Ризотто с лососем

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г филе лосося
• 1/2 ч. л. молотого белого перца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 луковица
• по 1 стручку желтого и зеленого сладкого перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 150 г круглого риса
• 300 мл рыбного бульона
• 2 ст. л. рубленого зеленого базилика
• 100 г тертого сыра
• соль
• молотый черный перец

Приготовление: 

Филе лосося вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Посыпать молотым белым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, каждый стручок разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать квадратиками. 

В сотейнике нагреть 2 ст. л. растительного масла и подрумянить лук. Добавить перец и жарить еще 5 мин., помешивая. Положить рыбу, перемешать и держать на огне 3 мин. Рыбу с овощами переложить в форму для запекания.

В сотейник влить оставшееся масло, положить рис и жарить, помешивая, 3 мин. Переложить в форму к рыбе и овощам. 

Содержимое формы посолить, поперчить и залить рыбным бульоном. Накрыть фольгой и запекать 30 мин. Форму достать из духовки, фольгу снять. Рыбу с овощами посыпать базиликом, сыром и перемешать.