4 рецепта с шоколадом

Приготовление

1. Аромат какао обволакивает и забирает в плен всех без исключения. Он согревает, успокаивает и возвращает нас в безмятежное детство. А если вспомнить, что какао-бобы содержат триптофан, способствующий выработке «гормона счастья» — серотонина, то десерты на основе этого продукта можно рекомендовать как верное средство от уныния и сезонной хандры.

   Для десертов и выпечки подходит только натуральный какао-порошок. Растворимый вариант в кулинарии лучше не использовать

   Тарт с перцем чили

   

   На 6 персон

   Понадобится:

   • 100 г сливочного масла
   • 30 г сахара
   • 160 г муки
   • щепотка соли
   • 20 г порошка какао
   • 400 мл сливок (жирность 33%)
   • 300 г горького шоколада
   • 3 яйца
   • щепотка молотого перца чили
   • порошок какао или трюфельная кондитерская посыпка для украшения

   Готовим:

   Масло настрогать. Сахар смешать с просеянной мукой, посолить, перетереть с маслом. Вымесить тесто и убрать в холодильник на 1 ч. Затем раскатать в тонкий пласт, уложить в форму, застелить пергаментом, насыпать сверху сухую фасоль и выпекать 20 мин при 180°С.

   Для начинки: какао залить сливками и, помешивая, довести до кипения. Всыпать тертый шоколад, тщательно перемешать и снять с огня. Яйца взбить миксером, постепенно, не прекращая взбивать, добавить остывшую шоколадно-сливочную массу и перец чили.

   Получившуюся начинку вылить на готовый корж (пергамент с фасолью удалить) и выпекать 40 мин. Дать немного остыть, украсить сверху какао-порошком или трюфельной посыпкой и убрать в холодильник на 4 ч.

   Десерт с шоколадом

   Полезные трюфели

   

   На 8 персон

   Понадобится:

   • 50 г кураги или чернослива
   • по 100 г очищенного миндаля и фундука
   • 100 г порошка какао
   • 200 г фиников
   • порошок какао для обсыпки

   Готовим:

   Курагу или чернослив залить горячей водой, оставить на 10 мин, слить воду и дать остыть. Миндаль и фундук обжарить на сковороде без масла. Дать остыть, а затем измельчить в блендере вместе с какао. Пересыпать в миску. Измельчить в блендере сухофрукты, перемешать с ореховой крошкой и убрать в холодильник на 30 мин. Затем из получившейся массы сформовать шарики, обвалять в какао и убрать в холодильник до подачи.

   Шоколадный медовик

   «Два шоколада»

   

   На 4 персоны

   Понадобится:

   • 150 мл сливок (жирность 33%)
   • 8 яичных белков
   • 170 г сахара
   • 6 желтков
   • 200 г молочного шоколада
   • 1 ст. л. порошка какао
   • 100 г горького шоколада
   • готовый шоколадный бисквит

   Готовим:

   Сливки разлить в две емкости (в одну — 50 мл, в другую — 100 мл). Нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня. В первую добавить стружку горького шоколада, в другую — молочный и какао. Тщательно перемешать. Белки взбить миксером с 60 г сахара, желтки — со 110 г сахара. Соединить обе массы и разделить на две части (2/3 и 1/3). В меньшую добавить темную смесь, в большую — светлую.

   Аккуратно разлить по формочкам слоями, сверху уложить вырезанный по размеру бисквит и убрать в холодильник на 4 ч.

   Шоколадные мини-кексы в бокалах

   Кексы в чашках

   

   На 2 персоны

   Понадобится:

   • 1 яйцо
   • 4 ст. л. сахара
   • 3 ст. л. порошка какао
   • 1/4 ч. л. разрыхлителя
   • 4 ст. л. муки
   • 2 ст. л. нежирных сливок

   Готовим:

   Яйцо взбить с сахаром, добавить какао, просеянное с разрыхлителем и мукой. Подмешать сливки. Разложить по формам и выпекать 1 мин в микроволновой печи (700 Вт).