Варенье из черники: 18 вкусных рецептов

1. Классический рецепт
2. Варенье-пятиминутка
3. В духовке
4. Варенье на зиму
5. Без варки
6. Густое варенье из черники
7. С лимонной кислотой
8. С медом
9. С земляникой
10. С клубникой
11. С малиной
12. С лимоном
13. С черной смородиной
14. С пектином
15. С корицей
16. Без сахара
17. С вишней
18. В мультиварке

1 Классический рецепт

Заготовка по этому методу приготовления хранится до года. Из нее получается вкусная начинка для пирогов, а еще ее можно намазать на тосты к завтраку.

Ингредиенты

• 870 г сахара
• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Плоды нужно перебрать и вымыть, а также убрать всплывшие листья.
2. Сложи ягоды в емкость для варки. Всыпь сахар, аккуратно размешай, чтобы он разошелся равномерно. Отставь на 2,5 часа. Время от времени размешивай деревянной ложкой, чтобы ускорить выделение жидкости.
3. Отправь на плиту и доведи до закипания на маленьком огне. Когда закипит, вари 60 минут. Продолжай перемешивать десерт деревянной ложкой. Пенки не должно быть.
4. Горячий десерт по готовности разлей по стерилизованным банкам и закатай. Поставь вверх дном, накрой кухонным полотенцем и отставь на ночь, чтобы охладить. На следующий день поставь в прохладу без прямых солнечных лучей на хранение.

2 Варенье-пятиминутка

Спелые ягоды не хранятся долго в свежем виде, поэтому лучше сварить их в течение суток после сбора.

Ингредиенты

• 870 г сахара
• 1,6 кг черники

Приготовление

1. Рекомендуем попробовать этот рецепт вкусного варенья из черники, он готовится очень просто. Сначала вымой плоды в большом тазу и собери всплывшие листики. Дай обсохнуть на бумажном полотенце, а после сложи в эмалированный таз для варки.
2. Всыпь сахар, перемешай и сразу отправляй на огонь. Повари на минимальной мощности, постоянно размешивая. Так ягоды быстрее дадут сок.
3. Когда сахарные крупинки растворятся, увеличь нагрев и доведи до закипания. Повари еще 6 минут.
4. Сразу разложи десерт по простерилизованным банкам и закрой крышками. Убери на хранение.

3 Черничное варенье в духовке

По этому рецепту получается вкусный десерт.

Ингредиенты

• 760 г сахара
• 760 г черники

Приготовление

1. Вымой плоды в тазу и удали всплывшие листочки.
2. Выложи ягоды на противень или в антипригарную форму для духового шкафа. Допустимо выкладывать несколькими слоями. Отправь в духовку, разогретую до 160-180°С на 30 минут.
3. Перетри пропеченные плоды толкушкой, и пропусти через сито. Вместо него можешь взять блендер, но в таком случае необходимо дополнительно пропустить через марлю и убрать кожицу.
4. Положи к чернике равное количество сахара. Хорошо размешай и отправь на плиту с минимальным нагревом. Тогда частицы сахара быстрее разойдутся.
5. Простерилизуй банки над паром и переложи в них черничный десерт. Крышки прокипяти и закрой.

4 Варенье на зиму

Если попались кислые ягоды, рекомендуем увеличить количество сахара по вкусу.

Ингредиенты

• 560 г сахара
• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Если удалось собрать много ягод, сделай варенье из спелой черники на зиму по этому рецепту. Сначала промой плоды, оборви плодовые ножки и листочки. Промой в прохладной воде.
2. В емкость для варки сложи слоями ягоды с сахаром. Отставь на 2,5 часа. За это время ягоды дадут сок. Периодически размешивай.
3. Поставь на средний нагрев на плите и доведи до кипения. Когда закипит, уменьши мощность и продолжай варить 25 минут. Регулярно размешивай и убирай пенку.
4. По готовности переложи в простерилизованные банки и закрой. Остуди и убери на хранение.

5 Без варки

В варенье сохранятся витамины и вся польза ягод.

Ингредиенты

• 560 г сахара
• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Плоды вымой под краном через дуршлаг. Дай им обсохнуть на полотенце.
2. Отправь в контейнер блендера плоды с сахарным песком и перемели. Если нет блендера, подойдет мясорубка, также протереть вручную с использованием толкушки и сита.
3. Размешай, чтобы песчинки сахара растворились.
4. Перелей в простерилизованные банки и закрой. Хранить в холодильной камере.

6 Густое варенье из черники

С дополнительным компонентом десерт будет желеобразным и вкусным.

Ингредиенты

• 760 г сахара
• половина упаковки желфикса
• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Желфикс состоит из пектина, и придает консистенцию желе. Подходит для вегетарианцев. Расскажем, как правильно варить густое варенье из черники, чтобы оно получилось вкусным. Первым делом вымой плоды, убери листья и плодовые ножки.
2. Соедини желфикс с парой столовых ложек сахара и размешай. Добавь к чернике, все перемешай, отправь на плиту и доведи до кипения.
3. После того как закипит, всыпь остаток сахара и размешай. Снова доведи до кипения и продолжай варить в течение трех минут.
4. Разлей варенье в простерилизованные банки и закрой крышками. Поставь вверх дном, закутай кухонным полотенцем и дай остыть. Остывшее угощение можно убрать в кладовку.

7 С лимонной кислотой

Рецепт вкусного домашнего черничного варенья, который быстро готовится на зиму.

Ингредиенты

• 1/2 ч. л. кислоты лимонной
• 870 г сахара
• 1,2 кг черники
• 245 мл воды

Приготовление

1. В кастрюлю набери воду и поставь на средний огонь. Постепенно пересыпь в нее сахар. Перемешивай, чтобы он весь разошелся. Дай сиропу закипеть.
2. Вымой плоды и убери листья. Обсуши на полотенце.
3. Всыпь чернику в кипящую воду и снова пусть закипит. После закипания уменьши мощность до минимума и продолжай варить в течение 6 минут. Затем всыпь кислоту лимонную и повари еще 2-3 минуты.
4. Простерилизуй банки и перелей готовый десерт. Закрой крышками и остуди.

8 С медом

Вкусный рецепт черничного варенья для духовки.

Ингредиенты

• 550 г черники
• 130 г орехов
• 140 мл воды
• 70 г меда

Приготовление

1. Вот как сделать варенье черничное с медом и орехами. Чернику вымой проточной водой через дуршлаг. Убери листочки и веточки. Потолки ягоды в тазу.
2. Мед растопи на водяной бане.
3. Орехи мелко нарежь ножом и отправь к меду. Перемешай и перелей к ягодам.
4. Долей половину стакана воды, размешай и поставь в духовой шкаф при температуре 170°С на полчаса. Проверь, размягчились ли ягоды. Если они остаются жесткими, потоми еще несколько минут.
5. Готовый десерт разложи в простерилизованные банки и закрой крышками.

9 С земляникой

При смешивании ягод получается необычное, но очень вкусное варенье.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 1,7 кг сахара
• 560 г земляники
• 430 мл воды

Приготовление

1. Плоды вымой в прохладной воде. Убери всплывшие листочки и оборви плодовые ножки.
2. В таз для варенья набери воду и насыпь сахарный песок. Размешай, отправь на плиту с небольшим нагревом и доведи до кипения. Сахарные крупинки должны полностью разойтись.
3. После закипания положи плоды и вари 12 минут. Время от времени размешивай и убирай пенки.
4. Разложи десерт в горячем виде по простерилизованным банкам и закрой крышками. Поставь вверх дном, оберни одеялом и отставь, чтобы остыли. Хранить в прохладном месте.

10 С клубникой

Ароматный рецепт, по которому получаются вкусные зимние заготовки.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 560 г клубники
• 1,7 кг сахара
• 15 мл сока лимона

Приготовление

1. Чернику вымой в тазу с прохладной водой. Убери листочки и плодовые ножки.
2. Клубнику промой, оборви листочки и вырежи верхнюю часть сердцевины. Порежь на части.
3. Соедини плоды в одной кастрюле и добавь сахар. Размешай и отставь на 2 часа. За это время они дадут сок.
4. Переставь на плиту со средним нагревом и доведи до кипения. Сними пенку, уменьши мощность плиты до минимума и продолжай варить в течение 25 минут. Перед тем, как выключать, добавь сок из лимона и размешай.
5. По готовности разлей по простерилизованным банкам и закрой крышками. Переверни вверх дном и закутай в одеяло. Подожди пока остынут и убери на хранение.

11 С малиной

Полезный десерт пригодится зимой в сезон простуд, благодаря высокому содержанию витамина С в ягодах.

Ингредиенты

• 560 г малины
• 560 г черники
• 1,2 кг сахара

Приготовление

1. Чернику перебери, промой прохладной водой и убери листья. Малину также перебирают, но желательно ее не мочить, чтобы плоды были крепкими.
2. Положи все плоды в кастрюлю с толстым дном варки, добавь сахар и размешай. Отложи на пару часов, периодически размешивая, чтобы ягоды выделили сок.
3. Поставь на среднюю мощность плиты и доведи до кипения. После того как закипит, сними пену, снизь нагрев до минимума и продолжай варить в течение 25 минут, регулярно размешивая.
4. Налей в простерилизованные банки и закатай. Переверни крышками вниз и закутай одеялом. После остывания убери в кладовку.

12 С лимоном

С цитрусом десерт получится менее приторным.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 1,7 кг сахара
• 1 крупный лимон
• 330 мл воды

Приготовление

1. Ягоды вымой в прохладной воде. Убери листья и плодовые ножки.
2. Лимон вымой, натри цедру на мелкой части терки и отожми в отдельную емкость сок.
3. Налей воду в кастрюлю и доведи до закипания. Выложи ягоды в кипяток и вари в течение 6 минут. Слей отвар в чистую кастрюлю через дуршлаг.
4. К отвару, оставшемуся от ягод, положи сахар. Смешай и доведи до кипения. В кипящую жидкость переложи ягоды из дуршлага, цедру и сок цитруса. Повари пару минут.
5. Сними с плиты, накрой кастрюлю тканью и остуди.
6. После остывания снова дай закипеть. Уменьши нагрев до минимального и вари в течение 6 минут.
7. Сразу разлей в простерилизованные банки и закрой.

13 С черной смородиной

Десерт получается очень ароматным, но с приятной кислинкой. Его можно хранить как заготовку на зиму.

Ингредиенты

• 560 г черной смородины
• 560 г черники
• 870 г сахара

Приготовление

1. Перебери плоды, вымой и убери листья. Дай им обсохнуть на полотенце.
2. Смородину сложи в емкость блендера и перемели до однородной консистенции. Отправь в кастрюлю для варенья.
3. Чернику сложи в контейнер блендера и перемели. Если нет блендера, подойдет мясорубка. Сложи ягоды к смородине.
4. Положи в кастрюлю сахар и размешай.
5. Отправь на небольшой огонь на плиту и доведи до кипения. Как закипит, уменьши огонь и вари в течение 25 минут, регулярно размешивая.
6. Горячий десерт разлей в стерильные банки и закатай. Оберни в полотенце и отставь, чтобы полностью остыли. Переворачивать вверх дном по этому рецепту не нужно, иначе появится воздушная подушка, когда десерт остынет и станет густым. После остывания можно убирать на хранение в кладовку.

14 С пектином

Подойдет к блинам или для тостов с творожным кремом, а также в качестве начинки для выпечки.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 20 г пектина
• 450 г сахара
• 1⁄4 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Плоды нужно вымыть в прохладной воде. Обсуши их на полотенце.
2. Сложи в контейнер блендера и перемели до однородной консистенции.
3. Отправь в кастрюлю для варенья. Добавь сахар с лимонной кислотой и перемешай.
4. Доведи до кипения и продолжай варить на небольшом огне в течение 12 минут.
5. Положи пектин, снова перемешай и вари в течение 12 минут, регулярно размешивая.
6. Готовое варенье перелей в простерилизованные банки и закрой крышками.

15 С корицей

Пряный десерт с приятной кислинкой.

Ингредиенты

• палочка корицы
• 1,7 кг черники
• 2 г лимонной кислоты
• 860 г сахара
• 260 мл воды

Приготовление

1. Плоды промой и убери листья. Обсуши на полотенце.
2. В емкость для варки налей воду и доведи до закипания. Добавь сахар и корицу, и продолжай варить в течение двух минут. Затем удали корицу.
3. Плоды выложи в емкость к сиропу и продолжай варить в течение 11 минут на маленьком огне.
4. Добавь лимонную кислоту. Продолжай варить в течение трех минут.
5. Горячее варенье сразу перелей в чистые банки. Закутай полотенцем и отставь на 24 часа в теплом месте.

16 Без сахара

Простой рецепт подойдет тем, кто не ест сладкое.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Вымой под прохладной водой, убери листочки и плодовые ножки. Просуши на полотенце.
2. Сложи чернику в вымытые банки из стекла.
3. Переставь банки в кастрюлю и набери воду. Доведи до закипания и простерилизуй в течение 7 минут.
4. Достань банки из кипятка и закрой крышками.

17 С вишней

Вкусное варенье из черники на зиму получается ароматным и сладким по этому рецепту.

Ингредиенты

• 1,2 кг сахара
• 1,2 кг вишни
• 1⁄4 ч. л. лимонной кислоты
• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Чернику вымой, удали листочки и ветки, просуши на полотенце. Когда высохнет, сложи в миску и потолки толкушкой.
2. Вишню вымой, убери листочки. Просуши на салфетке и убери косточки из ягод. Сложи в небольшой таз с подсоленной водой и отставь на четверть часа, после чего слей жидкость.
3. Соедини плоды в кастрюле. Положи сахар, перемешай и отправь на огонь. На умеренной мощности доведи до кипения, уменьши нагрев до маленького и продолжай варить в течение 12 минут.
4. Положи лимонную кислоту и повари пару минут.
5. Перелей в чистые банки, закатай крышками и отставь на 24 часа в тепло.

18 В мультиварке

Простой способ, как сделать заготовку на зиму. При этом не придется размешивать ягоды в процессе.

Ингредиенты

• 720 г сахара
• 1,2 кг черники

Приготовление

1. Вымой плоды, убери листья и плодовые ножки, дай обсохнуть.
2. Соедини чернику с сахаром, тщательно размешай.
3. Положи в емкость мультиварки. Накрой крышкой и включи режим «Тушение» на 55 минут.
4. Готовое варенье выложи в чистые банки и закрой крышками. Консервация сохранит полезные свойства ягод на зиму.