Блюда с помидорами: 4 рецепта

Приготовление

1. Горячая закуска с пшеном и оливками

   

   На 4 порции:

   • 8 крупных помидоров
   • 10 черных оливок без косточек
   • 1 луковица
   • 1 зубчик чеснока
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 100 г пшена
   • щепотка тмина
   • 200 мл бульона
   • 3 веточки петрушки
   • 70 г феты
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Помидоры вымыть, обсушить и срезать верх в виде «крышечки». Из плодов вынуть ложкой мякоть и мелко ее нарезать.

   Оливки мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, порубить. В сковороде нагреть оливковое масло и слегка подрумянить на нем лук с чесноком. Добавить промытое пшено и жарить на маленьком огне 5 мин. Положить помидоры, оливки, влить бульон. Посолить и поперчить. Посыпать тмином и тушить на маленьком огне около 10 мин.
   Духовку нагреть до 180°. Петрушку вымыть, хорошо обсушить и порубить. Фету раскрошить, перемешать с начинкой из пшена и зеленью. Распределить по помидорам и запекать около 30 мин. Затем прикрыть «крышечками» из помидоров и готовить еще 15 мин.

   Брускетта с чесноком

   

   На 4 порции:

   • 1 веточка тимьяна
   • 1 веточка розмарина
   • 2 зубчика чеснока
   • 4 ст. л. оливкового масла
   • 500 г помидоры черри
   • 4 ломтика тостового хлеба
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Тимьян и розмарин вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце. С веточек оборвать листочки. Чеснок очистить и мелко порубить. Перемешать его с оливковым маслом, тимьяном и розмарином.

   Помидоры черри вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем разрезать на половинки и выложить в форму для запекания. Помидоры полить ароматным маслом с чес-ноком и травами, посолить и поперчить. Запекать около 15 мин при 190°.

   Ломтики хлеба подрумянить в тостере до золотистого цвета. Затем распределить по ним запеченные помидоры и сразу подать на стол. Можно украсить листочками базилика или другой зеленью.

   Тортилья по-мадридски

   

   На 4 порции:

   • 4 клубня отварного картофеля
   • 50 г зеленого лука
   • 8 помидоров черри
   • 4 яйца
   • 130 мл сливок (жирность 20%)
   • 100 г твердого сыра
   • 20 г сливочного масла
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Картофель нарезать толстыми кружками. Зеленый лук вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать колечками. Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать на половинки.

   Яйца взбить венчиком со сливками. Посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке.

   Маленькие керамические формочки для запекания смазать сливочным маслом. Распределить по ним подготовленные картофель, помидоры черри и зеленый лук (немного оставить для посыпки).

   Залить овощи в формочках яично-сливочной массой, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180°, на 15–20 мин.

   Суп с пельменями

   

   На 4 порции:

   • 200 г консервированной фасоли
   • 1 луковица
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 2 зубчика чеснока
   • 750 г консервированных томатов
   • 300 мл бульона
   • 300 г пельменей
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:
   Фасоль откинуть на сито и осторожно промыть холодной проточной водой.

   Луковицу и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. В кастрюле обжарить на масле лук до прозрачности. Добавить чеснок и подрумянить все вместе.
   Консервированные томаты очистить, мякоть измельчить в блендере. Добавить в каст-рюлю к луку с чесноком. Помешивая, довести до кипения. Влить горячий бульон, приправить и варить 10 мин.

   В бульон с овощами положить пельмени, фасоль, довести до кипения и варить 10 мин.

   Суп разлить по порционным тарелкам, украсить листочками любой зелени и подать на стол.

   Пирог с помидорами

   Баклажаны с перцем и помидорами

   Клецки с помидорами черри