Постные щи

Приготовление

1. Ингредиенты

   • сушеных белых грибов — 50 г
   • квашеной капусты — 250 г
   • луковицы — 2 шт.
   • морковь — 1 шт.
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • томатной пасты — 2 ст. л.
   • картофеля — 2 клубня
   • мелко нарезанной петрушки — 4 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Сушеные белые грибы залить холодной водой и оставить на 3 ч. Затем откинуть на сито, настой собрать и процедить через 2 слоя марли. Грибы промыть, залить настоем, добавить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1 ч.

   Капусту залить холодной водой и оставить на 30 мин. Лук порубить, морковь натереть на крупной терке.

   В сковороде нагреть масло и обжарить лук с морковью. Добавить томат-пасту и жарить 3 мин. Влить 100 мл воды и тушить на маленьком огне 5 мин.

   Картофель очистить, нарезать брусочками, добавить в кастрюлю и варить 10 мин. Добавить отжатую капусту и варить 20 мин. Положить тушеные овощи, посолить, поперчить и держать на огне еще 5 мин. Щи разлить по тарелкам, в каждую добавить мелко нарезанную петрушку.