Рулет из скумбрии со сладким перцем

Приготовление

1. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать кубиками. Маслины и оливки также мелко нарезать. Перец, маслины, оливки соединить и все тщательно перемешать.

   

2. Твердый сыр натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками, за тем сыр соединить с массой из сладкого перца, маслин и оливок и вновь хорошо перемешать (лучше деревянной ложкой).

   

3. Рыбу вымыть, затем острым ножом разрезать по брюшку, удалить внутренности и кости, рыбу промыть внутри и снаружи, потом раскрыть. Посолить, поперчить, полить соком лимона.

   

4. Выложить начинку. Половинки рыбы соединить и перевязать. Рыбу завернуть в фольгу. Выложить на противень. Запекать в духовке при 200° 50 мин. Охладить, при подаче на стол нарезать кусочками.