Как варить клубничное варенье: лучшие рецепты на зиму с целыми ягодами

Как сделать вкусное клубничное варенье
Рецепты домашнего клубничного варенья
1. Густое варенье
2. В духовке
3. Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами «Пятиминутка»
4. В мультиварке
5. Классическое варенье
6. Французское клубничное варенье
7. С земляникой
8. С мятой
9. С бананами
10. С апельсинами
11. С черешней
12. С абрикосами
13. С цитрусами
14. С розмарином
15. С имбирем

Как сделать вкусное клубничное варенье

• Прежде всего необходимо перебрать ягоды и удалить те, что начали портиться. Для десерта из цельных ягод выбирай самые крупные и красивые, без признаков порчи. Более мягкие плоды подойдут для варенья с протертыми ягодами.
• Промывать необходимо бережно, чтобы не помять плоды, иначе они станут размягченными. Очень грязные ягоды замачивают в тазике с водой на 15 минут, время от времени перемешивая их и промывая. За это время загрязнения осядут на дне. После того как клубнику промыли, ее кладут на бумажные салфетки, чтобы обсушить.
• Плодовые ножки удаляют у сухой и чистой ягоды. Если разрезать мягкие плоды, сок вытечет и варенье будет менее вкусным.
• Для разнообразия добавляют специи: щепотку ванили, корицы или кардамона. Из трав подходит розмарин, базилик и мята. Если положить ближе к концу приготовления, аромат будет более выраженным.
• Для приготовления варенья используют таз или кастрюлю из нержавеющей стали, также подходит медная посуда. Эмалированную емкость можно использовать, если нет сколов. Алюминиевая кастрюля подходит только для десерта, который варится в один заход, после чего его необходимо сразу же переложить в другую емкость. Для варенья, которое будет вариться несколько раз и остывать в той же посуде, алюминий не подходит. Может пойти процесс окисления, который испортит вкус десерта.
• В процессе варки необходимо снимать пенку. Если ее не убрать, готовое варенье будет меньше храниться. Без пенки десерт будет прозрачнее, ароматнее и вкуснее.

Рецепты домашнего клубничного варенья

1. Густое варенье

Клубника успеет развариться и потемнеет за одну варку, а десерт будет однородным. Рассказываем, как сварить густое клубничное варенье.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1,1 кг сахарного песка

Приготовление

1. Выложи все ягоды в кастрюлю для варки и засыпь сверху всем объемом сахара. Включи минимальную мощность плиты. Через четверть часа плоды будут выделять сок.
2. Продолжай варить десерт примерно два часа. Время от времени перемешивай, чтобы все проварилось равномерно, и снимай пенку. По готовности оставь до полного остывания. Когда варенье остынет, станет гуще.

2. Варенье в духовке

Сварить десерт можно не только на плите, но и в духовом шкафу. Предлагаем простой и вкусный рецепт клубничного варенья в духовке.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1 лимон
• 1,1 кг сахарного песка

Приготовление

1. У клубники обрежь хвосты. Всыпь сахарный песок к ягодам и аккуратно перемешай, чтобы не повредить.
2. Банки для десерта промой и вытри. Разложи клубнику с сахарным песком по банкам, заполняя не до конца.
3. Поставь в холодный духовой шкаф. Включи нагрев и разогрей до 150°С. Готовь 1 час.
4. После этого осторожно извлеки банки через кухонные прихватки. Из одной банки перелей варенье в остальные, чтобы заполнить их доверху. Дождись полного остывания и закрой крышками.

3. Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами «Пятиминутка»

Этот рецепт приготовления десерта также называют пятиминуткой, поскольку варят по пять минут в несколько этапов. Ягоды будут целыми, а сироп прозрачным.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1,1 кг сахарного песка

Приготовление

1. В кастрюлю выложи половину ягод и насыпь половину сахарного песка. Сверху выложи оставшуюся ягоду и сахар. Дай настояться 5 асов при комнатной температуре. За это время клубника даст сок.
2. Поставь емкость на плиту и дай закипеть на медленном огне. За это время выделится еще сок. После закипания повари 5 минут и сними с плиты. Дай ему полностью остыть.
3. Повторно доведи до кипения на маленьком огне и вари еще 5 минут. Снова сними с огня и остуди. Затем повтори процесс третий раз.
4. Говоря о том, как правильно варить клубничное варенье, отметим, что в классическом варианте процесс пятиминутной варки повторяют трижды. Можно повторить еще несколько раз, тогда сироп получится более густым.

4. В мультиварке

Приготовить варенье можно и без плиты, чтобы сэкономить время. Получается такой же классический рецепт клубничного варенья на зиму, как и при варке на огне.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1,1 кг сахарного песка

Приготовление

1. Переложи ягоды в емкость мультиварки. Сверху всыпь сахарный песок.
2. Готовь на программе «Тушение» 1 час.

5. Классическое варенье

Классический рецепт с густой консистенцией и красивыми ягодами.

Ингредиенты

• 1,3 кг клубники
• 3 г лимонной кислоты
• 1,4 кг сахара

Приготовление

1. Плоды промой, перебери и удали листья. Переложи в эмалированный таз и добавь половину порции сахара. Отставь на 3 часа.
2. Перелей в таз для варки жидкость, которая выделится. Добавь остаток сахара, включи маленький нагрев и размешивай до растворения сахарного песка.
3. Налей сироп к ягодам. Дай закипеть и повари 6 минут, убирая пену. Отключи огонь и подожди 3 часа, чтобы остыло.
4. Остывшее блюдо вскипяти и повари 6 минут, потом снова охлади. Повтори варку 3-6 раз.
5. При последней варке влей лимонную кислоту. Разведи ее в чайной ложке с водой в пропорциях 1 к 1. Влей к ягодам и повари 16 минут.
6. Разлей горячий десерт по стерильным банкам, наливая до верхнего края. Закатай стерильными крышками и переверни вверх дном. Дождись остывания и убери в холодильную камеру на зиму.

6. Французское клубничное варенье

Простой, но интересный рецепт с лимонным соком. Для этого варианта лучше взять крупные и плотные ягоды.

Ингредиенты

• 1 большой лимон
• 850 г сахара
• 1,2 кг клубники

Приготовление

1. Ягоду вымой и очисти от листочков. Переложи в эмалированный таз и добавь весь сахар. Отставь на 10 часов.
2. Перед варкой выжми сок из лимона и добавь к ягодам.
3. Включи средний огонь и доведи до закипания. Уменьши нагрев до минимального и вари 5 минут после закипания.
4. Отключи огонь и остуди.
5. Перелей остывший сироп в другую емкость для варки и провари на слабом огне около 40 минут. В конце убери пену, если она появится.
6. Верни ягоды в сироп и готовь 5 минут на минимальном огне.
7. Закатай в стеклянные банки, пока горячее.

7. С земляникой

Ароматный десерт с добавлением садовой земляники готовится быстро.

Ингредиенты

• 540 г земляники
• 540 г сахара
• 540 г клубники

Приготовление

1. Ягоды промой и оборви листья. Выложи в таз, чередуя слои с сахарным песком. Отставь на 4 часа.
2. Промой стеклянные банки с содой. Поставь в выключенную духовку, включи и прогрей ее до 120°С. Простерилизуй 20 минут. Отключи огонь и оставь в духовке до применения.
3. Таз с плодами поставь на маленький огонь и доведи до закипания. Аккуратно перемешивай, чтобы ягоды не помялись, и провари 5 минут.
4. Сразу распредели горячее варенье в подготовленные сухие банки и накрой прокипяченными крышками.

8. С мятой

Мята придает варенью свежий вкус.

Ингредиенты

• 12 листьев мяты свежей
• 1,3 кг клубники
• 35 мл сока лимонного
• 855 г сахара

Приготовление

1. Перебери ягоды и удали чашелистики. Насыпь сахар к плодам и отложи на 4 часа, чтобы выделили сок.
2. Перед варкой выжми лимонный сок и добавь к клубнике.
3. Доведи до закипания. Когда закипит, добавь листья мяты.
4. Вари 6-12 минут на минимальной мощности. Продолжительность зависит от объема выделившегося сока — чем больше жидкости, тем дольше нужно поварить.
5. Горячее варенье распредели по чистым банкам, закрой и охлади.

9. С бананами

В этом десерте удачное сочетание фруктово-ягодного вкуса.

Ингредиенты

• 1,2 кг клубники
• 1,3 кг сахара
• 3 спелых банана

Приготовление

1. Клубнику перебери, промой и оборви листья. Отправь в таз, добавь весь сахарный песок и отставь до 6 часов настаиваться. Ягоды должны успеть выделить сок.
2. Когда сироп покроет ягоды, поставь таз на плиту и доведи до закипания. Повари 5 минут, аккуратно перемешивая и снимая пену. Отключи огонь и отложи на 6 часов до остывания.
3. Верни ягоды на плиту, доведи до кипения и повари 5 минут, убирая пенку. Снова охлаждай 6 часов.
4. В последний раз дай закипеть варенью.
5. Бананы порежь кружками и добавь в кипящий сироп. Размешай и вари около 25 минут до нужной густоты, периодически размешивая.
6. Горячий десерт распредели по чистым банкам и закрой.

10. С апельсинами

Цитрусовый вкус придаст освежающие нотки этому десерту.

Ингредиенты

• 900 г клубники
• 450 г сахарного песка
• 2 спелых апельсина

Приготовление

1. Клубнику оставь целой. Переложи в кастрюлю и всыпь сахарный песок. Включи среднюю мощность плиты и дай закипеть.
2. Апельсины почисти от кожуры. Удали белые пленки, а также прозрачные пленки с долек и косточки. Белая пленка в десерте даст горечь, поэтому ее необходимо убрать. Порежь на крупные части.
3. Когда варенье закипит, убавь нагрев до минимального и добавь апельсиновые кусочки. Повари еще 10 минут. Затем выключи нагрев и охлади.
4. Повтори процесс с доведением до кипения и охлаждением трижды.

11. С черешней

Пятиминутный рецепт варенья из клубники с целыми ягодами.

Ингредиенты

• 850 г черешни
• 1 кг клубники
• 850 г сахарного песка

Приготовление

1. Из черешни удали косточки. Сложи все ягоды в емкость для варки и всыпь сахарный песок.
2. Дай закипеть на небольшом огне. После закипания вари 5 минут. Затем остуди до комнатной температуры.
3. Повтори процесс с варкой еще два раза.

12. С абрикосами

Для варенья стоит взять плотные фрукты, чтобы они лучше сохранились при варке.

Ингредиенты

• 600 г абрикосов
• 600 г клубники
• 350 мл воды
• 1 кг сахарного песка

Приготовление

1. Абрикосы очисти от кожицы и косточек, нарежь на четверти. Клубнику оставь целую и пока отложи.
2. В кастрюлю для варки влей воду и всыпь сахарный песок. Включи медленный нагрев. Перемешивай, пока не закипит. После закипания повари 6 минут до растворения сахара. Выключи нагрев.
3. Переложи клубнику с абрикосами в сироп и перемешай. Дай им постоять 5 часов при комнатной температуре. После этого доведи до кипения на средней мощности огня и повари 16 минут.

13. С цитрусами

Лимонно-апельсиновый аромат приятно оттеняет сладость клубники.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1 спелый апельсин
• 1,1 кг сахарного песка
• 1⁄2 лимона

Приготовление

1. Клубнику целиком переложи в емкость для варки. Всыпь сахарный песок и оставь на 5 часов при комнатной температуре. За это время ягоды дадут сок.
2. Из апельсина и лимона выжми сок. Добавь фруктовый сок к ягодам.
3. Перемешивай на среднем огне, пока не закипит. После закипания убавь мощность до минимальной и повари 5 минут. В это время необходимо снимать пенку.
4. По готовности разложи в стерильные банки и закатай. Закутай полотенцем и оставь до остывания. Хранить в прохладном темном помещении.

14. С розмарином

Ароматный рецепт, который можно использовать не только как десерт, но и в качестве соуса к мясу. Рассказываем, как сделать вкусные заготовки.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 35 мл сока лимона
• 450 г сахарного песка
• 10 мл бальзамического уксуса
• небольшой пучок свежего розмарина
• черный молотый перец — на кончике ножа
• 65 мл водки или текилы

Приготовление

1. Ягоды промой и удали хвосты. Переложи в кастрюлю для варки и всыпь сахарный песок. Встряхни емкость несколько раз, чтобы распределить сахар. Отложи на пару часов при комнатной температуре.
2. Розмарин промой и положи к клубнике. Если не хочешь, чтобы травы не попали в готовый десерт, оберни их марлей и завяжи.
3. Отправь кастрюлю на плиту и доведи до закипания на маленькой мощности. Повари 5 минут, периодически перемешивая. Затем сними с плиты и остуди в течение 7 часов при комнатной температуре.
4. Извлеки розмарин. Влей водку или текилу, добавь лимонный сок и уксус. Поперчи. Все размешай и дай закипеть на среднем огне. Как только закипит, сразу же сними с плиты, переложи в стерильные банки и закатай крышками. Переверни банку, закутай в полотенце и оставь, чтобы остыла.

15. С имбирем

Ароматный десерт согреет холодной зимой и напомнит о лете.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 750 г сахарного песка
• 1 апельсин
• 55 г имбирного корня

Приготовление

1. В кастрюлю для варки насыпь немного сахарного песка, затем положи слой ягод. Чередуй слои, пока не выложишь все компоненты. Последним слоем остается сахар. Закрой крышкой и оставь на 9 часов при комнатной температуре. За это время плоды дадут сок.
2. Поставь на медленный огонь и доведи до кипения. После закипания вари 10 минут.
3. Имбирь промой и очисти от кожицы, обсуши на салфетке. Потри на маленькой стороне терки.
4. Апельсин обдай кипятком и обсуши. Сними цедру на маленькой части терки.
5. Отправь имбирь с цедрой к ягодам. Размешай и повари полчаса на медленном огне. Время от времени перемешивай.
6. Перелей горячее варенье в стерильные банки и закатай, как консервацию. Переверни крышками вниз и укутай полотенцем. Оставь до полного остывания. Хранить в прохладном месте.