Салаты на Новый 2027 год: 16 лучших рецептов

Рецепты салатов на Новый год
1. «Гранатовый браслет» 
2. «Чайка» с сыром
3. Оливье с уткой
4. «Новогодняя сказка» с шампиньонами и каперсами
5. «Президент» с говядиной
6. «Любовница» с курагой и черносливом
7. «Берлинский» с ветчиной
8. «Римский» с обжаренной говядиной
9. Баклажанный торт
10. Салат из языка и фасоли
11. «Римская охота» с бужениной и грибами
12. «Дамский каприз» с курицей и ананасом
13. «Лисья шубка» с запеченной горбушей
14. «Снежинка» с креветками
15. Салат с креветками и авокадо
16. «Тиффани» с виноградом

Рецепты салатов на Новый год

1. «Гранатовый браслет» 

Среди вкусных угощений на праздничном столе это блюдо выделяется благодаря красивой подаче. Получается очень вкусным и оригинальным.

Ингредиенты

• 1 гранат
• 1 морковь
• 2 картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 260 г говядины
• 2 яйца
• майонез — по вкусу
• соль — щепотка
• растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. Луковицу поруби кубиками и обжарь до прозрачного оттенка на масле.
2. Яйца свари вкрутую. Остуди, почисти и натри на терке.
3. Овощи отвари до готовности. Охлади, почисти и потри по отдельности на терке.
4. Говядину отвари и нарежь помельче.
5. В середину блюда поставь стакан. Вокруг него выложи морковь в форме кольца. Промажь майонезом, сверху распредели 1⁄2 мяса, и снова смажь майонезом.
6. Выложи тертый картофель и промажь соусом.
7. Распредели 1⁄2 часть тертой свеклы, поверх нее жареный лук. Промажь майонезом.
8. Распредели сверху оставшуюся часть мяса и снова смажь соусом.
9. Выложи яйца и промажь соусом.
10. Последним слоем выложи остаток свеклы и промажь майонезом.
11. Гранат почисти и укрась зернами верхнюю и боковые части салата.
12. Отложи на час, чтобы пропитался. После этого можно убрать стакан.

2. «Чайка» с сыром

Если нет времени на сложные блюда, выбирай простые салаты на Новый год. К ним относится «Чайка». В рецепте готовые продукты, поэтому сделать его можно очень быстро. Пригодится, если гости уже на пороге.

Ингредиенты

• 1 синяя луковица
• 220 г твердого сыра
• 4 яйца
• 380 г консервированного горошка
• 140 г майонеза
• перец и соль — по вкусу
• зелень — для подачи

Приготовление

1. Сыр натри на большой части терки или нарежь небольшим кубиком. Отложи пару столовых ложек тертого сыра для подачи.
2. Яйца отвари вкрутую, охлади и почисти. Мелко поруби ножом.
3. Луковицу измельчи острым ножом. Если используешь репчатую вместо синей, обдай кипятком перед добавлением в блюдо, чтобы убрать горечь.
4. Горошек отбрось на сито, промой под краном и подожди, пока стечет жидкость.
5. Соедини все компоненты в салатнике. Добавь майонез, присоли и поперчи, перемешай. Если подаешь порционно, на тарелку поставь сервировочное кольцо и выложи в него салат. Вместо кольца можно использовать чашку или стакан. Посыпь сверху тертым сыром и укрась веточкой зелени для декора.

3. Оливье с уткой

Если хочешь приготовить праздничные салаты на Новый 2027 год, попробуй этот оригинальный вариант вместо привычного оливье, в котором по традиции используется курица. Готовить его немного дольше, но получается очень вкусно.

Ингредиенты

• 3 картофеля
• 1 морковь
• 2 кг утки
• 3 крупных соленых огурца
• 1 свежий огурец
• 1 банка консервированного горошка
• небольшой пучок петрушки
• 110 г майонеза
• щепотка соли

Приготовление

1. Утку промой, разделай и запеки в духовке при 180°С около 90 минут.
2. Картофель и морковь свари до мягкости, остуди и почисти.
3. Морковь, картофель, свежий и соленый огурец нарежь средними кубиками.
4. Зелень измельчи ножом.
5. Утку остуди и нарежь некрупно. Все перемешай, положи горошек, заправь майонезом или сметаной. Посоли и перемешай.
6. Для подачи укрась листьями петрушки или веточкой укропа.

4. «Новогодняя сказка» с шампиньонами и каперсами

В подборке рецептов новогодних салатов предлагаем попробовать для разнообразия простое и вкусное блюдо с грибами.

Ингредиенты

• 160 г сыра твердого
• 260 г картофеля
• 16 г каперсов
• небольшой пучок зеленого лука
• 260 г шампиньонов
• 30 г майонеза
• 220 г ветчины
• подсолнечное масло для обжаривания
• перец и соль — по вкусу
• небольшой пучок укропа и ягоды клюквы для подачи (можно заменить веточкой розмарина и гранатом)

Приготовление

1. Шампиньоны нарежь тонкими пластинами. Выложи на антипригарную сковородку, присоли и поперчи. Обжарь на большой мощности плиты до испарения жидкости. Когда сковорода станет сухой, влей 1 ч. л. подсолнечного масла, перемешай и обжарь до золотистого цвета.
2. Картофель очисти от кожицы и свари в подсоленной воде до готовности. Остуди и порежь тонкой соломкой или небольшим кубиком.
3. Ветчину нарежь, как и картофель, узкой соломкой или маленькими кубиками.
4. Перья лука и каперсы измельчи ножом.
5. Сыр потри на большой части терки.
6. Собрать салат можно слоями или просто перемешать в салатнике. Чтобы сервировать слоями, первым выложи картофель. Смажь тонкой паутинкой из майонеза. Поверх выложи лук с каперсами. Сверху ветчину и промажь майонезом. Затем остывшие грибы и снова промажь майонезом. Последним слоем выложи сыр. Перед подачей убери на 2 часа в холодильную камеру, чтобы настоялся. Укрась укропом и ягодами, чтобы получились новогодние веточки ели. Можно украсить зернами граната и веточкой розмарина.

5. «Президент» с говядиной

Свежая морковь в блюде придает сочности. Готовится легко, получается вкусным и нарядным.

Ингредиенты

• 220 г говядины
• 160 г твердого сыра
• 2 зубца чеснока
• 160 г моркови
• 220 г майонеза
• 160 г маринованных огурцов
• 260 г картофеля
• щепотка соли

Приготовление

1. Для говядины вскипяти воду в кастрюле и положи мясо. После закипания убери пенку и уменьши нагрев. Присоли и повари 1 час до размягчения. Дай остыть в кастрюле, затем нарежь тонкой соломкой. Бульон пригодится в кулинарии для первого.
2. Картофель очисти и свари до мягкости. Остуди и натри на большой стороне терки.
3. Сырую морковь очисти и потри на маленькой стороне терки.
4. Огурцы потри на терке.
5. Чесночные зубцы раздави прессом и добавь в майонез, перемешай.
6. Первым слоем выложи картофель и промажь чесночным соусом, присоли. Поверх положи мясо и промажь майонезом. Затем разложи тертые маринованные огурцы и снова промажь. Следующим слоем выложи мелко натертую морковь и присоли. Промажь майонезом с чесноком.
7. Убери в холодильную камеру на 2-7 часов, чтобы пропитался. Перед подачей посыпь тертым сыром и укрась зеленью.

6. «Любовница» с курагой и черносливом

Если ты ищешь вкусные салаты на Новый год, рекомендуем попробовать этот рецепт. Получается необычным и ярким, а готовится просто.

Ингредиенты

• 1 свекла
• 60 г кураги
• 2 моркови
• 2 зубца чеснока
• 110 г сыра твердого
• 45 г орехов грецких
• 1 стакан изюма
• 60 г чернослива
• 60 г майонеза

Приготовление

1. Собирать салат рекомендуется прямо перед тем, как подавать к столу, чтобы он был свежим.
2. Свеклу свари до мягкости. Остуди, почисти и потри на средней терке.
3. Чернослив замочи кипятком на 10 минут. Слей жидкость и нашинкуй потоньше. Перемешай со свеклой.
4. Сырую морковь очисти и натри на терке.
5. Изюм обдай кипятком.
6. Курагу нарежь помельче. Соедини с изюмом и морковью.
7. Сыр потри на мелкой стороне терки.
8. Чесночные зубцы раздави прессом или измельчи ножом и добавь к сыру.
9. Перед подачей собери салат. Первым слоем выложи морковь с сухофруктами. Следующий слой состоит из сыра с чесноком. Промажь майонезом. Поверх выложи свеклу и чернослив.
10. Грецкие орехи поруби ножом и посыпь сверху. Сразу подавай на стол.

7. «Берлинский» с ветчиной

Сытное блюдо с сыром и ветчиной получается праздничным и вкусным.

Ингредиенты

• 2 картофеля
• 60 г маринованных огурцов
• 110 г ветчины
• 60 г свежих огурцов
• 3 яйца
• 7 г горчицы
• 60 г твердого сыра
• 16 мл жирных сливок
• перец и соль — по вкусу
• 16 г майонеза

Приготовление

1. Картофель отвари до готовности в кожуре. Охлади, почисти и нарежь помельче кубиками.
2. Яйца вари 10 минут. Залей холодной водой и остуди.
3. Ветчину нарежь кубиками помельче.
4. Сыр натри на крупной части терки.
5. Огурцы двух видов нарежь небольшими кубиками.
6. Яйца почисти. Отдели белки и поруби ножом. Желтки в отдельной миске смешай с горчицей до кашицы. Вливай сливки по частям, перемешивая, чтобы не было комочков. По вкусу добавь соус или майонез.
7. Смешай все компоненты в салатнике и заправь соусом. Присоли, поперчи и перемешай.

8. «Римский» с обжаренной говядиной

Если хочешь приготовить оригинальные салаты на новогодний стол, попробуй этот рецепт с яичными блинчиками.

Ингредиенты

• 260 г говядины
• 2 зубца чеснока
• 2 яйца
• небольшой пучок зеленого лука
• 18 г орехов грецких
• упаковка листового салата
• 160 г свежих огурцов
• 45 мл подсолнечного масла
• перец и соль — по вкусу
• майонез — по вкусу

Приготовление

1. Сырую говядину промой, обсуши и нарежь соломкой потоньше. Разогрей сковородку с подсолнечным маслом и обжарь мясо до золотистости. Влей немного воды и продолжай тушить до размягчения. Готовую говядину остуди.
2. Для блинчиков взбей яйцо, присоли и поперчи. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом поджарь яичный блинчик с обеих сторон до румяности. Приготовь так же второй блинчик.
3. Блинчики сверни в два рулета и нарежь тонкими полосками.
4. Зеленые перья лука измельчи ножом.
5. Огурцы нарежь тонкой соломкой.
6. Чесночные зубцы раздави прессом.
7. Грецкие орехи подсуши на сухой сковородке и мелко поруби.
8. Салатные листья промой, обсуши и выложи на блюдо. На листья положи нарезанную говядину. Поверх нее положи соломку из огурцов и посыпь чесноком. Сверху распредели блинчики. Смажь тонкой паутинкой из майонеза. Последним слоем посыпь луком и орехами.

9. Баклажанный торт

Сытная праздничная закуска украсит стол на Новый год.

Ингредиенты

• 3 крупных баклажана
• 30 г муки
• щепотка хмели-сунели
• 2 яйца
• перец и соль — по вкусу
• подсолнечное масло для обжаривания

Для украшения

• 2 зубца чеснока
• 110 г сыра
• 2 томата
• 110 г грецких орехов
• небольшой пучок ассорти зелени
• 45 г майонеза

Приготовление

1. Баклажаны промой, очисти и потри на крупной части терки. Добавь к ним специи, всыпь муку и вбей яйца. Перемешай до однородности.
2. Разогрей сковородку с подсолнечным маслом. Выложи блинчик из баклажана диаметром около 16 см. Когда подрумянится и уплотнится, переверни и продолжай жарить на другой стороне. Обжарь таким же образом все блинчики.
3. Орехи перемели в чаше блендера.
4. Зелень измельчи ножом.
5. Чеснок подави прессом и смешай с майонезом.
6. Томаты нарежь тонкими половинами колечек или кольцами. Можно вместо них использовать черри.
7. Для сборки выложи один блин из баклажанов на блюдо. Промажь майонезом с чесночными зубчиками. Посыпь зеленью, молотыми орехами и тертым сыром. Выложи слой из томатов. Положи следующий блинчик и повтори процесс со слоями. Собери все блинчики. Боковые стороны обсыпь орехом или тертым сыром. Перед подачей дай постоять 30 минут, чтобы слои пропитались.

10. Салат из языка и фасоли

В подборке новогодних салатов на 2027 год предлагаем попробовать эту аппетитную закуску. Ингредиенты рекомендуем подготовить с вечера, чтобы сократить время на готовку.

Ингредиенты

• 130 г языка
• 3 маринованных огурца
• 2 яйца
• 130 г фасоли сушеной
• небольшой пучок зеленого лука
• перец и соль — по вкусу
• небольшой пучок петрушки
• 45 г сметаны

Приготовление

1. Делимся советами, как упростить готовку блюда: отвари говяжий язык заранее. Замочи на полчаса в чистой воде, затем промой под краном. В кастрюлю налей воду и доведи до кипения. Положи субпродукт и вари 2 часа. Остуди.
2. Фасоль можно заменить на консервированную для упрощения процесса приготовления. Если варишь фасоль, замочи на ночь холодной водой. Слей жидкость и промой. Выложи в кастрюлю и залей свежей водой на 5 см выше уровня фасоли. Вари на маленькой мощности 1 час после закипания. Проверь готовность, раздавив фасолину. Она должна быть мягкой.
3. Язык нарежь мелкими кубиками.
4. Огурцы также порежь помельче кубиком.
5. Яйца свари вкрутую, остуди. Очисти и поруби ножом кубиком.
6. Перья лука и петрушку измельчи ножом.
7. Добавь фасоль.
8. Положи сметану, присоли и поперчи. Все перемешай. Для подачи можно украсить веточкой зелени.

11. «Римская охота» с бужениной и грибами

Нарядное и необычное праздничное блюдо понравится гостям.

Ингредиенты

• 1 упаковка листового салата
• 240 г буженины или запеченной говядины
• 140 г чесночных гренок
• 110 г сыра пармезан для чипсов
• 65 мл соуса из фисташек
• 110 г шампиньонов (можно заменить маринованными грибочками)
• 65 мл соуса из клюквы
• щепотка сушеных прованских трав
• масло оливы

Для соуса фисташкового

• 60 г фисташек
• 14 мл сока лимона
• 85 мл масла оливы
• 16 мл уксуса бальзамического
• 4 г дижонской горчицы
• сахарный песок и соль — по щепотке

Для соуса клюквенного

• 240 г клюквы
• 4 г крахмала кукурузного
• 25 г сахарного песка

Приготовление

1. Чтобы сделать сырные чипсы, натри сыр на маленькой части терки. Выложи на противень слоем потоньше. Отправь в духовой шкаф при 160°С до румяности. Извлеки из духовки и подожди, пока остынет. Чипсы затвердеют. Разломай их на произвольные кусочки.
2. Для приготовления соуса из фисташек очисти орехи и измельчи в чаше блендера с маслом оливы, горчицей, соком из лимона, бальзамическим уксусом и щепоткой соли.
3. Для клюквенного соуса ягоды пюрируй с помощью погружного блендера. Добавь сахарный песок, крахмал и присоли. Перемешай и подогрей в сотейнике до загустения.
4. Грибы нарежь ломтиками и обжарь на масле оливы до золотистости. Присоли и выложи со сковородки.
5. На том же масле обжарь кусочки белого хлеба, посыпанные раздавленным чесноком и травами до гренок.
6. На широкое блюдо выложи листья салата. Поверх него распредели нарезанную буженину. Сверху положи остывшие грибы. Сформируй горку из ингредиентов, полей фисташковым и клюквенным соусами. Перед подачей дополни сырными чипсами и гренками, чтобы они не размокли.

12. «Дамский каприз» с курицей и ананасом

Легкая закуска украсит новогодний стол и удивит необычным сочетанием ананаса и курицы. Делимся классическим рецептом слоеного салата.

Ингредиенты

• 210 г сыра твердого
• 460 г куриного филе
• 260 г ананаса
• майонез — для заправки
• соль и перец молотый — по вкусу

Приготовление

1. Для начала свари куриное филе. В кастрюлю для варки налей 1 л воды и добавь 2 листа лавра, 5 шт. душистого перца и стебли петрушки. После закипания положи мясо и снова доведи до бурного кипения. Убавь огонь и вари 20 минут. Остуди мясо и нарежь небольшим кубиком.
2. Натри сыр на маленькой стороне терки.
3. Ананас нарежь кусочками среднего размера.
4. В салатник или порционные креманки выложи слой натертого сыра. Промажь майонезом, выложи курицу, присоли и поперчи. Выложи слой ананасов, затем снова сыр, курицу и ананас, промазывая майонезом. Последним слоем будет тертый сыр.

13. «Лисья шубка» с запеченной горбушей

Яркий слоеный салат с запеченной горбушей готовится просто, и получается необычным и вкусным. Станет оригинальной альтернативой блюдам с консервированной рыбой.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 260 г запеченной горбуши
• ½ красной луковицы
• 2 небольшие моркови
• 110 г майонеза
• 2 картофелины
• лимон — для подачи
• петрушка — для подачи

Приготовление

1. Яйца, картофель и морковь отвари до готовности.
2. Горбушу запеки или отвари на пару.
3. Морковь с картофелем почисти и потри на большой стороне терки.
4. Яйца почисти, отдели желток от белка и по отдельности натри на маленькой стороне терки.
5. Рыбу почисти от кожицы и косточек. Измельчи филе с помощью ножа.
6. Лук очисти от кожицы и мелко нарежь.
7. Для выкладывания слоев салата рекомендуем использовать разъемное кольцо для выпечки диаметром 16 см. Установи кольцо на большое блюдо для подачи. Первым слоем выложи половину картофеля, по вкусу поперчи.
8. В небольшой миске смешай белки с майонезом и промажь половиной белковой смеси картофель.
9. Следующим слоем выложи половину луковой нарезки.
10. Сверху распредели половину рыбы. Посыпь ее желтками и промажь майонезом.
11. Выложи половину тертой моркови.
12. Повтори слои в таком же порядке. Последним слоем будет тертая морковь.
13. Отправь салат в холодильную камеру на 2 часа. Перед подачей сними кольцо, укрась веточками петрушки и дольками лимона.

14. «Снежинка» с креветками

Из новинок новогодних салатов на 2027 год предлагаем попробовать нежное блюдо с морепродуктами. Подать можно в порционных креманках или на большой тарелке.

Ингредиенты

• 550 г креветок
• 6 яиц
• 70 г вареного риса
• 2 ч. л. красной икры + для декора
• майонез — для заправки
• соль — щепотка

Приготовление

1. Рис отвари до готовности в подсоленной воде.
2. Отвари яйца вкрутую, остуди и почисти. Для салата понадобятся только белки. Натри их на маленькой стороне терки и сразу выложи в салатник. Добавь к ним вареный рис.
3. Для блюда подойдут креветки любого размера, поскольку они будут мелко нарезаны. В кастрюлю для варки креветок налей воду и добавь лист лавра. Опусти морепродукты в кипяток и повари 2 минуты. Отбрось на дуршлаг. Отложи несколько штук покрупнее для подачи.
4. Почисти креветки, удали головы и кишечную вену. Промой, нарежь помельче и добавь к остальным продуктам. Присоли и перемешай.
5. Добавь майонез и пару чайных ложек икры, и снова аккуратно размешай салат.
6. Переложи готовое блюдо в порционные креманки или оформи на большой тарелке с помощью разъемного кондитерского кольца. Сверху укрась креветками и икрой.

15. Салат с креветками и авокадо

Оригинальный и очень вкусный салат составит конкуренцию привычным новогодним закускам. Приготовить его можно очень быстро и просто.

Ингредиенты

• ½ спелого авокадо
• 260 г креветок
• 55 г сыра моцарелла
• 320 г отварного риса
• 1 ст. л. майонеза
• соль с перцем — по вкусу

Приготовление

1. Отвари рис до готовности.
2. В миску выложи рис, заправь майонезом, присоли и поперчи. Перемешай и отложи, чтобы пропитался соусом.
3. Креветок свари в кастрюле, проварив пару минут после закипания, или разморозь в микроволновке. Отложи пару штук для подачи.
4. Почисти креветки, удали головы и кишечник. Нарежь кусочками среднего размера.
5. Авокадо почисти от кожицы и удали косточку. Нарежь помельче.
6. На тарелку для подачи установи кулинарное кольцо и выложи половину риса. Поверх него распредели шарики моцареллы и разомни их ложкой. Сверху выложи креветки и половину от оставшегося риса. Затем выложи авокадо и остаток риса. Прижми слегка ложкой и убери кольцо. Укрась креветками, тертым сыром и зеленью по вкусу.

16. «Тиффани» с виноградом

Салат готовится просто, но смотрится на столе нарядно благодаря красивой подаче. Виноград лучше брать без косточек, чтобы он выглядел аккуратнее в нарезке.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 320 г филе курицы
• 110 г грецких орехов
• 75 г твердого сыра
• 110 г майонеза
• 160 г белого винограда без косточек

Приготовление

1. Отвари куриное филе до готовности в течение 20 минут в подсоленной воде и оставь в бульоне до остывания. Нарежь небольшими кубиками или соломкой.
2. Яйца свари вкрутую, остуди и почисти, натри на маленькой стороне терки.
3. Грецкие орехи промой и подрумянь на сухой сковородке. Измельчи ножом.
4. Виноград промой, обсуши и разрежь каждую ягоду продольно пополам.
5. Сыр потри на маленькой стороне терки.
6. В глубокий салатник выложи курицу и промажь майонезом.
7. Сверху распредели орехи и посыпь тертым сыром. Утрамбуй ложкой.
8. Выложи натертые яйца и смажь майонезом.
9. Последним слоем выложи виноград срезом вниз.
10. Отправь в холодильную камеру на полчаса перед подачей.