Desktop [1320] Ipad [990] Tablet [660] Mobile [100%]

Жарим в кляре: 3 простых рецепта для твоего стола

Хрустящая золотистая корочка, под которой прячется нежная сердцевина… Что может быть вкуснее и аппетитнее? За такой эффект отвечает жидкое тесто, которое профессионалы называют кляром.

Жарим в кляре: 3 простых рецепта для твоего стола
infosilproduction/Pixabay.com

Кляр — не что иное как самое простое жидкое тесто, состоящее из яиц, муки или крахмала, а также той или иной жидкости. В качестве последней могут выступать вода, молоко, сливки или даже вино. Что готовить в кляре? Едва ли не все, что душе угодно: кольца кальмаров (смотри фото к статье), кольца лука, овощи (тонко нарезанную морковь, картофель, сладкий перец), мясо (свинину и курицу, которые лучше предварительно замариновать), шампиньоны, а также фрукты (яблоки, груши, нектарины). Конечно, блюда в кляре нельзя назвать диетическими, но, согласись, когда очень хочется, то можно! Итак, готовим и делимся рецептами с подругами!

Филе судака в кляре

Жарим в кляре: 3 простых рецепта для твоего стола

Ингредиенты:

  • 400 г филе судака
  • 1 пучок петрушки
  • 2 веточки базилика
  • 1 стол. ложка лимонного сока,
  • 4 стол. ложки кукурузной крупы
  • растительное масло для жаренья
  • соль, перец по вкусу

Для кляра:

  • 4 яйца
  • 150 г молока
  • 120 г муки
  • 3 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стол. ложки лимонного сока
  • 8 стол. ложек майонеза

Приготовление

Филе судака вымыть, обсушить и нарезать небольшими полосками. Рыбу посолить и поперчить, затем полить лимонным соком и дать постоять. Приготовить кляр. Холодные яичные белки взбить венчиком до густой обильной пены и убрать в холодильник. Желток хорошо перемешать с солью, добавить молоко, муку. Полученную массу хорошо перемешать со взбитыми белками. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать в кляр, а затем в кукурузную крупу, а потом опять в кляр. На сковороде разогреть масло и обжаривать рыбу до золотистой корочки. Для соуса. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В миску добавить сок лимона, майонез, чеснок и часть зелени, хорошо взбить. Рыбу сложить горкой на блюдо, посыпать оставшейся зеленью. Соус подавать отдельно.

Свинина в кляре

Жарим в кляре: 3 простых рецепта для твоего стола

Ингредиенты:

  • 600 г свиной вырезки
  • 4 ст. л. лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 стол. ложки муки
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сливок
  • 4 ст. л. томатного соуса
  • 2 маринованных огурца
  • 1 ст. л. горчицы
  • растительное масло для жаренья
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить, затем нарезать тонкими полосками и перемешать с лимонным соком, разбавленным наполовину водой. Оставить на 20 мин.

Для кляра в миску всыпать муку. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой воду и сливки, вбить яйца. Добавить соль и перец по вкусу. Куски мяса обмакивать в тесто и жарить во фритюре. После жаренья куски мяса выложить на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему жиру.

Для соуса в томатный соус добавить горчицу, нарезанные огурцы и пропущенный через пресс чеснок.

Яблоки, жаренные в кляре

Жарим в кляре: 3 простых рецепта для твоего стола

Ингредиенты:

  • 400 г кисло-сладких яблок
  • 2 стол. ложки муки
  • 1 л растительного масла для фритюра
  • 40 г сахарной пудры,
  • 400 г мороженого

Для кляра:

  • 120 г муки
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 125 мл белого полусладкого вина
  • 125 мл молока
  • 1 стол. ложка сахара

Приготовление

Муку соединить с солью и сахаром, добавить яйца, влить вино, молоко и хорошо перемешать. Затем вбить веничком до получения однородного теста Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кружочками. Обвалять яблоки в муке. В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра. Яблоки обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывать на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать на стол с шариком фисташкового мороженого.

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен