Простые рецепты с моцареллой: 3 легких блюда

Приготовление

1. За последние годы моцарелла обосновалась на полках магазинов, а также в наших сердцах. Этот нежнейший сыр пришелся по вкусу и тем, кто следит за фигурой, так как калорийность его (около 240 ккал) значительно ниже привычного нам твердого. Самое сложное — найти действительно вкусную моцареллу. В Италии ее изготавливают из цельного молока, буйволиного или коровьего. Второй компонент моцареллы — закваска из желудочного сока теленка. Дальнейший процесс, как говорится, дело техники: молоко сквашивается, затем массу тщательно перемешивают, выдерживают в сыворотке, вытягивают в широкие нити и затем формуют шарики.

   Как же выглядит правильная моцарелла? Прежде всего, она должна продаваться в рассоле (мы говорим исключительно о свежем сыре, так как существует твердая моцарелла, которую, например, добавляют в пиццу), а срок ее хранения не превышать 1 месяца. Шарики моцареллы, мягкие и гладкие снаружи, имеют на поверхности слегка заметный бугорок, который образуется при отрывании порции от общей массы. Текстура правильного сыра — слоистая, при легком надавливании на него выделяется немного белой жидкости. Если вы купили большую упаковку и не собираетесь использовать ее всю сразу, переложите шарики в банку, залейте тем же рассолом и постарайтесь съесть в течение 48 часов.

   Рецепты легких полезных блюд с моцареллой

   Салат капрезе

   

   На 2 порции:

   • 2 помидора
   • 125 г моцареллы (1 крупный шарик)
   • 1 небольшая веточка зеленого базилика
   • 3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
   • 1 ч. л. лимонного сока
   • соль
   • свежемолотый черный перец

   Приготовление:

   Помидоры вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Моцареллу нарезать тонкими кружочками. С веточки базилика оборвать листочки.

   Помидоры, моцареллу и базилик, чередуя, выложить по кругу на тарелку.

   Оливковое масло слегка взбить с лимонным соком и полить ингредиенты капрезе. Немного посолить и поперчить.

   Запеканка из цветной капусты

   Салат с клубникой

   

   На 4 порции:

   • 300 г клубники
   • 1 авокадо
   • сок 1 лимона
   • 120 г листового салата
   • 3 веточки рукколы
   • 150 г мелких шариков моцареллы
   • 4 ст. л. оливкового масла
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Ягоды клубники разрезать вдоль на четвертинки. Авокадо очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть 2 ст. л. лимонного сока.

   Листья салата и веточки рукколы перебрать, вымыть, хорошо обсушить и порвать. Моцареллу откинуть на сито.

   Все подготовленные продукты перемешать. Оливковое масло взбить с оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Полить ингредиенты салата.

   Чили кон карне

   Диетический сэндвич

   

   На 4 порции:

   • 4 шарика моцареллы
   • 3 помидора
   • 80 г оливок без косточек
   • 50 г маринованного перца
   • 1/4 красной луковицы
   • 70 г мякоти цукини
   • 4 перышка зеленого лука

   Приготовление:

   Каждый шарик моцареллы разрезать на 4 ломтика. Помидоры нарезать кружками. Овощи мелко нарезать и перемешать. Можно добавить рубленую зелень.
   Два ломтика моцареллы сложить, сверху поместить помидоры и нарезанные овощи. Накрыть двумя ломтиками моцареллы и перевязать зеленым
   луком.

   Салат с апельсинами, рукколой и красным луком