Рассыпчатое ризотто

Приготовление

1. Рис хорошо промыть в нескольких водах, затем отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Цветную капусту, перец, морковь и помидоры вымыть и обсушить. У перца удалить семена и плодоножку. Капусту разделить на соцветия. Перец, помидоры и ветчину нарезать кубиками. Лимон вымыть, ошпарить, очистить, из мякоти отжать сок.

2. Морковь очистить и нашинковать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лимона, оставить на 10 мин, затем обсушить.

3. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить последовательно цветную капусту, перец, помидоры, ветчину и вареный рис. Перемешать и жарить еще в течение 5 мин.

4. Зеленый горошек, не размораживая, добавить к рису с овощами и жарить, помешивая, 3 мин. Посолить, поперчить, перемешать и украсить по желанию веточками кинзы.