Пирог с рикоттой

Приготовление

1. На 8 порций:

   Ингредиенты

   • муки — 350 г
   • соль — щепотка
   • сливочное масло — 170 г
   • яйца — 4 шт.
   • варено — копченая или вареная колбаса
   • луковица — 1 шт.
   • петрушка — 2 веточки
   • растительное масло — 2 ст. л.
   • рикотта — 400 г
   • сливки (жирность 10%) — 150 мл
   • крахмал — 2 ст. л.
   • тертый сыр — 100 г
   • желток — 1 шт.
   • молоко — 1 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Муку просеять с солью и порубить с маслом. Добавить 1 яйцо, 1 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Сформовать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

   Колбасу нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и порубить. Лис-точки петрушки мелко нарезать, затем вместе с луком слегка подрумянить на растительном масле и дать остыть.

   Яйца взбить с рикоттой, сливками и крахмалом. Подмешать тертый сыр, посолить и поперчить.

   Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать в тонкую лепешку и уложить в форму. Сверху распределить лук с петрушкой и колбасу. Залить яично-сырной смесью.

   Оставшееся тесто раскатать в тонкую лепешку, накрыть ею начинку, соединить и защипать края. Верх смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать при 180° около 50 мин.

   Мини-пирог «Прованс» с начинкой

   Пирог по-деревенски со свекольной ботвой

   Закусочный пирог с рубленым мясом (фото)