Что приготовить из свежих огурцов: 15 небанальных рецептов

1. Фреш
2. Лепешка с грушами
3. Начинка для тостов
4. Рулетики с омлетом
5. Бутерброды с тунцом
6. Курица с ананасами на шпажках
7. Салат с киви
8. Салат с соленым арбузом
9. Тушеные огурцы с грибами
10. Гаспачо
11. Освежающий суп
12. Соленые огурцы с хлебом
13. Лимонад
14. Смузи с ананасом
15. Торт лимонный

Что приготовить из огурцов

1. Фреш из огурцов

Зарядит витаминами и бодростью.

Ингредиенты

• несколько кубиков льда
• 3 больших стебля свежего сельдерея
• 6 свежих огурцов среднего размера
• 1 киви
• 1⁄2 свежего лайма

Приготовление

1. Огурчики промой и почисти от кожуры. Сельдерей промой, затем с огурцами и очищенным киви пропусти через соковыжималку.
2. Влей лаймовый сок и размешай. Перелей в бокалы и добавь лед по желанию.

2. Лепешка с грушами и огурцами

Легкая закуска с необычным сочетанием вкусов.

Ингредиенты

• 1 цельнозерновая лепешка
• 2 ст. л. масла оливы
• 2 мягкие груши
• 1⁄2 упаковки козьего сыра шевр
• 1⁄2 стакана жареных орехов кедра
• 2 огурца
• соль морская

Приготовление

1. Сначала сделай основу для закуски. Для этого обжарь лепешку на гриль-сковороде или разогрей в духовке. Смажь ее маслом оливы с одной стороны и обжарь этой стороной вниз.
2. Теперь добавим начинку: огурцы нарежь тонкими ломтиками, груши почисти от сердцевинок и нарежь тонкими слайсами. Уложи их слоями на лепешку. Сверху покроши кусочками сыр и посыпь жаренными орешками. Завершающий штрих — сбрызнуть маслом оливы и посыпать морской солью.

3. Начинка для тостов

Быстрая в приготовлении паста, которую можно использовать для завтрака.

Ингредиенты

• огурец свежий
• пучок свежей зелени
• огурец маринованный
• 1 ст. л. масла оливы
• 1 ч. л. сока лимона
• 4 ст. л. сметаны
• 5 ст. л. майонеза
• 2 зубца чеснока
• 1 ч. л. горчицы зернистой
• перец и соль

Приготовление

1. Свежий огурчик почисти от кожицы и семян, нарежь на маленькие кусочки и перемели в блендере. Отправь к нему маринованный огурчик, также нарезанный кусочками и снова взбей до однородной массы.
2. Соедини масло, майонез, горчицу, сметану, раздавленные зубцы чеснока и сок лимона. Всыпь мелко порубленную зелень и размешай все компоненты. Получается вкусная паста для утренних тостов.

4. Рулетики с омлетом и огурцами

Простой вариант закуски с пикантным соусом.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца
• карри в виде пасты
• 2 куриных яйца
• половина стакана нежирного молока
• пучок лука перьями зеленого

Приготовление

• Для начала сделай начинку из омлета с карри. В миске смешай яйца и молоко. Положи к ним карри в виде пасты, положи по вкусу приправы или специи и запеки в духовом шкафу.
• Для рулетов нарежь огурцы тонкими продольными слайсами. Омлет положи внутрь как начинку, закрути ролл и закрепи перьями зеленого лука.

5. Бутерброды со свежими огурцами и тунцом

Очень простой и быстрый вариант для завтрака или пикника.

Ингредиенты

• банка консервированного тунца
• 1 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. творожного мягкого сыра
• 2 ломтика хлеба для тостов квадратного
• огурец
• 1 ч. л. зерновой горчицы
• соль и перец

Приготовление

1. Из банки с тунцом слей жидкость, чтобы бутерброды не промокали. Мясо разомни вилкой.
2. В отдельной миске соедини горчицу и сыр сливочный, немного поперчи. Добавь тунец и тщательно перемешай до однородной массы.
3. Огурцы вымой и порежь тонкими кружками. Немного присоли.
4. Ломтики хлеба с одной стороны намажь майонезом. Положи на один тост рыбу, а сверху ломтики огурцов, заходя друг на друга. Сверху накрой вторым тостом и порежь по диагонали так, чтобы получились треугольные тосты.

6. Курица с огурцами и ананасами на шпажках

Небольшие вкусные шашлычки, которые можно подать как закуску к столу.

Ингредиенты

• 800 г банка с кольцами ананасов
• 2 лайма свежих для сока и цедры
• 300 г грудки курицы сырокопченой
• 110 мл масла оливы
• пучок свежей мяты
• 8 огурцов
• чили в виде хлопьев по желанию
• соль и перец
• шпажки

Приготовление

1. Для шашлычков приготовь соус. Для этого в блендере перемели листочки мяты с маслом оливы до равномерной консистенции.
2. Огурцы почисти от кожуры и порежь кружочками около 2 см шириной.
3. Из лаймов выжми сок и натри цедру. Соедини эти компоненты с 3 ст. л. масла с мятой и щепоткой соли в зип-пакете. Положи в пакет нарезанные огурчики, закрой упаковку и оставь на четверть часа.
4. Пока огурцы пропитываются соусом, подготовь остальные компоненты. Ананасовые колечки достань из банки и промой. Порежь кусочками около 2 см. Поперчи и посыпь чили. Куриное мясо нарежь тонкими длинными ломтиками.
5. На шпажки нанизывай куриное мясо, складывая его произвольными слоями, а также кусочки огурцов и ананасов, чередуя. Выложи готовые шашлычки на тарелку и полей остатками мятного масла. Подавать сразу к столу.

7. Салат с киви и огурцами

Если ты думаешь, что сделать из огурцов, чтобы получилось оригинально и вкусно, попробуй этот рецепт. Несмотря на необычное сочетание компонентов, этот гарнир прекрасно подходит к любому мясу на гриле.

Ингредиенты

• 2 спелых киви
• 2 свежих огурца
• пучок перьевого лука
• пучок свежей мяты

Для соуса

• 1 ст. л. масла оливы
• 1 ч. л. сока лимона
• 1 ч. л. горчицы зернистой
• соль и перец

Приготовление

1. Огурцы вымой и почисти от кожуры. Порежь некрупными кусочками. Киви также почисти от кожицы и нарежь на кусочки того же размера, что и огурчики. Свежую мяту и перья лука помельче поруби острым ножом и соедини с порезанными продуктами.
2. Для заправки соедини масло, горчицу и сок лимона в отдельной миске. Заправь салат и перемешай. Сверху можно украсить парой листиков свежей мяты.

8. Салат с огурцами и соленым арбузом

Огурчики прекрасно дружат со свежей мятой и солеными арбузами в этом блюде. Засоленный арбуз можно использовать на гарнир к любому мясу или к рыбе, чтобы использовать не очень удачный плод.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца
• 550 г арбузов соленых
• 90 г миндальных орехов
• пара веточек свежей мяты
• 1⁄2 ч. л. пудры сахарной
• 1 ст. л. лаймового сока
• 1 перец чили
• 5 ст. л. масла оливы
• перец молотый

Приготовление

1. Миндальные орехи пожарь на сковороде без добавления масла пару минут. Выложи на разделочную доску и порежь крупно. Огурцы нарежь кубиками.
2. Из перца чили удали семена и порежь небольшими кольцами.
3. Соленый арбуз должен быть нарезан крупными кубиками.
4. Листочки мяты отдели от веточек и произвольно порви.
5. В отдельной миске смешай масло оливы, лаймовый сок, перец и пудру сахарную. Взбей до однородности.
6. В глубоком салатнике соедини перец, огурцы и соленый арбуз. Заправь соусом и перемешай. Сверху посыпь свежей мятой и орехами и подавай к столу.

9. Тушеные огурцы с грибами

Блюдо из свежих огурцов похоже на тушеные кабачки, но этот рецепт намного нежнее.

Ингредиенты

• 260 г свежих шампиньонов
• 220 г нежирной сметаны
• 1 ч. л. муки
• 550 г огурцов
• 1⁄2 ч. л. смеси хмели-сунели
• 4 зубца чеснока
• пучок лука перьевого
• масло сливочное для обжаривания
• пучок зелени
• соль и перец

Приготовление

1. Огурцы вымой и нарежь на тонкие кружки. Обжарь на сковороде с маслом примерно 7 минут. Грибы порежь тонкими пластинами и отправь к огурцам. Обжарь на мощном огне до выделения огуречного сока. После этого всыпь мелко порубленные перья лука и раздавленные чесночные зубцы, всыпь специи. Все тщательно перемешай и потуши на небольшой мощности плиты 12 минут.
2. Соедини сметану и муку, тщательно перемешай. Залей полученной смесью овощи, добавь нарезанную зелень и снова размешай. Продолжи томить на небольшом огне еще несколько минут.

10. Гаспачо с огурцами

Рецепты из свежих огурцов не обязательно должны ограничиваться салатами. Предлагаем попробовать холодный супчик для любителей овощных первых блюд.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца
• 2 ст. л. пасты песто с базиликом
• 50 г сырых орешков кешью (предварительно замочить на ночь)
• 2 зубца чеснока
• 4 листочка мяты
• 1⁄4 стакана молока кокосового
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. пасты для мисо
• соль и перец

Для начинки

• жаренные орехи кедра
• ломтики огурца
• листочки базилика

Приготовление

1. Огурцы промой, порежь продольно пополам и выскреби семена. Помельче нарежь и выложи в контейнер блендера. Добавь оставшиеся компоненты для супа по списку и взбей все вместе на большой мощности пару минут. Должна получиться однородная масса.
2. Перелить готовое блюдо в кастрюльку или глубокую миску и охладить в холодильнике пару часов. Затем можно подавать к столу.

11. Освежающий суп с огурцами

Холодное первое блюдо, которое разнообразит летнее меню.

Ингредиенты

• 1000 мл бульона овощного
• 1 кг свежих огурцов
• 160 г йогурта без добавок
• 2 ст. л. столовой горчицы
• пучок свежей зелени
• 4 зубца чеснока
• 210 г рыбы красной холодного копчения
• 210 г жирной сметаны
• 210 мл жирных сливок
• 1 ст. л. соуса вустерского
• несколько листиков свежей мяты
• сухарики для подачи

Приготовление

1. Промой огурцы. Если кожура толстая, ее можно почистить. Потри на большой стороне терки.
2. К овощному бульону всыпь измельченные листья мяты, вустерский соус, нежирную сметану, натуральный йогурт без добавок, столовую горчицу и порубленную зелень. Размешай вилкой или венчиком.
3. Чесночные зубчики раздави прессом, соедини с натертыми огурцами и отправь к остальным компонентам. Охлади 3,5 часа в холодильной камере.
4. Перед тем, как подавать, взбей сливки и влей порционно в тарелки с супом. Поверх выложи нарезанную кусочками рыбу и укрась сухариками.

12. Соленые огурцы с хлебом

Оригинальный рецепт соленья, с ноткой кислинки.

Ингредиенты

• пучок укропа
• 125 г хлеба ржаного
• 2 кг свежих огурцов размера
• 5 зубцов чеснока
• 110 г поваренной соли

Приготовление

1. Огурцы промой и залей охлажденной питьевой водой. Дай им настояться 4-6 часов в прохладе. Раз в 1, 5 часа сливай жидкость и наливай свежую воду, если хочешь, чтобы огурчики получились более хрустящими.
2. По истечении времени доставь огурцы из воды, отрежь хвостики и проткни вилкой в двух местах.
3. Хлеб порежь на ломтики и высуши на сковородке без масла до легкой румяности.
4. Переложи огурчики в трехлитровую стерильную банку. Затем выложи подрумяненный хлеб. Сверху покроши укроп. Чесночные зубцы можно добавить целые или пропустить через пресс. Залей подсоленный кипятком до верха. Закрути крышку и оставь на пару дней при комнатной температуре. По прошествии этого времени закуска готова к употреблению.

13. Лимонад огуречный

Тонизирующий витаминный напиток будет готов всего за несколько минут.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца
• 4 ст. л. сока лимона
• 2 ст. л. меда
• 310 мл чистой питьевой воды
• долька лимона и листочки мяты для декора

Приготовление

1. Огурцы промой и очисти от кожицы. Нарежь большими кусками и выложи в контейнер блендера. Туда же сразу налей мед и сок из лимона. Взбей до однородной консистенции.
2. Добавь к пюре питьевую воду и снова перемешай блендером. Разлей по стаканам и укрась лимонной долькой и листочками мяты.

14. Смузи с огурцами и ананасом

Приятно освежит в жаркий день после спортивной тренировки или зарядит бодростью с утра.

Ингредиенты

• 1 стакан свежих ананасов, нарезанных кубиками
• 2 стакана питьевой воды
• половина спелого банана
• 1/2 стакана свежих огурцов, нарезанных кубиками
• 1 лайм
• горсточка свежей зелени (подойдет молодой шпинат или пекинская капуста)
• 1⁄4 стакана молока кокосового
• несколько кубиков льда

Приготовление

1. Банан можно предварительно убрать в морозилку. Ананас, свежий огурец и банан нарежь кубиками и сложи в контейнер блендера. Натри цедру с лайма и отправь к остальным компонентам вместе с зеленью. Затем влей жидкие продукты и добавь лед.
2. Взбей все вместе на большой мощности блендера до равномерной консистенции крема. Для большей густоты можно добавить немного больше кубиков льда и снова взбить. Хранить не более суток в холодильнике.

15. Торт лимонный с огурцами

Освежающий десерт, который придется весьма кстати к летнему чаепитию. Если ты думаешь, что вкусного приготовить из огурцов, попробуй этот торт.

Ингредиенты

• лимон (для цедры и сока)
• огурец
• 120 г масла сливочного
• 2 яйца куриных
• 160 г муки
• 2 ч. л. ванили
• 160 г песка сахарного
• 2 ч. л. разрыхлителя

Для глазури

• 160 г кондитерской пудры сахарной
• 1 ст. л. бузинного сиропа
• 80 г масла сливочного

Приготовление

1. Огурец разрежь вдоль пополам и вычисти семена. Порежь небольшими кусочками, а затем измельчи до пюреобразной консистенции в блендере. Выжми сок из половинки лимона в смесь.
2. С помощью миксера взбей лимонную цедру, сахарный песок, порошок ванили и масло сливочное до воздушной кремовой консистенции. Затем вбей куриные яйца поштучно, каждый раз тщательно перемешивая. После яиц добавь муку, постепенно всыпая ее и перемешивая, чтобы избежать комков. Последним отправь пюре из огурцов.
3. Форму для выпекания диаметром 20 см предварительно смажь маслом сливочным. Полученную смесь выпекай в духовке при 170 градусах около получаса. Затем остуди.
4. Для изготовления глазури взбей масло сливочное, сироп из бузины и пудру сахарную до равномерной консистенции. Смажь готовый пирог глазурью и убери в холодильник, чтобы она застыла. Хранить десерт стоит в холодильнике.