • мука — 350–370 г
   • соль — щепотка
   • отварной картофель — 3 клубня
   • адыгейский сыр — 300 г
   • сметана —  150 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление

   Для теста 150 мл кислого молока слегка подогреть и распустить в нем дрожжи. Оставить на 30 мин.

   Сливочное масло распустить на маленьком огне. Муку просеять с солью, соединить с молочно-дрожжевой смесью. Добавить оставшееся молоко и половину растопленного масла. Замесить тесто и оставить на 2 ч в теплом месте для подъема.

   Для начинки картофель натереть на крупной терке. Сыр нарезать мелкими кубиками и перемешать со сметаной и картофелем. Посолить и поперчить по вкусу.

   Тесто раскатать в круглый пласт толщиной 1,5 см. В центр поместить начинку, края слегка оттянуть и соединить над центром, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Выпекать 15–20 мин при 200°. Пирогам дать немного остыть и затем смазать их оставшимся растопленным маслом.

   Пирог с мясом

   Пирог с рикоттой

   Шоколадный пирог с грушей