Рулет из индейки с клюквой

Приготовление

1. Ингредиенты

   • филе индейки — 1 кг
   • корня сельдерея — 200 г
   • белого хлеба — 150 г
   • молока — 100 мл
   • замороженной клюквы — 150 г
   • яйцо — 1 шт.
   • бекона в ломтиках — 70 г
   • топленого масла — 30 г
   • тимьяна — 2 веточки
   • куриного бульона — 200 мл
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Духовку нагреть до 190°. Филе индейки вымыть, обсушить и разрезать так, чтобы получился толстый пласт. Слегка отбить, посолить и поперчить.

   Для начинки корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Отварить в подсоленной воде в течение 10 мин и откинуть на дуршлаг. Переложить в миску и сразу же размять толкушкой.

   С хлеба срезать корку, мякиш залить теплым молоком и оставить на 10 мин. Клюкву выложить в сито и дать слегка оттаять. В сельдерей добавить яйцо и хлеб (отжать). Подмешать клюкву, посолить и поперчить.

   Приготовленную начинку распределить по филе. Свернуть рулетом, обернуть ломтиками бекона и скрепить шпажками. В сковороде распустить масло и обжарить рулет со всех сторон. Затем переложить в глубокую форму, влить бульон, посыпать листочками тимьяна и запекать 1,5 ч, периодически поливая жидкостью от жаренья. Перед подачей рулет крупно нарезать.