Как уровень сахара в крови влияет на память: неожиданные причины болезни Альцгеймера

Пока одни заботятся о визуальной подаче завтрака для своей ленты, а другие сражаются с морщинами на процедурах у косметолога, в организме может разворачиваться другой, куда более глобальный процесс — старение. И запускает его отнюдь не время, а… сахар. Тот самый, что прячется в латте, соусе для пасты и даже в «здоровом» злаковом батончике. Оказывается, от избытка глюкозы в крови мозг начинает сдавать позиции раньше, чем мы того ожидаем. Разбираемся, почему образ жизни сегодня может влиять на ясность ума завтра и причем здесь глюкозотоксичность.

Сладкая угроза для мозга

Мир стареет. Ожидается, что к 2050 году число людей с болезнью Альцгеймера достигнет 90 миллионов. Ученые до сих пор ломают голову над причинами этого заболевания, но все чаще звучит термин «диабет третьего типа». К нему может привести хронически высокий уровень сахара и инсулина в крови, создавая для мозга невыносимые условия.

Существует связь между повышенным инсулином натощак и риском развития деменции. Исследования показывают, что при его росте всего на одно стандартное отклонение вероятность деменции при болезни Альцгеймера повышается почти на 90%. Сумасшедшая цифра, после которой игнорировать уровень сахара уже не получится.

Под угрозой и хорошо известный нам «плохой холестерин» (триглицериды). Каждое стандартное отклонение его уровня добавляет еще 10–20% к вероятности столкнуться с риском когнитивных нарушений.

Нарушение углеводного обмена, инсулинорезистентность и гиперинсулинемия способствуют развитию деменции. По сути, мозг перестает нормально усваивать глюкозу. Это и дало исследователям повод называть болезнь Альцгеймера диабетом третьего типа.

Никакой «возрастной привилегии» у диабета больше нет. Молодые люди, выросшие на сладких газировках, полуфабрикатах и углеводных перекусах на ходу, попадают под удар наравне со своими старшими родственниками. Поначалу поджелудочная железа справляется, производя инсулин в повышенных количествах, но со временем ее клетки утрачивают чувствительность. Формируется инсулинорезистентность, и глюкоза перестает усваиваться тканями — с этого момента до постановки диагноза остается совсем немного.

Глюкоза «отравляет» память

Когда глюкозы в крови слишком много, она начинает повреждать клетки, ускоряя старение тканей. Врачи называют это состояние глюкозотоксичностью, от него страдают сосуды, нервные окончания, но самое неприятное — запускается образование «конечных продуктов гликирования.

Гликирование — взаимодействие глюкозы с белками — процесс, который непрерывно протекает в организме и в норме остается частью естественного обмена. Проблемы начинаются, когда сахара в крови систематически больше, чем нужно. И тогда возникает дисбаланс: конечные продукты гликирования формируются быстрее, чем организм способен их утилизировать и вывести. Соединения накапливаются, белки буквально засахариваются, меняют структуру, теряют гибкость и перестают правильно работать. По сути, мы являемся белковыми телами, поэтому страдают все ткани и органы, включая мозг. Утрата белками своих функций ускоряет клеточное старение и поддерживает фоновое воспаление.

Часть таких вредных веществ образуется внутри нас эндогенно (за счет естественных процессов и возрастных изменений). Но гораздо значимый источник — экзогенные конечные продукты гликирования. Их мы получаем с пищей (главные их поставщики — фастфуд и блюда, приготовленные при очень высоких температурах, когда появляется та самая аппетитная румяная корочка; жарка, гриль, запекание до хруста многократно увеличивают количество вредных соединений в еде).

После порции бекона внутри происходит примерно следующее:

• избыток глюкозы соединяется с белками, делает их нефункциональными, запуская каскад повреждений в тканях;
• повышенный инсулин и триглицериды по цепочке увеличивают риск сосудистых нарушений в мозге, усугубляя кислородное голодание нейронов;
• высокотемпературная обработка пищи создает экзогенные конечные продукты гликирования, которые лишь усиливают внутренние процессы «засахаривания» белков.

Что положить на тарелку, чтобы защитить мозг

Новости о связи сахара и слабоумия могут звучать пугающе, но повод для оптимизма есть. Многое из того, что произойдет с нашим мозгом в будущем, закладывается повседневными привычками уже сегодня. И пространства для маневра здесь более чем достаточно. Не нужны экстремальные диеты. Достаточно не пропускать завтрак, обед и ужин и делать упор на рыбу, птицу и овощи вместо ультрапереработанного мяса и выпечки.

Полезно заместить часть любимых «вредностей» их здоровыми аналогами и не мучить себя запретами. Промышленные сладости, обилие хлебобулочных изделий и переработанное красное мясо свести к минимуму, вместо них обратить внимание на следующее (на то, что действительно снижает воспаление и поддерживает сосуды здоровыми):

• на жирную рыбу и омега-3 (защищают мембраны и подавляют воспаление);
• на курицу, индейку и другую птицу, вытесняющие сосиски и бекон из рациона;
• на клетчатку из кабачков, капусты, зелени (через микробиоту она влияет на дофамин и серотонин, а значит, и на ясность ума);
• на привычку есть по расписанию — три приема пищи в день без длительных пауз не позволят сахару и инсулину устраивать в организме «американские горки».

Пожалуй, лучший рецепт для сохранения ясного ума — не модное блюдо от блогера, а вовремя сделанный анализ крови и серьезный подход к своему здоровью, пересмотр того, что и в каком ритме мы едим.