Ризотто с лососем

Приготовление

1. На 4 порции:

   Ингредиенты

   • филе лосося — 600 г
   • молотый белый перец — щепотка
   • лимонный сок — 2 ст. л.
   • луковица — 1 шт.
   • сладкий перец — 2 стручка
   • растительное масло — 4 ст. л.
   • круглый рис — 150 г
   • рыбный бульон — 300 мл
   • рубленый зеленый базилик — 2 ст. л.
   • тертый сыр — 100 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Филе лосося вымыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими кусочками. Посыпать мускатным орехом, сбрызнуть лимонным соком. Лук очис-тить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, каждый стручок разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами, мякоть нарезать квадратиками.

   В сотейнике нагреть 2 ст. л. растительного масла и жарить лук 3 мин. Добавить перец и жарить еще 5 мин. Положить рыбу и держать на огне 5 мин.

   Рыбу с овощами поместить в форму для запекания. В сотейник добавить оставшееся масло, положить рис и жарить, помешивая, 3 мин. Переложить в форму к рыбе и овощам.

   Содержимое формы посолить, поперчить, влить рыбный бульон. Накрыть фольгой и запекать при 170° в течение 30 мин. Форму достать из духовки, фольгу снять. Готовое блюдо посыпать базиликом и тертым сыром.

   Пикантное ризотто

   Рис с овощами и креветками

   Как правильно готовить блюда из риса: ризотто и плов