Корзиночки с лососем

Ингредиенты (на 4 порции): 

Для теста:

• 400 г муки
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 желток
• 2 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г твердого сыра
• 300 г лука-порея
• 160 г подкопченного лосося
• 50 г сливочного масла
• 100 г рикотты
• 150 мл рыбного бульона
• соль
• молотый черный перец 

Приготовление:

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать широкими полосками. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Выложить на полотенце и дать остыть.

Формочки смазать оливковым маслом. В каждую поместить сваренные листы, формуя «корзиночки». Запекать 5 мин. при 180°.

Сыр натереть. Лук-порей нарезать колечками, рыбу – полосками. Лук слегка подрумянить на сливочном масле. Добавить лосось, рикотту, влить бульон и тушить 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу. 

Получившуюся начинку распределить по выпеченным «корзиночкам». Посыпать сыром и запекать 10 мин.