1 Фигурные пряники

Для десерта можно использовать готовые формочки в виде тыквы, черепа, летучих мышей и другие. Пищевые красители выбирай в зависимости от желаемого рисунка.

Ингредиенты

1 яйцо
110 г сливочного масла теплого
6 г корицы
320 г муки
6 г пищевой соды
55 г меда
110 г сахарного песка
12 г молотого имбиря
подсолнечное масло без запаха

Для глазури

55 г сахарной пудры
1 яичный белок
пищевые красители (оранжевый, черный, зеленый)

Приготовление

Размягченное сливочное масло соедини с сахарным песком. Добавь яйцо, корицу, имбирь, пищевую соду и порцию меда. Тщательно перемешай. Постепенно введи муку, перемешивая. Вымеси пластичное тесто.
Сразу же раскатай тесто в лепешку толщиной 4 мм. Вырежи фигурки с помощью формочек.
Смажь противень растительным маслом и выложи заготовки. Запекай 6-8 минут при 175°С в духовом шкафу до румяности. В горячем виде пряники будет мягкими, после остывания станут хрустящими.
В отдельной емкости взбей яичный белок до пиков. Постепенно введи сахарную пудру, перемешивая. Разлей глазурь в разные небольшие миски и добавь красители. Перелей в кондитерские мешки и нарисуй узоры на остывших пряниках. Отложи на 20 минут, чтобы рисунок застыл.

2 Капкейки с паутиной

Шоколадный десерт с декором в виде паутинки получается вкусным и нежным.

Ингредиенты для капкейков

55 г какао-порошка
210 г муки
145 мл молока
85 г сливочного масла
3 г ванильной эссенции
2 яйца
110 г сахарного песка
12 г разрыхлителя
щепотка соли

Для крема

оранжевый пищевой краситель
355 г сметаны 30%
65 г сахарного песка
255 г белого шоколада
загуститель для сливок

Для паутины

85 г горького шоколада

Приготовление

В миске с глубокими бортами взбей яйца с помощью венчика или вилки. Добавь молоко, порцию масла и ванильную эссенцию. Продолжай взбивать до однородности.
Добавь сухие компоненты для теста — сахарный песок, порошок какао, порцию разрыхлителя, всю муку и щепотку соли. Перемешай до однородности и дай постоять тесту 5 минут.
В форму для капкейков проложи силиконовые или бумажные манжеты. Налей тесто, заполняя чуть больше, чем на половину. Выпекай 20 минут при 180°С. Проверь готовность, проткнув выпечку в середине зубочисткой, она должна остаться сухой.
Для крема соедини в миске с глубокими бортами сметану с сахаром. Взбей на средней мощности миксера до густой консистенции.
Растопи белый шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавь 1 ст. л. масла сливочного и размешай. Постепенно вводи шоколад в сметану, постоянно взбивая. Добавь 2 капли оранжевого красителя. По желанию увеличь количество красителя, чтобы получить нужный оттенок. Если жирность сметаны ниже 30%, добавь загуститель по инструкции. Крем отправь в холодильную камеру, чтобы он застыл.
Горький шоколад разломай на кусочки и переложи в кондитерский мешок. Вместо него можно использовать обычный пакет. Отправь на пару минут в микроволновую печь или опусти на минуту в кипяток, чтобы растопить шоколад. На стол положи лист фольги. Отрежь уголок мешка или пакета и нарисуй паутинки. Отправь в холодильную камеру, чтобы фигурки застыли.
Остывшие капкейки укрась застывшим кремом и дополни паутинкой.

3 Печенье «Пальцы ведьмы»

Угощение готовится просто, а получается «страшным» и эффектно выглядит на столе. Дополни клубничным или малиновым джемом.

Ингредиенты

1 яйцо
110 г масла сливочного
310 г муки
3 г разрыхлителя
6 г эссенции ванильной
110 г сахарного песка
6 г какао-порошка
16-21 шт. миндаля
щепотка соли

Приготовление

Сливочное масло и яйцо достань заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В миске с глубокими бортами взбей теплое сливочное масло и сахарный песок в течение трех минут. Добавь яйцо, эссенцию ванили и щепотку соли. Продолжай взбивать до однородности.
Смешай разрыхлитель с мукой и добавь половину в тесто. Взбей с помощью венчика или миксера. Добавь оставшуюся часть и вымеси вручную. Получится пластичное тесто. Накрой пищевой пленкой и поставь в холодильную камеру на 25 минут.
Чтобы сделать пальцы, отщипни от теста небольшой кусок и скатай колбаской длиной по 11 см. Надави на колбаску, чтобы сделать углубления —фаланги. Выложи заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпекания. С помощью ножа сделай надрезы, имитируя суставы. На первые фаланги положи по одному миндалю и продави, чтобы получился ноготь. Миндаль подойдет неочищенный или очищенный.
Кулинарной кисточкой присыпь суставы какао-порошком. Поверх какао выложи миндаль.
Запекай 16-18 минут при 180°С в духовом шкафу.

4 Капкейки «Тыква»

Угощения получаются нежными и воздушными. По вкусу можно сделать другие украшения из мастики для декора.

Ингредиенты

2 яйца
90 г сахарного песка
160 мл молока
12 г разрыхлителя
210 г муки
110 г сливочного масла
60 г какао-порошка
7 г ванильного экстракта

Для крема

16 г желатина
175 г сметаны 15%
135 г сахарного песка
225 г сливочного сыра «Филадельфия»
7 г экстракта ванильного
оранжевый пищевой краситель
черная мастика

Приготовление

Яйца достань из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Масло растопи на водяной бане до мягкости.
В глубокую миску выложи мягкое масло. Положи сахарный песок и взбей до пышности. Добавь яйца и взбей до однородности. Всыпь порошок какао, разрыхлитель и экстракт ванили. Всыпь просеянную муку и налей молоко. Все перемешай и замеси жидкое тесто.
В формы для капкейков выложи манжеты и заполни тестом на 2/3. Готовь в духовом шкафу 20 минут при 190°С. Проверь готовность зубочисткой.
Для крема в глубокой миске смешай сметану с сахаром. Сливочный сыр нарежь кусочками и добавь в крем. Взбей до однородной массы. Добавь несколько капель оранжевого красителя и перемешай. Если цвет получается неярким, добавь больше.
В стакане с небольшим количеством воды раствори желатин. Остуди и влей в крем, постоянно перемешивая. Отправь крем в холодильную камеру на четверть часа.
Остывшую выпечку укрась кремом и поставь в холодильную камеру на полчаса до застывания.
Из мастики сделай шапочки в виде паутинки. Готовые капкейки укрась шапочками.

5 Песочное печенье «Кукла вуду»

Простая в приготовлении, но яркая выпечка украсит стол на праздник.

Ингредиенты

1 яйцо
110 г сливочного масла
290 г муки
4 г эссенции ванильной
65 г горького шоколада
110 г сахарной пудры
съедобные глаза из сахарной пудры — для декора

Для глазури

55 г сахарной пудры
1 яичный белок
красный пищевой краситель

Приготовление

Охлажденное сливочное масло натри на большой стороне терки. Всыпь муку с сахарной пудрой. Добавь яйцо и эссенцию ванильную. Перемешай, затем разотри вручную до консистенции крошки. Сделай из теста пластичный шар. Накрой пищевой пленкой и отправь в холодильную камеру на полчаса.
Положи шар теста между пергаментной бумагой и раскатай до 5 мм. Вырежи фигурки человечков с помощью формы для печенья.
Застели противень пергаментом и выложи заготовки. Отправь на 11-13 минут в духовой шкаф при 190°С. Готовую выпечку остуди.
В отдельной миске взбей белок до пиков. Раздели на две миски, в одну из них добавь красный краситель. Нарисуй узор на человечках.
Шоколад поломай на кусочки и сложи в пакет. Опусти в кипяток на минуту. Растопленным шоколадом нарисуй узор. На глаза нанеси по капле растопленного шоколада с внутренней стороны и приклей к печенью. Оставь на 20 минут, чтобы глазурь застыла.

6 Пицца «Пауки»

Блюдо идеально подойдет для вечеринки, а оригинальный декор с привидениями и пауками не оставит равнодушным. Тесто можно взять готовое «Для пиццы» или сделать самостоятельно.

Ингредиенты для теста

320 г муки
220 мл теплой воды
11 г сахарного песка
11 г сухих дрожжей
щепотка соли
30 мл подсолнечного масла

Для начинки

110 г твердого сыра
10 шт. маслин без косточки
1 томат
60 г томатной пасты
горсть муки для посыпки
2 ветки свежей зелени

Приготовление

В миску с глубокими бортами перелей теплую воду. Добавь дрожжи и сахарный песок, перемешай. Накрой пищевой пленкой и отложи на 12 минут в теплое место. Добавь подсолнечное масло, просеянную муку и присоли. Замеси пластичное тесто. Миску смажь подсолнечным маслом и выложи тесто. Накрой кухонным полотенцем и отложи на полчаса в тепло.
Полученное тесто обомни руками и раскатай в круглую лепешку. Положи на лист пергаментной бумаги и промажь томатной пастой.
Твердый сыр нарежь тонкими пластинами и вырежи из них фигурки привидений.
Томат нарежь тонкими дольками и разложи поверх пиццы.
Маслины разрежь пополам. Одну половинку оставляй целиком, из второй вырежи паучьи ножки. Разложи паучков на пицце. По желанию добавь рот и глазки привидениям из кусочков маслин.
Отправь в духовой шкаф на 10-12 минут. Перед подачей посыпь свежей зеленью.

7 Сосиски в тесте «Мумия»

Закуска понравится и детям, и взрослым, и готовится очень легко. По желанию можно использовать готовые листы дрожжевого теста или сделать домашнее.

Ингредиенты

1 яйцо
45 мл растительного масла
145 мл теплой воды
6 г быстрорастворимых дрожжей
20 шт. молочных сосисок
285 г муки
6 г сахарного песка
щепотка соли
кетчуп — для декора
перец горошком, майонез — для глаз

Приготовление

В миску с глубокими бортами просей с помощью сита муку. Влей теплую воду. Добавь сахарный песок с щепоткой соли, дрожжи и растительное масло. Замеси тесто пластичной консистенции. Закрой пищевой пленкой и поставь в тепло на час.
Обомни тесто руками. Отдели небольшой кусок и раскатай потоньше. Нарежь тонкими полосами как лапшу с помощью острого ножа или ножа для пиццы.
Оберни сосиски полосками теста. Оставь свободное место для лица и глаз.
В отдельной емкости взбей яйцо и промажь тесто на сосисках кулинарной кистью. Поставь в духовой шкаф на 20 минут при 190°С.
Остуди сосиски и сделай глаза из капли майонеза и небольших горошин перца. Подавай с кетчупом.

8 Фаршированные перцы «Мозги»

Простое блюдо с оригинальной подачей украсит праздничный стол.

Ингредиенты

5 сладких перцев крупных
1 репчатая луковица
240 г риса
4 томата
240 мл бульона куриного
250 г твердого сыра
2 зубца чеснока
6 г паприки молотой
460 г фарша из говядины

Приготовление

Для блюда подойдут крупные болгарские перцы, которые устойчиво стоят. Можно взять разные цвета: красный, желтый, оранжевый. Перцы промой, обсуши и срежь верхушку с хвостом. Вырежи семена с прожилками. На боковой стороне тонким острым ножом вырежи глаза и рот. Отверстия должны быть достаточно большими.
Сыр натри на терке.
Рис промой и свари в течение четверти часа.
Томаты ошпарь кипятком и сними кожицу. Нарежь помельче.
Луковицу почисти и нарежь помельче. Обжарь на сковородке с растительным маслом в течение 6 минут. Чесночные зубцы почисти и раздави прессом. Отправь к луку, перемешай и жарь полминуты. Добавь фарш. Присоли, поперчи и положи паприку. Перемешай и обжаривай до готовности фарша.
Влей на сковороду 120 мл бульона, томаты, отварной рис и 1⁄4 порции сыра.
Нафаршируй перцы начинкой, плотно утрамбовывая ложкой. Посыпь сыром и закрой крышкой. Поставь вертикально в глубокую форму для выпекания. Полей бульоном и накрой фольгой. Запекай полчаса при 180°С. Сними фольгу и продолжай печь 11 минут.

9 Апельсиновый пунш

Напиток по классическому рецепту готовится с ромом. Его можно заменить на коньяк, бренди или виски. Для детского праздника можно приготовить пунш без добавления алкоголя, на основе апельсинового сока и черного чая.

Ингредиенты

35 г коричневого сахара
2 палочки корицы
2 апельсина
2 пакетика или 2 ч. л. черного чая
700 мл воды
145 мл рома или виски

Приготовление

Вскипяти воду и завари крепкий черный чай в течение 6-10 минут. Если используешь заварку, процеди напиток.
Ошпарь кипятком цитрусы и разрежь пополам. Из трех частей отожми сок. Последнюю четвертинку нарежь тонкими дольками и отложи.
В небольшую кастрюлю насыпь сахар, влей сок апельсина и добавь дольки. Влей горячую заварку и положи палочки корицы. Разогрей напиток почти до закипания, примерно до 80 градусов. Влей алкоголь и отключи нагрев.
Перелей напиток в кувшин и разлей по бокалам. Укрась палочками корицы и дольками апельсина. Бокалы укрась декором в виде пауков, мух или другими по вкусу.