1. Маринованные грибы на зиму
2. Без стерилизации
3. Горячий маринад
4. Холодный маринад
5. Белые грибы
6. С луком
7. С чесноком
8. Со сладким перцем
9. С лимонной кислотой
10. С маслом
11. С корицей
12. С уксусной эссенцией
13. С овощами
14. С вином
15. С томатной пастой
16. Жареные грибы на зиму
17. Белые грибы с заморозкой
18. Солянка
19. Со сливочным маслом
20. Замороженные грибы
1 Маринованные грибы на зиму
Способ подходит для любых видов.
Ингредиенты
- 4 листка лавра
- 900 г грибов
- 55 мл подсолнечного масла
- 65 мл столового уксуса
- 16 г соли
- 900 мл воды
- 6 зубцов чеснока
- 16 г сахара
- 6 сушеных гвоздик
Приготовление
- Грибочки перебери, на 30 минут залей холодной водой. Слей воду, порежь произвольно.
- Вскипяти воду, повари грибную нарезку 25 минут.
- Слей отвар, помой под водой.
- В кастрюлю сложи оставшиеся компоненты, набери воду и вскипяти. Когда закипит, добавь грибную нарезку, продолжай варить четверть часа.
- Разложи заготовку по банкам, закатай.
2 Без стерилизации
Ингредиенты
- 95 мл столового уксуса
- 14 г сахара
- 900 г грибов
- 35 г соли
- 2 листа лавра
- 7 гвоздик
- 5 чесночных долек
- 7 шт. перца душистого
Приготовление
- Грибочки разбери, помой, порежь небольшими кусочками. Вари 35 минут.
- Слей жидкость, помой под краном, охлади.
- В чистую кастрюлю набери литр воды, добавь все компоненты, за исключением уксуса. После закипания положи грибную нарезку и вари 16 минут. Затем добавь уксус, вари минуту и выключай.
- Сразу разложи заготовку по банкам, закатай. Храни в холодильной камере.
3 Горячий маринад
Быстрый способ приготовления вкусных домашних грибов в банках на зиму. Благодаря пастеризации они будут хорошо храниться.
Ингредиенты
- 4 листка лавра
- 4 чесночные дольки
- небольшой пучок тимьяна
- 1 лук репчатый
- 800 г грибов
- 10 г перца душистого
- 210 мл воды
- 16 г соли
- 6 гвоздик
- 80 мл уксуса винного
Приготовление
- В кастрюлю набери воду, добавь соль и уксус. Перемешай, доведи до кипения.
- Грибочки вымой, порежь некрупно. Переложи в кипящую жидкость, добавь специи по списку. Вари четверть часа.
- В простерилизованные банки разложи веточки тимьяна, очищенные чесночные зубцы и порезанный помельче лук.
- Перелей в банку. Закатай плотно, остуди, переставь на хранение в холодильник.
4 Холодный маринад
Ингредиенты
- 900 г грибов
- 5 листьев вишни
- 4 листа дуба
- 5 чесночных долек
- 3 листа хрена
- 3 зонта укропа
- 45 г соли
- 7 шт. перца душистого
Приготовление
- Грибочки подготовь, промой и перебери. Крупные нарежь. Выложи в кастрюлю, насыпь соль и налей холодную воду.
- Оставь грибную нарезку отмокать на двое суток, меняя воду трижды в день.
- В кастрюлю для засолки сложи слоями грибочки с листьями и чесноком.
- Оставь, чтобы настоялись под грузом около трех недель, убирая излишки маринада время от времени.
- Заготовку переложи в простерилизованные банки.
Не пропустите
-
Не пропустите
-
5 Белые грибы
Если ты ищешь простые и вкусные рецепты из лесных грибов, которые можно приготовить на зиму, попробуй этот вариант.
Ингредиенты
- 2 зубца чеснока
- 25 мл столового уксуса
- 14 г соли
- 14 г сахара
- 900 мл воды
- 900 г грибов
- 7 шт. душистого перца
- 3 листка лавра
Приготовление
- Грибы вымой, порежь некрупно.
- Вскипяти подсоленную воду. После закипания добавь грибную нарезку, готовь 14 минут. Слей воду.
- Набери в кастрюлю чистую воду, доведи до кипения и добавь грибы. Вари 14 минут.
- В отдельную кастрюлю положи все компоненты, за исключением уксуса, набери воду и доведи до кипения.
- Положи грибы в кипящую жидкость, вари 6 минут. Влей уксус и вари минуту.
- Разложи заготовку с раствором в простерилизованные банки.
- Помести в кастрюлю с водой, прокипяти 14 минут. Сразу закатай.
6 С луком
Вкусные домашние заготовки из грибов получаются с добавлением специй.
Ингредиенты
- 2 репчатые луковицы
- 14 г сахара
- 900 мл воды
- 900 г грибов
- 7 чесночных долек
- 6 листьев лавра
- 14 г соли
- 5 гвоздик
- 65 мл уксуса
- 3 зонта укропа
Приготовление
- Грибочки очисти и нарежь произвольными частями. Отвари 35 минут.
- Слей отвар и помой под краном.
- Луковицы порежь полосками.
- Чесночные зубцы порежь пластинками.
- В кастрюлю налей воду, добавь специи, соль и сахар. Дай закипеть.
- После закипания отправь грибную нарезку, лук и чеснок. Вари 11 минут.
- Добавь уксус, кипяти пару минут.
- Заготовку разложи по банкам, закатай.
7 С чесноком
Ингредиенты
- 16 г сахара
- 900 г грибов
- 7 гвоздик
- головка чеснока
- 90 мл уксуса
- 25 г соли
- 2 листа лавра
- 7 шт. душистого перца
- 1 звезда бадьяна
Приготовление
- Грибочки разбери, промой и порежь некрупно.
- Повари 16 минут в чистой воде.
- Слей отвар и помой под краном.
- В кастрюлю набери воду, всыпь специи и разрезанные чесночные зубцы, доведи до кипения.
- Когда закипит, добавь грибную нарезку, вари 14 минут.
- Добавь уксус, вари минуту.
- Разложи по банкам, закатай.
8 Со сладким перцем
С овощами получится аппетитная закуска к столу. Вот как закрутить грибы дома на зиму в банках.
Ингредиенты
- 1,2 л воды
- 900 г грибов
- 6 листьев лавра
- 1 сладкий перец
- 14 г сахара
- 2 репчатые луковицы
- 95 мл уксуса
- 4 г перца душистого
- 6 г горчичных зерен
- 45 г соли
Приготовление
- Грибочки вымой, порежь некрупно. Отвари в солевом растворе в течение 16 минут.
- Луковицы порежь колечками. Из перца удали семена и порежь полосками.
- В кастрюлю набери воду и всыпь специи, доведи до кипения.
- После закипания добавь грибную нарезку, вари 16 минут.
- Положи к остальным ингредиентам луковую нарезку с перцем и повари 4 минуты.
- Влей уксус, вари минуту.
- Заготовку разложи по простерилизованным банкам.
9 С лимонной кислотой
Благодаря консервации грибы будут храниться всю зиму.
Ингредиенты
- 14 г сахарного песка
- 600 г грибов
- 14 г соли
- 2 листа лавра
- 600 мл воды
- 4 г лимонной кислоты
- 6 гвоздик
- 6 перцев душистых
Приготовление
- Грибочки помой, разбери, порежь. Вари 16 минут.
- Положи специи по списку, кроме кислоты, провари 7 минут.
- Всыпь кислоту лимонную, продолжай варить 6 минут.
- Сразу перелей в банки, закатай.
Не пропустите
10 С маслом
Ингредиенты
- 6 шт. перца душистого
- 5 гвоздик
- 120 мл уксуса
- 900 мл воды
- 2 листа лавра
- масло подсолнечное
- 1,9 кг грибов
Приготовление
- Грибочки почисти, порежь некрупными частями. Вари 35 минут.
- Слей отвар, промой.
- В чистую кастрюлю налей воду, добавь компоненты по списку, за исключением масла.
- Доведи до кипения, повари 16 минут. Выключи нагрев, охлади при комнатной температуре.
- Переложи в простерилизованные банки, добавь по 45 мл подсолнечного масла.
- Закатай и убери на хранение в холодильник.
11 С корицей
Пряный маринад придает грибочкам оригинальный вкус.
Ингредиенты
- 35 г сахара
- 1,3 кг грибов
- 4 листка лавра
- 900 мл воды
- 35 г соли
- 3 коричные палочки
- 7 шт. душистого перца
- 4 гвоздики
- 75 мл уксуса
Приготовление
- Грибочки разбери, помой, порежь. Вари 35 минут.
- Слей воду и сложи в простерилизованные банки.
- В отдельную кастрюлю набери воду и доведи до закипания. Добавь все приправы, вари 4 минуты.
- Влей уксус, продолжай варить минуту.
- Разлей горячий маринад по банкам, закатай.
12 С уксусной эссенцией
Простой и вкусный вариант заготовки из грибов в домашних условиях на зиму.
Ингредиенты
- 900 г грибов
- 5 гвоздик
- 900 мл воды
- 14 г сахара
- 20 мл эссенции уксусной
- 4 листка лавра
- 35 г соли
- 6 шт. перца душистого
Приготовление
- Грибочки разбери, промой и нарежь некрупными частями. Повари 20 минут.
- Слей воду, промой.
- В чистой кастрюле вскипяти воду, добавь все специи и грибную нарезку. Вари 11 минут.
- Добавь эссенцию, размешай, вари минуту.
- Разложи по банкам, закатай.
13 С овощами
Вкусный рецепт для заготовки из лесных грибов в банках, который можно приготовить на зиму.
Ингредиенты
- 35 мл уксуса
- 3 репчатые луковицы
- 2 средние моркови
- 3 чесночные дольки
- 5 листков лавра
- 3 сладких перца
- 12 шт. перца душистого
- 900 г грибов
- 6 г перца черного
Приготовление
- Грибочки помой, порежь некрупными частями. Повари 24 минуты.
- Слей воду, промой под краном.
- Овощи порежь помельче и прожарь на сковородке с подсолнечным маслом.
- Добавь грибную нарезку, специи налей уксус. Перемешай и потуши на маленьком огне 11 минут.
- Разложи в простерилизованные банки, закатай.
14 С вином
Для заготовки подойдет белое вино, которые не испортит цвет грибов.
Ингредиенты
- 4 шт. перца душистого
- 3 сушеные гвоздики
- 240 мл воды
- 2 листка лавра
- 240 мл вина
- 600 г грибов
- 14 г соли
Приготовление
- Грибочки очисти и промой, порежь. Повари 6-8 минут.
- Слей отвар и промой.
- В чистую емкость налей воду, вино и добавь специи. Доведи до закипания и вари 4 минуты.
- Заготовку разложи в простерилизованные банки, налей горячий маринад.
- В большую кастрюлю положи бумажное полотенце, поставь банки с заготовкой и набери воду, чтобы она не закрывала горлышко. Прокипяти 30 минут для стерилизации. Закатай крышками.
Не пропустите
-
Не пропустите
-
15 С томатной пастой
Рецепт подходит для закуски или приготовления блюд.
Ингредиенты
- 45 мл масла подсолнечного
- 900 г грибов
- 9 шт. душистого перца
- 35 мл уксуса
- 35 г сахара
- 110 мл воды
- 220 г пасты из томатов
- 14 г соли
- 2 сушеные гвоздики
- 3 листка лавра
Приготовление
- Грибочки почисти, помой, порежь некрупными частями. Вари 35 минут, затем слей воду.
- На сковородку налей масло, прожарь грибную нарезку 11 минут.
- Добавь пасту из томатов, приправы, размешай и потоми на маленькой мощности 45 минут.
- Разложи по простерилизованным банкам, закатай.
16 Жареные грибы на зиму
Заготовка из лесного сбора пригодится для жареной картошки. В рецепте можно использовать белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки или лисички.
Ингредиенты
- 900 г грибов
- соль
- подсолнечное масло
Приготовление
- Грибочки помой и очисти, разрежь некрупными частями.
- На сковородку налей масло, выложи грибную нарезку. Присоли, размешай и обжарь. Если выделяется много жидкости, излишки слей.
- Налей подсолнечное масло так, чтобы полностью покрыть продукт. Время от времени перемешивай, пока масло не станет прозрачным.
- Присоли по вкусу. Масло станет мутным, продолжай жарить до светлого оттенка.
- Заготовку разложи в сухие простерилизованные банки так, чтобы масло доходило до горлышка.
- Пролей остатками горячего масла со сковородки крышки, закатай.
- Когда остынут, отправь на хранение в холодильную камеру.
17 Белые грибы с заморозкой
По рецепту получится сохранить неповторимый вкус благородных грибов на всю зиму.
Ингредиенты
- 7 г прованских трав сушеных
- 1,1 кг грибов
- 1 луковица репчатая
- 45 мл подсолнечного масла
- соль, смесь перцев — по щепотке
Приготовление
- Грибочки очисти и протри влажной бумажной салфеткой, или сполосни под краном. Для заготовки лучше отобрать крепкие экземпляры.
- Лук очисти, порежь, прожарь на масле.
- Грибную нарезку порежь некрупными ломтиками, отправь на обжарку. Присоли, поперчи, всыпь сушеные травы. Перемешай и жарь на большом огне.
- Когда выделится жидкость, убавь мощность до минимальной и продолжай жарить еще 25 минут.
- Переложи в банки, закатай. Когда остынут, заморозь.
- Перед употреблением останется только достать продукт из банки и разогреть на сковороде.
18 Солянка
Замороженная заготовка с грибами и капустой.
Ингредиенты
- 1,2 кг репчатого лука
- 11 шт. сладкого перца
- 1,2 кг моркови
- 600 мл растительного масла
- 3,1 кг отварных грибов
- 4,5 кг капусты
- 330 мл воды
- 11 листков лавра
- 14 мл эссенции уксусной
- 135 г соли
- 210 г сахара
- 550 мл томатного соуса
Приготовление
- Грибочки нарежь покрупнее и повари с целой луковицей 25 минут.
- Капусту нашинкуй, морковь потри на большой стороне терки.
- Луковицы и перцы нарежь брусками.
- В сковороду положи пасту из томатов, масло, специи, овощи. Туши на маленьком огне 1,5 часа. Время от времени перемешивай.
- Спустя 1,5 часа положи грибную нарезку, потоми еще 35 минут.
- За 14 минут до конца влей уксус и размешай.
- Готовое блюдо разложи по банкам, закатай. Закутай одеялом на 24 часа. Храни без холодильника.
19 Со сливочным маслом
Рецепт замороженных грибов подойдет для пирога, блинчиков или жареной картошки.
Ингредиенты
- 35 г сливочного масла
- 1,2 кг грибов
- соль
Приготовление
- Грибочки помой, перебери, нарежь некрупно. Отвари 20 минут.
- На сковородку положи сливочное масло, разогрей и прожарь грибочки до готовности.
- Остуди, переложи в пищевые контейнеры. Храни в морозильной камере.
Не пропустите
20 Замороженные грибы
Заморозка позволяет сохранить свежесть грибов, чтобы приготовить суп или ризотто зимой.
Ингредиенты
- 1,1 кг грибов
- пищевые контейнеры для замораживания
Приготовление
- Свежие грибочки сразу очисти от мусора и помой под краном. Разложи на полотенце и обсуши.
- Маленькие оставь целиком, а крупные порежь средними дольками.
- В пятилитровой кастрюле вскипяти воду. Опускай грибочки небольшими партиями на пару минут и вынимай шумовкой.
- Бланшированный продукт разложи на доске. После остывания переставь доски в морозилку на 5 часов. После замораживания переложи в пищевые контейнеры, подпиши вид продукта и дату заморозки, убери на хранение в морозильную камеру.
- Заготовку можно использовать для супа без предварительного размораживания.
- Для жарки рекомендуется предварительно отварить в мультиварке в течение 10 минут.
Рекомендуем
