Корзиночки с лососем

Приготовление

1. Ингредиенты (на 4 порции): 

   Для теста:

   • 400 г муки
   • щепотка соли
   • 1 яйцо
   • 1 желток
   • 2 ст. л. оливкового масла

   Для начинки:

   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 100 г твердого сыра
   • 300 г лука-порея
   • 160 г подкопченного лосося
   • 50 г сливочного масла
   • 100 г рикотты
   • 150 мл рыбного бульона
   • соль
   • молотый черный перец 

   Приготовление:

   Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать широкими полосками. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Выложить на полотенце и дать остыть.

   Формочки смазать оливковым маслом. В каждую поместить сваренные листы, формуя «корзиночки». Запекать 5 мин. при 180°.

   Сыр натереть. Лук-порей нарезать колечками, рыбу – полосками. Лук слегка подрумянить на сливочном масле. Добавить лосось, рикотту, влить бульон и тушить 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу. 

   Получившуюся начинку распределить по выпеченным «корзиночкам». Посыпать сыром и запекать 10 мин. 

   • 
     Ризотто с лососем