Вяжет-не вяжет: 4 способа, как выбрать вкусную хурму в магазине

В ноябре хурму везут из Азербайджана и Узбекистана, позже появляются фрукты из Грузии и Испании. В зависимости от сорта плоды имеют разную окраску: от ярко-оранжевой до темно-коричневой.

Чем полезна хурма

Максимальную пользу можно получить, если есть хурму с кожицей. Там находится большая часть клетчатки и витаминов.
В хурме содержание бета-каротина больше, чем в моркови, тыкве и томатах. Значит она тоже помогает улучшить и сохранить зрение.
Плоды хурмы полезнее яблок: в них находится в 2 раза больше пищевых волокон, которые помогают выводить токсины и шлаки из организма.
Также ноябрьский фрукт содержит витамин С и микроэлементы: йод, железо, калий, кальций, фосфор. Поэтому хурму рекомендуют употреблять в качестве профилактики простудных заболеваний.
Хурма помогает вырабатывать эритроциты, разжижает и очищает кровь. В итоге нормализуется давление и повышается уровень гемоглобина.
Плод содержит витамины группы В, без которых невозможна нормальная работа нервной системы. А триптофан способствует выработке серотонина — гормона счастья.

Почему хурма вяжет

В незрелом фрукте содержится большое количество танинов (дубильных веществ), которые придают терпкий и вяжущий вкус. При соприкосновении со слизистой оболочкой ротовой полости они вызывают свертывание белков.

Не пропустите

Не пропустите

Пироги со сливами: 8 вкусных и простых рецептов на скорую руку

Также дубильные вещества сужают кровеносные сосуды и способствуют онемению. Спелый плод таким отрицательным воздействием не обладает, поэтому важно правильно выбирать хурму в магазине.

Как выбрать вкусную хурму

Признаки сладкой хурмы с небольшим содержанием танинов:

1. Выбирай приплюснутые и круглые плоды

Сорта хурмы без терпкого вкуса бывают круглой и немного приплюснутой формы. Отличительный признак — они сладкие и хрустящие, но никогда не бывают мягкими.

2. «Королек» и Шоколадная хурма могут быть терпкими

С этими сортами хурмы стоит быть внимательной: они не вяжут только в состоянии зрелости. Неспелый фрукт будет очень терпким. Кстати, с «Корольком» не все так просто: если плод без косточек (неопыленный), то будет вязать даже в состоянии максимальной спелости.

3. Плоды конической формы бери мягкими и спелыми

Вяжущие и терпкие сорта хурмы почти всегда конической формы. Но при полном созревании они становятся мягкими и приобретают сладкий и приятный вкус.

4. У зрелых фруктов коричневое основание

Сухие листочки и коричневое основание указывают на то, что хурма созрела и готова к употреблению. Кожица у таких плодов становится почти прозрачной или яркой с темными полосками.

Как заставить хурму поспеть в домашних условиях

Плоды, которые не дозрели, кладут в пакет и держат пару дней при комнатной температуре.
Ускорить процесс созревания поможет соседство с фруктами, которые выделяют этилен. К таким относятся: бананы, киви, яблоки, груши.
Нужно срочно превратить вяжущую хурму в сладкий плод — залей ее теплой водой или окуни в кипяток. Существует и другой альтернативный метод: положить продукт в морозилку.