Яйца, запеченные с сладким перцем

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 стручка сладкого перца
• 1 ч. л. оливкового масла
• 100 г салями
• 2 ст.  л. острого томатного соуса
• 4 яйца
• 2 ст. л. натурального йогурта
• 1 ст. л. мелко нарезанной кинзы
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Духовку нагреть до 200°. Стручки перца вымыть, разрезать вдоль на половинки и удалить семена. Смазать оливковым маслом, немного посолить и поперчить. Выложить на противень, выстланный пергаментом, и запекать 10 мин.

Колбасу нарезать маленькими ломтиками и перемешать с 1 ст. л. томатного соуса. Распределить по половинкам перца. В каждую выпус-тить по яйцу, посолить, поперчить и запекать 10 мин.

Оставшийся соус перемешать с натуральным йогуртом и немного посолить. Подать отдельно к запеченным яйцам в сладком перце. Посыпать мелко нарезанной кинзой и подать на стол.