Баранина с сулугуни

Приготовление

1. Ингредиенты

   • мякоть с бараньей ноги — 1,5 кг
   • кинза — 3 веточки
   • базилик — 2 веточки
   • сулугуни — 300 г
   • луковицы — 3 шт.
   • чеснок — 3 зубчика
   • черные оливки без косточек — 100 г
   • мясной бульон — 200 мл
   • сухое красное вино — 200 мл
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 200°. Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем. Для начинки зелень мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с зеленью. Получившуюся смесь распределить по мясу и сложить его пополам, подвернув края внутрь. Скрепить деревянными шпажками и уложить в форму.
   Луковицы очистить и разрезать на четвертинки. Чеснок очистить и крупно порубить. В сковороде нагреть растительное масло и слегка подрумянить лук с чесноком. Переложить к мясу. Добавить оливки, влить вино, бульон и запекать 2 ч, периодически поливая жидкостью от жаренья.

   Готовую баранину выложить на блюдо и удалить шпажки. Рядом распеделить лук, чеснок, маслины и оливки. Полить оставшимся в форме соусом.

   Запеченная баранина

   Рагу из баранины с овощами

   Долма с бараниной