Капкейки с лимоном а-ля-англез

Приготовление

1. На 12 шт.:

   Ингредиенты

   • Для теста: сливочное масло — 130 г
   • сахар — 120 г
   • тертая цедра — 1 лимон
   • соль — щепотка
   • яйца — 2 шт.
   • сливочный сыр — 50 г
   • мука — 150 г
   • разрыхлитель — 1 ч. л.
   • Для крема: лимонный пудинг или густой лимонный йогурт — 80 г
   • сливочное масло — 80 г
   • сахарная пудра — 80 г
   • сливочный сыр — 180 г

   Приготовление:

   Бумажные формочки разложить по углублениям формы для кексов. Духовку нагреть до 180°. Для теста сливочное масло настругать, перемешать вилкой, затем взбить миксером с сахаром. Добавить тертую лимонную цедру, соль и перемешать.

   По одному вбить яйца, после каждого тщательно вымешивая массу. Добавить сливочный сыр, сверху просеять муку с разрыхлителем. Перемешать.
   Получившееся тесто разложить по бумажным формочкам и выпекать 20 мин. Дать остыть.

   Для крема пудинг или йогурт (можно также использовать лимонный курд домашнего или промышленного производства) взбить с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и сыром.

   Получившийся крем переложить в кондитерский мешочек с широкой насадкой и выпустить на остывшие кексики. Украсить по желанию.

   Кексики с мандаринами

   Кекс с ананасом и тыквой

   Медовый кекс с грушами