Яблочный пирог под воздушным безе

Приготовление

1. Ингредиенты

   • яблок — 1,5 кг
   • сахара — 250 г
   • молотой корицы — 1 ч. л.
   • яичных желтков — 2 шт.
   • ванильного сахара — 1 пакетик
   • сливочного масла — 250 г
   • сметаны (жирность 30%) — 150 г
   • разрыхлителя — 2 ч. л.
   • муки — 600 г
   • молока — 50 мл
   • яичных белков — 4 шт
   • сахарной пудры — 80 г
   • соль — по вкусу

   Яблоки вымыть, каждое разрезать на четвертинки и удалить семена. Затем нарезать тонкими ломтиками, перемешать с 3 ст. л. сахара и щепоткой корицы. Оставить на 10 мин.

   Духовку нагреть до 190. Желтки взбить с оставшимся обычным сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом. Добавить сметану, разрыхлитель, муку и молоко. Замесить тесто. Раскатать его и выложить его на противень. Сверху распределить яблоки.

   Яичные белки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли до крепкой пены. Выложить на яблоки, разровнять и выпекать около 45 мин. Дать остыть, нарезать крупными квадратами и подать на стол. Можно посыпать сахарной пудрой.