Овощное безумие: 4 салата с неожиданными сочетаниями продуктов

Этот салат настолько сытный, что можно есть как основное блюдо. 

Ингредиенты:

• молодой картофель — 600 г;
• филе курицы (копченое или жареное) — 300 г;
• огурец — 3 штуки;
• томаты черри — 16 штук;
• оливки — 16 штук;
• брынза — 100 г;
• мята — для украшения. 

Заправка:

• оливковое масло — 60 мл;
• горчица — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• лимонная цедра — 1 ст. л.;
• орегано — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты для заправки до однородной массы. 
2. Филе птицы нарезать соломкой, опустить в соус. 
3. Отварить молодой картофель до мягкости, откинуть на дуршлаг, добавить к курице. 
4. Огурцы порезать крупно, томаты — на половинки, положить вместе с оливками сверху на картофель. Перемешать. 
5. Сверху раскрошить сыр, украсить веточками мяты. 

2 Салат из шпината и клубники

Шпинат и клубника — абсолютный хит лета. А если добавить курицу и репчатый лук — получится сытное блюдо для обеда. 

Ингредиенты:

• шпинат — 200 г;
• клубника — 20 ягод средней величины;
• филе курицы (жареное) — 2 грудки;
• красный лук — 1 головка;
• сыр фета — 150 г;
• оливковое масло — 60 мл;
• горчица — ½ ч. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• грецкий орех — ½ стакана;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Перемешать венчиком оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
2. Куриные грудки порезать соломкой, добавить в соус. 
3. Нарезать лук полукольцами, клубнику дольками, добавить к филе. Перемешать, присыпать листьями шпината. 
4. Пожарить орехи на сухой сковороде, измельчить, добавить сверху. Раскрошить фету. 
5. Перемешать перед подачей. 

3 Теплый салат с абрикосами и вешенками

Яркое блюдо на стыке тайской и итальянской кухни. 

Ингредиенты

• абрикос — 4 штуки;
• грибы — 200 г;
• баклажаны тайские — 4 штуки;
• лук-шалот — 2 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• бок-чой — 1 кочан;
• буррата — 2 штуки;
• томаты черри — 6 штук;
• сливочное масло — 10 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• лимонный сок — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Нарезанный лук и измельченный чеснок слегка обжарить на масле. Добавить баклажаны и вешенки, готовить еще 5 минут. Туда же засыпать бок-чой, жарить 2 минуты. 
2. Абрикосы разрезать, удалить косточки, обжарить на сливочном масле с сахаром 10 минут на медленном огне.
3. Плоды смешать с грибами и баклажанами. Добавить половинки помидорок черри. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком. Перемешать. 
4. Подавать в теплом виде вместе с мягким сыром.   

4 Салат с брокколи и клюквой

Иногда неожиданные сочетания рождают потрясающий вкус. 

Ингредиенты:

• брокколи — 2 кочана;
• сушеная клюква — 100 г;
• миндаль (лепестки) — 50 г;
• семечки подсолнечника (очищенные) — 50 г;
• сыр чеддер — 200 г;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лимон — 1 штука;
• майонез (легкий) — 200 г;
• мак — ½ ст. л.

Приготовление:

1. Отделить соцветия у брокколи, крупные разрезать пополам. Опустить в кипящую соленую воду на 30 секунд, откинуть на дуршлаг и поместить в миску с холодной водой. Достать и обсушить. 
2. Смешать капусту с клюквой, семечками, орехами, сыром. 
3. Снять цедру с лимона, сок выжать. Смешать с майонезом, сахаром, уксусом и маком. Заправить блюдо, поместить в холод на 20 минут. 
4. Подавать в охлажденном виде.