Сырники с курагой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 50 г кураги
• 500 г творога
• 1 банан
• сок и тертая цедра 1 апельсина
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• щепотка ванильного сахара
• щепотка соли
• 5 ст. л. муки
• растительное масло для жаренья

Приготовление: 

Курагу тщательно вымыть, сложить в миску, залить кипящей водой и оставить на 10 мин. 

Творог протереть через частое сито. Банан очистить, размять вилкой, затем тщательно перемешать с соком и цедрой апельсина.

Яйца взбить венчиком с обычным и ванильным сахаром, солью до получения пышной массы. Добавить приготовленное ранее банановое пюре, муку и тщательно перемешать. Курагу хорошо обсушить и нарезать маленькими кубиками. Подмешать в тесто. 

В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла. Получившееся тесто выкладывать в нее столовой ложкой и обжаривать с обеих сторон до получения румяной корочки. Горячие сырники разложить по порционным тарелкам. Можно подать на стол со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.