Непростые макарошки: 5 рецептов самой вкусной пасты

Ингредиенты 

• фигурные макароны — 300 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• любые грибы — 600 г;
• шпинат — 150 г;
• лимон — 1 плод;
• тертый пармезан — по вкусу;
• петрушка — пара веточек;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление

1. Сварить макароны до состояния al dente согласно инструкции. Слить воду, оставить стакан бульона. 
2. Разогреть сливочное масло до коричневого состояния. Разогреть оливковое и обжарить грибы до румяного состояния. Посолить и поперчить. 
3. Добавить к грибам макароны, рубленый шпинат и бульон. Проварить, добавить сливочное масло, лимонную цедру, пармезан и петрушку. 

2 Фетучини Альфредо

Ингредиенты

• фетучини — 250 г;
• сливки — 100 мл;
• тертый пармезан — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление

1. Отварить макароны до состояния al dente согласно инструкции. 
2. Растопить сливочное масло в сотейнике. Соединить со сливками, подогревать, постоянно помешивая 5-7 минут. 
3. Выложить фетучини в сливочный соус, долить жидкость из-под макарон, если нужно. 
4. Посыпать сыром и подавать к столу. 

3 Паста карбонара

Ингредиенты

• спагетти — 450 г;
• бекон — 200 г;
• яичный желток — 3 штуки;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• тертый пармезан — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Отварить пасту до состояния al dente, бекон нарезать на кусочки и обжарить до золотистой корочки. Соединить со спагетти. 
2. Взбить яичные желтки с половиной тертого пармезана и перцем. Влить соус в макароны. Перемешать. 
3. Выложить на блюдо и посыпать оставшимся тертым сыром. 

4 Паста с баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны — 2 штуки;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сушеный орегано — 1 ст. л.;
• спагетти — 500 г;
• томаты в собственном соку — 800 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец — по вкусу;
• базилик — пучок;
• винный уксус — 1 ч. л.;
• тертый пармезан — по вкусу. 

Приготовление

1. Нарезать овощи на кубики, посыпать солью. Оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. Помыть и просушить. 
2. Замариновать баклажаны смесью оливкового масла, орегано, солью и перцем. Разогреть масло на сковороде и обжарить баклажаны. Выложить чеснок и базилик. Готовить еще пару минут. 
3. Измельчить томаты лопаткой, соединить с уксусом, выложить в соус.
4. Отварить спагетти до полутвердого состояния, выложить к баклажанам, перемешать. 
5. Подавать на блюде с тертым пармезаном.

5 С креветками и белым вином

Ингредиенты

• лингвини — 200 г;
• очищенные креветки — 200 г;
• белое вино — 100 мл;
• сливочное масло — 25 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• петрушка — ¼ пучка;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление

1. Отварить макароны до состояния al dente. 
2. Растопить половину масла, обжарить креветки. Соединить с рубленым чесноком, томить 1 минуту. 
3. Влить в сковороду вино, довести до кипения. Добавить оставшееся масло, лимонный сок, петрушку. 
4. Перемешать с пастой и подавать к столу.