Что можно есть при сахарном диабете, а что нельзя: список продуктов и варианты диеты

• Что нельзя есть при диабете
• Какие продукты можно при сахарном диабете
• Полезные продукты при диабете
• Меню при сахарном диабете

Проблема сахарного диабета довольно широко освещается в современном мировом сообществе и касается очень многих. По статистике, в России на 2017 год почти 20% людей больны, а в мире с этим сложным заболеванием живет более 400 миллионов человек.

Рассказываем, какие продукты можно есть при сахарном диабете, а что находится под запретом.

Что нельзя есть при диабете

• Пшеничная мука высшего сорта и изделия из нее.
• Сахар, мед, глюкоза, искусственные подсластители, а также все продукты с их содержанием.
• Сухофрукты с повышенным содержанием фруктового сахара: финики, курага, изюм, бананы, инжир, ананас, виноград, хурма, абрикосы, арбуз и дыня, гранаты, слива, груша.
• Продукты с высоким содержанием крахмала: картофель, морковь, свёкла, белый рис, пшеничная каша, макаронные изделия.
• Продукты с повышенным содержанием жиров животного происхождения: сало и жирная свинина, колбасы.
• Пиво.

Кроме того, людям, больным сахарным диабетом, врачи советуют избегать плотных приемов пищи, а съеденная за раз порция должна составлять в объеме максимум 250 гр. еды + 100 мл напитка.

Рацион больного формируется в зависимости от типа заболевания:

• при 1 типе разрешено есть все в небольших количествах; 
• вышеперечисленные продукты при сахарном диабете 2 типа есть нельзя.

Какие продукты можно при сахарном диабете

Многие считают, что после того, как врачи обнаружили повышенное содержание сахара в крови, больного сажают на строгую диету, запрещают есть все самое вкусное, но это не так. Список разрешенных продуктов при сахарном диабете очень широкий.

Из рациона исключаются заведомо вредная еда, которую нежелательно употреблять даже абсолютно здоровым людям. При этом врачи разрешают есть много вкусных и полезных продуктов.

• Нежирное мясо (курица без кожи, индейка, кролик, телятина), а также все виды рыбы.
• Морепродукты.
• Яйца (перепелиные, а также куриный белок).
• Молоко и молочные продукты (без сахара и искусственных добавок, с низким содержанием жира).
• Бездрожжевой цельнозерновой хлеб, кукурузные лепешки и т. д.
• Полезные жиры (натуральные растительные масла хорошего качества).
• Крупы (гречневая, кукурузная, ячневая, пшенная, перловка, бурый рис, киноа).
• Фрукты (яблоки, персики, апельсины и мандарины).
• Ягоды (клубника, малина, смородина, вишня и черешня, крыжовник).
• Овощи (шпинат, баклажаны, кабачки, редис и др.) и зелень.
• Напитки (компот, морс, кисель, чай).

Полезные продукты при диабете

Стоит обратить внимание на продукты, понижающие уровень глюкозы. Употреблять их диабетикам не просто можно, но и нужно каждый день. Ведь они способны помочь сбросить лишние килограммы, снижать уровень сахара в крови, а потому должны стать неотъемлемой частью рациона каждого больного.

• Морепродукты (кальмары, креветки, омары, раки).
• Огурцы.
• Помидоры.
• Виды капусты (белокочанная, брокколи и брюссельская).
• Зеленый болгарский перец.
• Кабачки.
• Баклажаны.
• Петрушка.
• Некоторые специи: черный и красный молотый перец, куркума, имбирь, корица.

В 2010 году экспертами были опубликованы результаты исследования, в котором утверждалось, что употребление голубики (примерно по 40 гр. в день) на протяжении 6 недель существенно снижает уровень глюкозы в крови пациентов.

Проведенное в одном из университетов Швеции исследование показало, что добавление небольшого количества уксуса в пищу, например, в качестве заправки к салатам, также приводит к снижению уровня глюкозы у больных сахарным диабетом.

Диета при сахарном диабете: 3 варианта меню

Если ты не знаешь, как правильно организовать питание для снижения уровня сахара в крови, посмотри на три разнообразных меню и увидишь, что из всех допустимых продуктов можно составить полноценный рацион для поддержания здоровья.

Вариант №1

• Завтрак: кукурузная каша на молоке, несладкий чай.
• Перекус: 200 гр. голубики.
• Обед: овощное рагу и кусочек телятины.
• Полдник: яблоко, апельсин.
• Ужин: креветки и овощной салат, заправленный оливковым маслом и уксусом.

Вариант №2

• Завтрак: гречневая каша на молоке, несладкий чай.
• Перекус: 200 гр. вишни или других ягод.
• Обед: бурый рис и кусочек отварной курицы, овощи.
• Полдник: натуральная яблочная пастила без сахара, морс.
• Ужин: стейк из лосося, салат из овощей и киноа.

Вариант №3

• Завтрак: белковый омлет на пару, кусочек цельнозернового хлеба, компот.
• Перекус: натуральный йогурт с малиной и клубникой.
• Обед: ассорти из морепродуктов, тушеный шпинат.
• Полдник: кисель.
• Ужин: индейка, тушеная с овощами, бокал сухого вина.

Таким образом, диета при сахарном диабете отчасти напоминает столь популярное сейчас «правильное питание» и предполагает дробность (5-6 раз в день) приемов пищи, преобладание растительных продуктов, богатых клетчаткой, витаминами и микроэлементами, отсутствие в рационе жирного, копченого и мучного.

Источники и литература:
1. ВОЗ: информационный бюллетень. Диабет
2. Рекомендации по питанию и уходу за собой для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Министерство здравоохранения Иркутской области ФГБОУ ВО "Иркутский Государственный Медицинский Университет"