Суп с креветками

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Филе белой рыбы — 400 г
   • Креветки — 400 г
   • Лук — порей
   • Морковь — 2 гт.
   • Сельдерей — 1 шт.
   • Уксус — 2 ст. л.
   • Мука — 1,5 ст. л.
   • Яичный желток — 1 шт.
   • Томатная паста — 1 ст. л.
   • Сливочное масло — 50 г
   • Красное крепленое вино — 70 мл
   • Соль, молотый черный молотый перец — по вкусу

   В кастрюлю налить 3 л воды, положить рыбное филе, довести до кипения и варить 30 минуты. Затем добавить креветки, варить 5 минут. Бульон процедить. Лук-порей нарезать колечками, морковь — кружочками, сельдерей — ломтиками.

   В кастрюле распустить сливочное масло и, помешивая, обжарить овощи. Подмешать муку, жарить 1 минуту. Затем влить бульон, варить 5 минут. Добавить вино, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.

   Желток взбить, соединить с 2 ст. л.  бульона и подмешать в суп. Добавить креветки, рыбное филе и довести до кипения. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью.