5 способов выбрать шашлык в магазине и не пожалеть об этом

Специалисты говорят, что маринованный шашлык и обычное сырое мясо — это два совершенно разных продукта: при мариновании происходит процесс ферментации, и появляются 69 новых элементов. И если маринад плохой, то элементы могут быть даже вредны для здоровья. Именно поэтому важно выбирать качественный полуфабрикат, который будет не только вкусен, но и полезен.

1 Выбирай фабричное производство

Эксперты советуют отдавать предпочтение шашлыку, упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате, а не тому, который продается на развес — есть риск попасть на испорченное мясо, у которого отбили запах специями. Важно, чтобы это был известный завод-изготовитель. На этикетке должна быть полная информация о том, что это все же мясной полуфабрикат а не мясосодержащий. Лучше брать товар категорий А и Б. Категории Г и Д — это шашлык с очень высоким содержанием жира и соединительной ткани.

2 Изучи состав

Ищи на полках полуфабрикаты, которые приготовлены из свинины, репчатого лука, воды, поваренной соли, молотых пряностей или их экстрактов, уксуса, а также свежего лимона, сахара (глюкозы). Чтобы не запоминать нужные компоненты, просто представь, что бы ты добавляла, если бы мариновала мясо сама.

Никогда не бери шашлык с добавкой E-450 — это пирофосфат. Исключаются:

Растительные и животные белки,
углеводные ингредиенты растительного происхождения,
микробного или гидробионтного происхождения (крахмалы, каррагинаны, камеди, агар-агар),
консерванты,
фиксаторы (стабилизаторы) окраски,
усилители вкуса и аромата,
загустители,
красители,
ароматизаторы,
генно-модифицированные источники.

Также в составе не должно быть антиокислителей. При этом не пугайся добавления фосфатов и лимонной кислоты. Это допустимые компоненты, которые никак не влияют на качество и не вредят здоровью.

2. Оцени упаковку

В упаковке должно быть не более 10% маринада. Если его больше, значит, производитель использовал замороженное мясо. Также емкость, в которой находится мясо, не должна быть вздутой.

3. Посмотри на мясо

Не стоит покупать продукт, в котором куски слишком крупные. При приготовлении внутри они не прожарятся, а сверху обгорят. Конечно, их можно нарезать, но это дополнительная работа, которую не всегда удобно выполнять на природе.

Не пропустите

Не пропустите

10 продуктов, которые хранятся максимально долго

4. Сравни разные продукты

Обрати внимание на количество жира — его не должно слишком много. Эту уловку часто используют производители, чтобы увеличить суммарный вес, но на деле эта часть мяса просто срезается и выкидывается. Кусочки должны быть максимально однородны.

Еще производители грешат тем, что добавляют в маринад слишком много лука, тем самым увеличивая массу продукта. Именно поэтому покупать шашлык лучше в прозрачной таре. Так можно оценить, сколько мяса на самом деле содержится в полуфабрикате.

5. Уточняй срок годности

Шашлык всегда должен быть свежим. Если ты берешь продукт, у которого заканчивается срок годности, есть риск, что он хранился неправильно — торговая витрина, как правило, не способна обеспечить стабильную температуру хранения. Это важно, ведь, как известно, сырое мясо — прекрасная среда для роста микроорганизмов. Тем более нужно брать мясо с запасом срока годности, если ты собираешься везти его на дачу.