Loading...
17.03.2020
Рецепт пиццы маргариты: готовим как в ресторане (видео)
17.03.2020
Loading...
Мы попросили шеф-повара показать простой вариант пиццы, который можно легко приготовить самой. Сохраняй видео и готовь дома.
Показываем, как быстро и просто приготовить пиццу маргарита. Получится очень вкусно - не хуже, чем в Италии. Главный секрет - использовать минимум ингредиентов и не передержать ее в духовке. Сделали подборку и нескольких альтернативных вариантов - ты точно найдешь то, что придется по вкусу.
Рецепт от шефа
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 320 мл воды;
- 15 г дрожжей;
- 100 мл оливкового масла;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу;
- 500 г томатной пасты (можно заменить на помидоры в собственном соку);
- 20 г базилика.
Приготовление
- Приготовление пиццы маргариты в домашних условиях нужно начать с теста. Просей муку и добавь щепотку соли.
- В теплой воде размешай дрожжи, вылей смесь в муку, перемешай.
- Добавь ложку оливкового масла, тщательно вымеси тесто.
- Поставь тесто в теплое место, через 30-40 минут вымеси и раскатай.
- Для соуса смешай в блендере томатную пасту, сахар, соль, базилик и оливково масло.
- Равномерно намажь соус на тесто, засыпь сыром.
- Разогрей духовку до 240 С, поставь блюдо на 10-20 минут.
Рецепт пиццы маргарита с вялеными помидорами
Ингредиенты
- 15 г дрожжей;
- 500 г муки:
- 70 мл оливкового масла;
- 320 мл воды;
- 4 вяленых томата;
- 4 свежих томата;
- 200 г сыра моцарелла;
- свежий базилик;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
- Разогрей духовку до 250 C. Натри дрожжи с мукой, чтобы получились крошки. Добавь в воду оливковое масло, замести тесто.
- Выложи его на стол и замешивай, растягивая, пока оно не станет гладким и упругим.
- Присыпь рабочую поверхность мукой, выложи тесто и скатай его в шар, заворачивая от краев к центру.
- Оставь его на ночь в холодильнике. Если у тебя мало времени, поставь в прохладное место на 60 минут.
- Положи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, нажми ладонью на центр. Растягивай, пока не получишь круг. Края должны быть толще центра. Если теста получилось много, можешь сделать несколько основ.
- Посыпь противень мукой, положи тесто.
- У пиццы маргариты очень простой состав начинки. Разрежь пополам 1 помидор, натри на терке. Положи мякоть в блендер, добавь вяленые томаты, базилик, соль, перец и оливковое масло. Взбей до однородной консистенции.
- Равномерно распредели смесь по тесту. Сверху выложи сыр, нарезанный кусками среднего размера, оставшиеся томаты и базилик.
- Выпекай в духовке 10-15 минут. Когда края станут золотистого цвета, пицца готова.
Пицца маргарита в духовке: рецепт Джейми Оливера
Ингредиенты
- 800 г обычной муки;
- 200 г манной муки;
- 1 ст. л. сахарной пудры;
- 650 мл теплой воды;
- 14 г сухих дрожжей;
- 1 зубчик чеснока;
- базилик;
- 85 г моцареллы;
- 400 г консервированных помидоров;
- оливковое масло:
- морская соль:
- молотый черный перец.
Приготовление
- Высыпь муку и соль на чистую поверхность. Налей в емкость теплую воду, добавь сахар, дрожжи, перемешай.
- Круговыми движениями перемешай муку с водой до густой консистенции. Скатай тесто руками в шар.
- Растягивай тесто по направлению к себе и от себя в течение 10 минут, пока оно не станет мягким и гладким.
- Смажь емкость маслом, положи тесто, накрой полотенцем или пленкой, оставь доходить 45-60 минут.
- Мелко нарежь очищенный чеснок, оторви листья базилика. Нагрей кастрюлю, положи масло и чеснок в нее. Готовь на медленном огне, пока чеснок не станет золотистым. Добавь базилик, помидоры, соль и перец.
- Готовь на медленном огне 20 минут, пока масса не станет однородной.
- Раздели тесто на 4 шара. Посыпь мукой, дай постоять 15 минут.
- Посыпь рабочую поверхность мукой и манной крупой, раскатай в круг толщиной 0,5 см.
- Разогрей духовку до 250 C. Смажь маслом противень, выложи основу. Смажь соусом верх и края теста. Сверху положи кусочки сыра (их можно порвать руками) и базилик. Добавь соль, перец, налей немного масла.
- Запекай 10 минут до золотистой корочки.
Lisa.ru благодарит ресторан Шеф Амазония, Лесная ул., 20с5 за помощь в организации и проведении съемки.
Рекомендуем