1. Весенний салат: классический рецепт
2. Из зелени с сухариками
3. С сельдереем и редисом
4. С молодым картофелем, беконом и печенью
5. Зеленый
6. Капустный
7. Из свежих овощей
8. С авокадо
9. Из овощей с киноа и рыбой
10. С апельсином и шпинатом
11. Израильский
12. Итальянский с креветками
13. Легкий с яйцом и кукурузой
14. С моцареллой

1 Весенний салат: классический рецепт

Сезонный вариант с первой зеленью.

Ингредиенты

10 шт. редиса
4 шт. огурца
3 куриных яйца
1⁄2 кочана капусты свежего урожая
пучок укропа
пучок лука перьями
3 ст. л. масла растительного
4 ст. л. сметаны
10 г горчицы
перец, соль по щепотке

Приготовление

Яйца отвари в течение 10 минут. Залей холодной водой. После остывания порежь крупно.
Капусту тонко нашинкуй острым ножом. Длинную соломку нарежь еще пополам.
Зелень измельчи. Отправь к капусте, присоли и отожми, чтобы они дали сок.
Обрежь хвосты редису. Раздави каждую тяжелым прессом и порежь на половины или трети. Молодые зеленые листья можно также положить в салат. Промой их, нарежь и смешай с капустой.
Огурцам отрежь хвостики. Нарежь вместе с кожицей кружочками или половинами кружка.
Смешай растительное масло, сметану и горчицу. Присоли и поперчи, перемешай соус.
Соедини все компоненты в салатнике и заправь сметанным соусом. Сразу подавай на стол.

2 Салат из зелени с сухариками

В нашей подборке простых и вкусных рецептов весенних салатов предлагаем попробовать вариант с домашними сухариками. Получается очень вкусно и пикантно.

Ингредиенты

1 шт. огурец
долька чеснока
стебель сельдерея
половина пучка лука перьевого
250 г капусты белокочанной
пучок молодой петрушки
3 кусочка хлеба зернового для сухариков
небольшой пучок укропа
горсть зеленого шпината

Для заправки

половина лимона
5 ст. л. масла оливы
перец и соль по щепотке

Приготовление

С хлеба срежь корочки. Ломтики нарежь на небольшие квадраты. Положи на противень и поставь в духовку при 250°С. Сразу выключи нагрев и оставь противень внутри. После остывания духового шкафа достань сухарики. Пересыпь их на тарелку и натри долькой чеснока.
Зелень вымой и дай обсохнуть на бумажной салфетке.
Капусту нарежь помельче. Выложи в салатник, присоли и перетри руками.
Стебель сельдерея порежь маленькими кусочками.
Огурец порежь кубиками или соломкой. Отправь к капусте и туда же выложи зелень.
Смешай сок лимона и масло оливы. Присоли и поперчи, размешай.
Соедини компоненты, кроме сухариков, в салатнике. Заправь и снова размешай. Выложи порционно в тарелки и посыпь домашними сухариками.

3 Салат с сельдереем и редисом

Хрустящие овощи заряжают витаминами на все лето.

Ингредиенты

5 ст. л. сметаны
340 г редиса
4 шт. сельдерея
2 шт. свежих огурцов
пучок лука перьями
пучок петрушки
соль

Приготовление

Огурцы и редис нарежь половинками колечек.
Сельдерей порежь на кусочки. Присоли и размешай.
В отдельной банке соедини сметану с порубленной зеленью. Добавь заправку к овощам и размешай.

4 Салат с молодым картофелем, беконом и печенью

Картошка с золотистой корочкой в сочетании со свежей зеленью — идеальный рецепт весеннего салата с фото.

Ингредиенты

6 шт. молодых некрупных картофелин
упаковка салата листового
70 г муки
380 г печени утиной (можно заменить на куриную)
веточка зеленого базилика
110 г бекона
3 ст. л. масла оливы
перец и соль по щепотке

Для заправки

4 ст. л. масла оливы
10 мл зерновой горчицы
5 мл уксуса малинового
перец и соль по щепотке

Приготовление

Отвари картофель с кожурой до готовности. Когда остынет, нарежь на половинки.
Разогрей сковородку с маслом оливы. Пожарь картофелины с каждой из сторон до румяности.
На сухой сковородке пожарь бекон с обеих сторон. Готовый выложи на бумажную салфетку.
Муку высыпь в тарелку. Присоли, поперчи и перемешай.
Печень обваляй в мучной смеси. Прожарь на сковородке с маслом оливы с обеих сторон до готовности. Сок должен стать прозрачным. Остуди до комнатной температуры.
Для заправки соедини уксус с маслом и горчицей. Присоли и добавь перец. Все перемешай.
Салатные листья вымой и просуши. Распредели по ним заправку и переложи на тарелку. Сверху положи картофельные половинки, печень и бекон. Посыпь листьями базилика.

5 Зеленый салат

Витаминный рецепт готовится очень просто.

Ингредиенты

упаковка салата
60 г руколы
1 шт. огурец
стебель сельдерея
120 г брокколи соцветиями
60 г брынзы
1⁄2 лимона
5 г молотого орегано
горсть орехов грецких
60 г пармезана
долька чеснока
3 ст. л. масла оливы
перец и соль по щепотке

Приготовление

Зелень вымой и просуши. Нарви руками.
Сельдерей с огурцом порежь маленькими кусочками.
Соедини компоненты, полей соком лимона и перемешай.
Для заправки соедини раздавленную чесночную дольку, масло оливы, орегано и присоли.
Брынзу покроши и отправь к остальным компонентам. Влей заправку и перемешай.
Брокколи разрежь на соцветия. Положи в кипящую воду на 2 минуты, отбрось на дуршлаг и обсуши. Отправь в салатник. Еще раз размешай, но бережно.
Готовое блюдо посыпь пармезаном и орехами.

6 Капустный салат

Рецепт легкого весеннего блюда «Коул слоу» подойдет в качестве самостоятельного обеда или на гарнир к мясу.

Ингредиенты

1⁄2 кочана краснокочанной капусты
половина упаковки салата
горсть белого изюма
1 початок кукурузы (можно заменить на консервированную)
1 шт. морковь
половина пучка петрушки
морская соль по вкусу
1⁄4 кочана белокочанной капусты

Для заправки

110 г греческого йогурта
6 г сахарного песка
2 ст. л. сока лимона
1 ст. л. дижонской горчицы
перец и соль по щепотке

Приготовление

Сначала соедини компоненты для соуса. Тщательно размешай и закрой. Отставь в холодильную камеру до применения.
Морковь почисти от кожицы и порежь соломкой.
От обоих кочанов капусты отложи пару листочков для подачи. Капусту нашинкуй потоньше. Присоли и отожми для мягкости.
Кукурузу отвари, остуди и извлеки зерна. Можно заменить на консервированную.
Соедини капусту, морковь и кукурузу. Мелко поруби ножом петрушку и отправь к остальным компонентам.
Изюм положи в кипяток на 4 минуты. Затем вылей жидкость и обсуши. Отправь в салатник.
Заправь соусом блюдо и размешай. Положи по листочку белой и красной капусты. Выложи салат.

7 Салат из свежих овощей

Необычная нарезка легких компонентов придает блюду сочный вкус.

Ингредиенты

упаковка салата корн
половина пучка зелени
1 шт. болгарский перец
половина пучка перьевого лука
1 шт. огурец
4 шт. томатов черри
1 шт. морковь

Для заправки

6 ст. л. масла оливы
4 ст. л. уксуса бальзамического
перец, соль по щепотке

Приготовление

Огурец вместе с кожицей нашинкуй на овощерезке.
Морковь почисти и нарежь соломкой.
В болгарском перце удали семена и нарежь соломкой.
Помидоры порежь на четвертинки.
Корн салат разложи на большом блюде. Сверху выложи овощи.
Зелень измельчи и посыпь блюдо.
Смешай компоненты для соуса и взбей блендером или вилкой до эмульсионной консистенции. Полей блюдо.

8 Салат с авокадо

Заправка напоминает на «Цезарь», но авокадо в блюде придает ему пикантности.

Ингредиенты

250 г филе курицы
упаковка салата романо
4 шт. куриных яйца
1 шт. спелое авокадо

Для соуса

4 чесночные дольки
110 г сыра пармезан
90 мл масла оливы
15 мл уксуса винного белого
10 мл сока лимона
1 шт. куриное яйцо
1 ст. л. масла чесночного
5 г дижонской горчицы

Приготовление

Яйца свари до готовности. Остуди, почисти и порежь помельче.
Мясо пожарь на сковороде с грилем до готовности. Дай остыть и порежь ломтиками.
Салатные листья порви руками.
Авокадо почисти от кожицы и семечка. Порежь маленькими кусочками.
Для приготовления заправки чесночные дольки подави прессом. Соедини с желтком, лимонным соком, уксусом, горчицей и половиной порции сыра. Продолжай взбивать в блендере и добавь масло оливы. Присоли и поперчи. Полей блюдо соусом и посыпь оставшейся половиной тертого сыра.

9 Салат из овощей с киноа и рыбой

Подойдет для легкого ужина или в качестве закуски к столу.

Ингредиенты

1 шт. огурец
1 шт. спелое авокадо
1 шт. томат
50 г киноа
110 г слабосоленой форели
упаковка листового шпината

Для заправки

10 мл уксуса рисового
3 ст. л. масла оливы
2 ч. л. меда
2 ст. л. соуса соевого

Приготовление

Киноа предварительно отвари по инструкции и дай остыть.
Авокадо почисти и порежь кубиками.
Огурец и помидор порежь вместе с кожицей некрупно.
Рыбу нарежь крупными кусочками.
Шпинатные листья промой.
Соедини все компоненты вместе.
Ингредиенты для заправки соедини в другой емкости и смешай. Заправь блюдо. Соль можно не добавлять дополнительно, поскольку в блюде есть соевый соус и соленая рыба.

10 Салат с апельсином и шпинатом

Цитрусы придают освежающие нотки легкому весеннему блюду.

Ингредиенты

упаковка латука
40 г винограда зеленого без косточек
1 шт. апельсин
60 г миндаля
2 пучка лука перьями
упаковка листового шпината

Для заправки

1 ст. л. сока апельсина
1 ст. л. меда
1 ст. л. сока лимона
3 г семян сельдерея
4 ст. л. масла оливы
3 г порошка горчицы

Приготовление

Виноград нарежь на половинки.
Апельсин нарежь сегментами.
Зелень измельчи ножом.
Смешай апельсин, зелень, миндаль и виноград.
В отдельной емкости соедини масло, сок цитрусовых, мед и приправы. Тщательно перемешай и заправь.

11 Израильский салат

Сочное витаминное блюдо можно подавать отдельно, или в качестве начинки к лепешке или лавашу на пикнике.

Ингредиенты

1 шт. болгарский желтый перец
1 шт. болгарский красный перец
2 шт. томата
1 шт. огурец
1 шт. фиолетовая луковица
1⁄2 ст. л. сока из лимона
половина пучка петрушки
2 ст. л. масла оливы
соль

Приготовление

Огурец порежь мелкими кусочками.
Перцы почисти от сердцевины. Порежь соломкой, а затем маленькими кубиками.
Томат порежь также мелко, как остальные продукты.
Луковицу почисти от кожицы и измельчи ножом.
Зелень измельчи ножом.
Соедини компоненты в салатнике и полей соком лимона. Присоли, добавь масло оливы и перемешай.

12 Итальянский салат с креветками

Легкое блюдо, которое можно приготовить весной на обед или на ужин.

Ингредиенты

1 шт. свежий огурец
15 шт. крупных креветок
упаковка фриссе
несколько листьев айсберга
4 ломтика багета
2 ст. л. масла оливы
5 г сушеных итальянских трав
перец, соль по вкусу

Для заправки

3 ст. л. масла оливы
1 ст. л. сока лимона
5 г сушеных итальянских трав
2 капли табаско
соль

Приготовление

Хлеб нарежь маленькими кубиками. Посыпь итальянскими травами и полей маслом оливы. Подсуши в духовке при температуре 200°С 5 минут.
Огурец очисти от кожицы. Овощечисткой нарежь на слайсы часть без семечек.
Салатные листья промой, обсуши и порви руками.
Креветки разморозь и почисти от панцирей. Крупные надрежь вдоль спинки и удали кишечную вену. Разогрей сковороду с маслом оливы и выложи очищенные креветки. Посыпь итальянскими травами и присоли. Пожарь по 2 минуты с каждой стороны.
В отдельной миске соедини компоненты для заправки. Табаско можно не добавлять, если не любишь острое. Тщательно перемешай до однородности.
Салатные листья и огурец смешай в салатнике. Полей половиной заправки и перемешай.
Выложи сверху креветки и сухарики. Полей оставшейся заправкой. Не перемешивая подавай к столу.

13 Легкий салат с яйцом и кукурузой

Быстрый в приготовлении вкусный рецепт весеннего салата.

Ингредиенты

2 шт. свежих огурца
пучок укропа
4 шт. куриных яиц
банка кукурузы консервов
упаковка листового салата
2 ст. л. сметаны
перец, соль по щепотке

Приготовление

Яйца отвари до готовности. Остуди, почисти и поруби помельче.
Огурцы промой, обрежь хвостики. Нарежь маленькими кусочками вместе с кожурой.
Листья промой, высуши и нарви руками.
Сложи компоненты в салатник, заправь сметаной или греческим йогуртом. Присоли, поперчи и перемешай.

14 Салат с моцареллой

Весенний вариант блюда, которое можно приготовить и летом с дачными томатами.

Ингредиенты

15 шт. томатов черри
пучок базилика
110 г моцареллы мини
пучок руколы
1⁄2 фиолетовой луковицы
5 ст. л. масла оливы
10 мл уксуса бальзамического
соль

Приготовление

Томаты черри нарежь половинками.
Луковицу почисти и порежь тонкими ломтиками.
Базилик поруби ножом.
Соедини томаты, луковицу и половину базилика.
Заправь 30 мл масла оливы, присоли и отставь.
Руколу вымой. Выложи на блюдо. Полей маслом оливы и уксусом.
Выложи сверху помидоры с луком, моцареллу и вторую половину базилика. Снова полей уксусом и подавай на стол.