Запеканка с помидорами и красным луком

Приготовление

1. Ингредиенты (на 4 порции):

   • по 400 г красных и желтых помидоров
   • 800 г цукини
   • 2 красные луковицы
   • 2 веточки тимьяна
   • 5 ст. л. оливкового масла
   • 2 ст. л. лимонного сока
   • 150 мл овощного бульона
   • 2 зубчика чеснока
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 190°. Помидоры вымыть, хорошо обсушить и нарезать кружочками или ломтиками. Цукини вымыть и нарезать кружочками. Красный лук очистить и нарезать полукольцами. 

   Для соуса с веточек тимьяна оборвать листочки. Оливковое масло смешать с лимонным соком и овощным бульоном. Добавить листочки тимьяна, посолить и поперчить. Чеснок очистить и мелко порубить.

   Подготовленные овощи выложить слоями в форме, посыпая каждый чесноком. Полить получившимся соусом и закрыть фольгой. Запекать 20 мин, затем фольгу снять и запекать еще 10 мин.

   • 
     Картофельная запеканка с зеленью