Что должно быть на новогоднем столе на 2027 год

Год Красной Огненной Козы наступит 6 февраля 2027 года по восточному календарю. У наступающего года четыре символа: дикая коза, домашняя овца, баран и козел. Это связано с тем, что китайский иероглиф «ян» обозначает группу мелких рогатых парнокопытных животных. Они являются олицетворением творческой энергии, терпения и целеустремленности, мягкости и заботы о близких.

Чтобы привлечь удачу в наступающем году, на стол рекомендуется поставить побольше растительной еды: салаты из овощей и зелени, запеченный картофель, морковь и тыкву. На блюдо с фруктами кладут виноград, яблоки, грушу, гранат, хурму и цитрусы. Традиционно на стол ставят блюдо с восемью мандаринами, символизирующими богатство, удачу и процветание. Закуска из сыра с медом и орехами понравится Козе. Символ года любит сладкое, поэтому обязательно стоит подать десерт.

Из животных продуктов рекомендуется выбирать диетическое мясо: говядина, курица, индейка или кролик. Рыба и морепродукты также подходят — в китайской традиции они считаются символом достатка и процветания. Символ года ценит домашний уют, поэтому на столе должно быть хотя бы 2-3 блюда, приготовленных своими руками, а вот от готовой кулинарии из магазина лучше отказаться.

Не пропустите

Не пропустите

2027 год — год какого животного по восточному календарю: когда начнется, как встречать и чем задобрить

Что нельзя готовить на Новый 2027 год

Чтобы не прогневать символ года, на праздничный стол не ставят блюда из козлятины, баранины и ягнятины. Поскольку в новогоднюю ночь мы провожаем символ уходящего 2026 года — Красную Огненную Лошадь, также не стоит подавать конину.

Чтобы на столе не было переизбытка огненной энергии, не рекомендуется готовить очень острые блюда с большим количеством перца чили. Это может привести к конфликтам, вспыльчивости и сгоранию сбережений. Рассмотрим, что еще нельзя ставить на новогодний стол в 2027 году. Не понравится Козе тяжелая пища, очень жирные и пережаренные блюда. Не стоит использовать полуфабрикаты для приготовления угощений — они приводят к лени и застою в делах.

Сервировка праздничного стола

Красная Огненная Коза оценит красивое оформление стола и блюд. Подойдет красная или золотисто-бежевая скатерть, или салфетки в красно-золотой гамме из натуральных материалов. Текстиль может быть льняным, хлопковым или шелковым, а от синтетической клеенки лучше отказаться — символ года любит все натуральное.

Освещение лучше выбрать мягкое, со свечами и гирляндами в теплой гамме. Еду стоит подавать на керамических тарелках, а закуски красиво оформить и украсить свежей зеленью и ягодами. Десерты и напитки украшают съедобными цветами.

Меню на Новый 2027 год с рецептами

Куриные шашлычки на шпажках

На новогоднем столе на 2027 год Козы, как и в предыдущий год Лошади, должны быть разнообразные закуски. Предлагаем приготовить домашние шашлыки в духовке.

Ингредиенты

320 г куриного филе
40 мл соевого соуса
130 г ананаса
20 г тростникового сахара
20 мл масла оливы
7 г молотого имбиря
6 г молотой паприки
щепотка копченой паприки
щепотка соли и перца
8 деревянных шпажек

Приготовление

Шпажки предварительно замачивают в воде.
Для приготовления маринада в небольшую глубокую миску налей соевый соус, всыпь сахарный песок, молотый имбирь, паприку и перец. Соли добавляют немного, поскольку она уже есть в соевом соусе. Затем влей масло оливы и тщательно перемешай.
Ананас почисти и нарежь крупными кубиками.
Куриное филе нарежь крупным кубиком. Нарезка должна получиться немного крупнее, чем кусочки ананасов. Залей курицу маринадом, накрой пищевой пленкой и отложи на полчаса.
Нанижи кусочки мяса на шпажки, чередуя с ананасом.
Застели противень фольгой и выложи шпажки. Посыпь сверху копченой паприкой. Запекай в духовом шкафу при 180°С 11 минут. Достань противень, переверни шашлыки на другую сторону и запекай еще 11 минут.

Салат с голубым сыром, руколой и грушей

Поскольку салаты для новогоднего застолья должны быть легкими, предлагаем попробовать этот простой рецепт. Голубой сыр с грушей — беспроигрышное сочетание, которое гармонирует с цитрусовой заправкой.

Ингредиенты

110 г голубого сыра
420 г груши
210 г руколы
11 г сливочного масла
6 г меда
45 г фундука
20 мл масла оливы

Для заправки

55 мл масла оливы
110 мл апельсинового сока из 1 апельсина
6 мл бальзамического уксуса
соль и молотый перец — по щепотке

Приготовление

Для заправки выжми из апельсина сок. Добавь масло оливы и уксус бальзамический. Присоли и поперчи, тщательно перемешай.
У груши удали сердцевину и нарежь тонкими пластинами с кожицей.
На сковородку налей масло оливы, положи кусочек сливочного масла и немного меда. Обжарь ломтики груши до румяности.
На той же сковородке обжарь фундук в течение пары минут. Остуди и крупно поруби ножом.
Голубой сыр раскроши руками.
Руколу промой и обсуши. Выложи на блюдо или разложи на порционные тарелки. Сбрызни небольшим количеством заправки. Выложи ломтики груши, посыпь орехами и сыром. Полей оставшейся заправкой.

Жюльен с грибами и сыром

Блюда на новогодний стол 2027 года должны быть легкими, но питательными, как например грибной жюльен. Горячее блюдо по классическому рецепту готовится в порционных кокотках.

Ингредиенты

4 репчатые луковицы
220 г свежих шампиньонов
110 мл сливок
110 г твердого сыра
2 ч. л. муки
80 г масла сливочного
соль и перец молотый — по вкусу

Приготовление

Грибы промой, просуши и нарежь помельче.
Луковицы очисти и мелко нарежь.
На сковородке растопи сливочное масло. Выложи грибную нарезку с луком, присоли и поперчи. Обжарь до готовности. Всыпь муку и размешай.
В кокотки выложи грибы и залей сливками.
Натри сыр на большой стороне терки и посыпь сверху грибную нарезку.
Запекай 25 минут при 180°С в духовом шкафу до румяной корочки.

Запеченная утка с апельсином и яблоками

Если думаешь, что готовить на стол в Новый 2027 год, не обойтись без горячего блюда. Для приготовления утки с карамельной хрустящей корочкой не потребуется особых навыков — только время на маринование и запекание.

Ингредиенты

2,6 кг утки
60 г меда
3 яблока
20 мл подсолнечного масла
2 апельсина
6 веток тимьяна
14 г соли
7 г молотого сухого чеснока
7 г молотого черного перца

Приготовление

Промой утку снаружи и внутри. Обсуши бумажным полотенцем. Обрежь кожу на шее и удали железу копчика. Наколи кожу в нескольких местах с помощью вилки или шпажки.
К подсолнечному маслу добавь 20 г меда, перец, соль и чеснок. Натри полученной смесью тушку внутри и снаружи. Помести в полиэтиленовый пакет и поставь на ночь в холодильную камеру, чтобы замариновалась.
Фрукты вымой и обсуши. Отложи 1 апельсин. Второй разрежь на шесть долек вместе с кожурой. Все яблоки нарежь четвертинками вместе с кожицей и удали сердцевины.
Помести в утку фруктовые дольки и две ветки тимьяна, не набивая слишком сильно. Разрез закрепи деревянными шпажками.
Форму для запекания или противень застели фольгой. Помести утку, положив на спинку. Брюшко с разрезом остается наверху. Оставшиеся ломтики фруктов разложи рядом в форме. Ветви тимьяна положи сверху на тушку.
Закрой птицу свободными краями фольги и отправь в духовой шкаф на 60 минут при 175°С. Затем отогни фольгу и переверни утку. Не закрывай фольгой и запекай 46 минут.
Чтобы приготовить глазурь, на терке сними цедру с оставшегося апельсина. Разрежь фрукт пополам и выжми сок. Смешай сок с цедрой и 40 г меда в миске. Нагрей на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы мед растворился.
Извлеки птицу из духовки и промажь глазурью. Отправь обратно в духовой шкаф на четверть часа. Переверни птицу и снова промажь соусом. Запекай 46-60 минут. Каждые 16-20 минут промазывай смесью для глазури, но уже не переворачивай.
Чтобы проверить готовность, проткни бедро шпажкой. Если выделяется прозрачный сок, блюдо готово. Утку извлекают из духового шкафа и дают постоять четверть часа перед тем, как разрезать и подавать.

Запеченный лосось с тимьяном и лимоном

Быстрый вариант горячего к праздничному столу. По этому рецепту можно приготовить любые рыбные стейки, а заправка с горчицей придаст блюду пикантности.

Ингредиенты

6 стейков лосося
3 г морской соли
5 веток лимонного тимьяна или розмарина
3 г паприки молотой
1 лимон

Для заправки

40 г зерненой горчицы
40 г масла оливы

Приготовление

Рыбу присоли, посыпь паприкой и выложи в форму для выпекания с глубокими бортами.
Разрежь лимон на тонкие кружочки вместе с кожурой и выложи их поверх рыбы. Также распредели ветки тимьяна.
В отдельной небольшой миске смешай масло оливы с горчицей. Промажь сверху стейки заправкой.
Запекай 26 минут в духовом шкафу при 180°С.

Картофельные дольки в духовке с розмарином

Запеченные овощи — один из беспроигрышных вариантов гарниров, который готовится очень просто. Розмарин придает хвойный аромат блюду и создает праздничное настроение.

Ингредиенты

1 головка чеснока
550 г картофеля
3 ветви розмарина
45 мл масла оливы
молотый перец и соль — по вкусу

Приготовление

Картофель промой от загрязнений и порежь вместе с кожурой дольками. Переложи в миску с глубокими бортами, посоли и перемешай.
Чеснок почисти, подави прессом и переложи в небольшую миску. Добавь листья розмарина без стеблей и поперчи. Разотри толкушкой. Добавь масло оливы и перемешай. Положи смесь к картофелю и перемешай. Поставь в холодильную камеру на полчаса.
Застели противень или форму для запекания пергаментом и выложи картофель. Остатки масла из миски не добавляют, чтобы дольки получились более румяными. Запекай до 40 минут при 200°С.

Медовик с грецкими орехами

Если думаешь, что приготовить на новогодний стол в 2027 году, не забудь и о десертах. Красной Огненной Козе обязательно понравится торт домашнего приготовления.

Ингредиенты для коржей

3 яйца
4 стакана муки
11 г пищевой соды
165 г меда
125 г масла сливочного

Для крема

110 г грецких орехов
760 г жирной сметаны
155 г сахарного песка

Приготовление

В сотейник выложи мед, сливочное масло и пищевую соду. Прогрей на небольшом огне и доведи до кипения. Покипяти до появления пенки и сними с плиты. Остуди до 40 градусов, добавь муку и яйца. Замеси пластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавь еще немного муки.
Подели тесто на 6 шаров. Раскатай их в квадратные листы со сторонами 20 см. Проколи вилкой в нескольких местах. Выпекай в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 180°С.
Выпеченные коржи сложи в стопку и подровняй края ножом. Остуди до комнатной температуры.
Обрезки коржей отправь в блендер и добавь немного орехов. Перемели в крошку.
Остальные орехи отдельно измельчи в блендере или поруби ножом.
В отдельной емкости смешай сметану с сахарным песком и взбей с помощью миксера до пышного крема.
Промажь коржи кремом и посыпь орехами. Собери торт. Боковые стороны и вершину промажь кремом.
Обрезками коржей с орехами посыпь десерт сверху и сбоку. Дополнительно можно украсить половинами грецкого ореха.
Отправь в холодильную камеру на 8 часов, чтобы коржи пропитались.

Фруктовые шпажки с шоколадным фондю

Шоколадный соус готовится всего за несколько минут, а десерт получается очень вкусным.

Ингредиенты

155 г темного шоколада
145 мл сливок
3 ст. л. патоки
20 мл бренди — по вкусу
130 г маршмеллоу
3 банана
200 г клубники
2 груши
деревянные шпажки

Приготовление

Шоколад поломай на кусочки и переложи в сотейник. Добавь патоку со сливками. Разогрей на водяной бане в течение 4 минут, все время перемешивая. Должна получиться однородная масса.
Нарежь фрукты на порционные кусочки. Клубнику разрежь пополам. Нанижи на шпажки фрукты, чередуя с зефиром и разложи в вазочки.
Перед подачей по желанию влей в шоколадный мусс немного бренди. Сразу подавай к столу, пока мусс не застыл. Если шоколад был приготовлен заранее, перед подачей его разогревают на водяной бане в течение 1 минуты, чтобы растопить.

Безалкогольное мандариновое шампанское

Газированный цитрусовый напиток поднимет настроение и украсит стол на Новый год.

Ингредиенты

500 г мандаринов
пучок свежей мяты
80 г сахарного песка
1 л газированной воды (можно заменить безалкогольным игристым напитком)

Приготовление

Очисти фрукты от кожицы и косточек и измельчи в блендере.
Перелей мандариновое пюре в кувшин. Всыпь сахарный песок и добавь листья мяты без веток.
Залей газировкой и перемешай.