Запеченная свиная шейка

Приготовление

1. Ингредиенты

   • чеснок — 3 зубчика
   • свиная шейка — 1,5 кг
   • крупные стручки сладкого перца — 2 шт.
   • лук — порей (белая часть)
   • оливковое масло — 4 ст. л.
   • мед — 3 ст. л.
   • крупные помидоры — 4 шт.
   • перец чили — 1/3 стручка
   • мелко нарезанный зеленый лук и укроп — по 2 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Чеснок пропустить через пресс и получившейся массой натереть мясо. Завернуть в пленку и убрать в холод. Сладкий перец нарезать соломкой, лук-порей — колечками. Овощи по отдельности подрумянить на растительном масле. Дать остыть.

   В мясе сделать поперечные надрезы, не прорезая до конца. Посолить и поперчить. Надрезы начинить сладким перцем и пореем. Затем кусок сложить, чтобы надрезы оказались внутри, обвязать нитью, завернуть в фольгу и запекать 1,5 ч при 200°. Фольгу снять, мясо смазать медом и запекать еще 20 мин.
   Для соуса помидоры очистить и вместе с перцем чили измельчить в блендере. Добавить зелень, посолить и поперчить. Соус подать к мясу отдельно.

   Запеченная баранина

   Рагу из баранины с овощами

   Долма с бараниной