Запеченная баранина

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Баранья нога — 1,5–2 кг
   • Кинза — 4 веточки
   • Базилик — 3 веточки
   • Сыр сулугуни — 300 г
   • Луковицы — 3 шт.
   • Чеснок — 3 зубчика
   • Консервированные черные и зеленые оливки без косточек — по 2 ст. л.
   • Бульон — 200 мл
   • Белое сухое вино — 200 мл
   • Сливки 10% — 100 мл
   • Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

   Духовку нагреть до 220°С. Баранину вымыть и обсушить. Осторожно вырезать кость, мякоть уложить разрезом вверх. Натереть солью и перцем.

   Зелень порубить. Сыр сулугуни нарезать тонкими ломтиками. Начинить сыром и зеленью баранью ногу, края разреза сколоть зубочистками. Уложить в жаровню.

   Луковицы разрезать на четвертинки. Чеснок крупно порубить. Разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Переложить в жаровню к ноге вместе оливками. Запекать 1 ч.

   Влить горячий бульон, вино и запекать еще 40–50 мин, периодически поливая образующимся соком. Затем 200 мл сока слить в сотейник, добавить сливки и варить 10 мин. Подать отдельно к готовому блюду.

   ! Баранина получится более ароматной, если перед запеканием в жаровню добавить несколько ягод можжевельника.