Картошка в казане на костре: 10 лучших рецептов

1. По-деревенски
2. Картошка в казане на костре в масле
3. Ароматный жареный картофель
4. Со сладким перцем
5. Фри
6. Басма с бараниной
7. Свинина
8. Ребра
9. Утка
10. Гуляш из говядины

1 Картофель по-деревенски

Простой вариант картошки в кожуре на костре. Благодаря открытому огню у ломтиков будет золотистая корочка.

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 145 мл подсолнечного масла
• 6 г паприки копченой

Приготовление

1. Для этого блюда лучше использовать молодой картофель. Если он немолодой, его следует помыть более тщательно. Нарежь овощи дольками.
2. Рассказываем, как пожарить картошку на костре в казане. В емкость влей масло и подогрей. Выложи картошку и жарь на мощном огне до подрумянивания с одной стороны.
3. После появления румяности можно перемешать дольки шумовкой и жарить до мягкости. Кусочки переворачивают 4 раза за все время приготовления, чтобы появилась корочка.
4. За пару минут до выключения всыпь паприку и посоли.

2 Картошка в казане на костре в масле

Картофель с луком, чесноком и зеленью можно подавать самостоятельно или на гарнир к мясу. Дым от костра пропитывает овощи приятным ароматом.

Ингредиенты

• 4 дольки чеснока
• 2 репчатые луковицы
• 155 мл подсолнечного масла + 55 мл для заправки
• 950 г картофеля
• пучок зелени (зеленый лук, укроп и петрушка)
• молотый перец с солью — по вкусу

Приготовление

1. Картофель промой, сними кожуру и разрежь крупно на 2-3 части толстыми кольцами. Просуши на полотенце и переложи в миску.
2. Луковицы очисти и разрежь на половинки. Затем нарежь ломтиками по 5 мм вдоль колечек.
3. Казан разогрей, налей всю порцию масла и подогрей. Добавь весь картофель и перемешай, чтобы он покрылся маслом.
4. Чесночные зубцы почисти и измельчи.
5. Зелень вымой, высуши и нарежь. Соедини с чесноком. Добавь соль с перцем и залей маслом. Размешай и отложи на несколько минут.
6. Обжаривай картошку, перемешивая, до появления корочки. Положи лук, размешай и обжаривай 3 минуты. Влей масло с зеленью и размешай. Обжаривай 6 минут.

3 Ароматный жареный картофель

Картошка со специями получается вкусной, с дымным ароматом. Она дополнит любое блюдо.

Ингредиенты

• 4 дольки чеснока
• 950 г картофеля
• 2 луковицы репчатые
• 5 г паприки измельченной
• 95 мл подсолнечного масла
• пучок петрушки с укропом или другой зелени
• молотый перец и соль — по вкусу

Приготовление

1. Промой и очисти овощи. Молодой картофель достаточно промыть, его можно готовить с кожурой. Нарежь дольками, как картофель по-деревенски. Сложи в глубокую миску с водой и промой нарезанные кусочки, чтобы удалить крахмал. Вымытые ломтики просуши на бумажном полотенце, тогда они получатся с хрустящей корочкой.
2. Очищенные луковицы порежь тонкими половинами колечек.
3. Зелень вымой, обсуши и порежь острым ножом. Переложи в отдельную емкость с глубокими бортами.
4. Чесночные зубцы очисти, подави и добавь к зелени. Размешай ложкой и отставь.
5. В казан перелей всю порцию масла и прогрей.
6. При жарке картошки на костре в большом казане важно, чтобы масло покрывало ее полностью. Выложи подготовленные картофельные дольки и размешай, чтобы они были покрыты маслом. Обжаривай на мощном огне 11-16 минут до золотистого цвета.
7. Положи луковую нарезку. Присоли, добавь паприку с перцем. Перемешай и обжарь 4 минуты, периодически размешивая.
8. В конце добавь измельченную зелень и чеснок. Продолжай жарить 5 минут, затем сними с костра.

4 Картофель со сладким перцем

Среди рецептов вкусной картошки в казане, которые можно приготовить на костре, предлагаем попробовать этот вариант с добавлением перца. Картофелины остаются целыми — мягкие внутри, с золотистой корочкой снаружи.

Ингредиенты

• 3 репчатых луковицы
• 2 крупных болгарских перца
• 1,9 кг картофеля
• 240-350 мл растительного масла
• смесь сушеных трав
• молотый красный и черный перец — по вкусу
• соль — щепотка

Приготовление

1. Картофель промой. Молодой оставь с кожурой. Картофелины весом более 100 граммов разрежь пополам, а те, что поменьше, оставь целыми. Обсуши на полотенце перед жаркой.
2. В казан влей масло и прогрей на большом огне.
3. Выложи часть картофеля так, чтобы он покрыл дно одним слоем. Обжаривай на большом огне до золотистости со всех сторон. Внутри он еще будет твердым. Выложи в глубокую тарелку, присоли и добавь перец. Повтори с остальной картошкой.
4. Вылей масло в отдельную емкость и верни всю картошку обратно.
5. Луковицы порежь крупными кольцами.
6. Болгарский перец промой, удали семена и плодовые ножки, порежь ломтиками.
7. Выложи лук с перцем на картошку. Присоли, посыпь перцем и сушеными приправами. Налей стакан горячей воды и накрой. Обжаривай на средней мощности полчаса до готовности овощей.

5 Картофель фри

Домашний вариант всеми любимого блюда получается хрустящим. В рецепте поделимся, как приготовить вкусную картошку в казане на костре.

Ингредиенты

• 17 г муки
• 8 картофелин
• 46 мл подсолнечного масла
• щепотка соли

Приготовление

1. Промой и почисти картошку. Разрежь продольно на три куска, по 1 см в ширину. Каждую треть нарежь соломкой по 1 см толщиной. Они должны быть одинакового размера и толщины для равномерной обжарки.
2. Замочи нарезку в кастрюле с холодной водой на четверть часа, чтобы убрать излишки крахмала. Так картошка получится более хрустящей.
3. Слей жидкость и отбрось на дуршлаг. Переложи в кастрюлю и влей кипяток. Отложи на четверть часа. Вылей воду и отбрось на дуршлаг.
4. Выложи на полотенце и просуши.
5. С помощью сита посыпь мукой. Встряхни полотенце, чтобы распределить муку более равномерно.
6. Прогрей казан на большом огне и налей масло. Переложи картошку одним слоем, чтобы оставалось свободное место между кусочками. Обжарь на мощном огне две минуты. Убавь огонь до среднего и жарь до румяной корочки. Переверни и продолжай жарить до золотистости на другой стороне.
7. Готовый картофель переложи на бумажные салфетки, чтобы впитать масло и посоли.

6 Басма с картофелем и бараниной

Тушеное мясо с овощами в казане получается ароматным. Готовят по традиции на открытом огне.

Ингредиенты

• 660 г томатов
• 750 г картофеля
• 2 головки чеснока
• 950 г баранины на косточке
• 145 г курдючного жира
• 550 г капусты белокочанной
• 2 айвы
• 270 г моркови
• 470 г репчатого лука
• 660 г болгарского перца
• пучок с кинзой, укропом, базиликом и петрушкой
• 11 г семян кориандра
• 1 лист лавра
• 11 г сушеного барбариса
• 12 г зиры
• 12 г сушеной паприки
• 5 г красного измельченного перца
• соль — щепотка

Приготовление

1. Смешай сухие молотые специи и всыпь 20 г соли.
2. Мясо порежь средними кусками.
3. Курдючный жир порежь кусочками по полсантиметра.
4. В холодный казан сложи нарезанный жир. Поверх него разложи баранину и насыпь пару чайных ложек подготовленной приправы. Добавь по две веточки каждого вида зелени.
5. Репчатые луковицы почисти и нарежь половинами колечек. Разложи поверх зелени.
6. Томаты обдай кипятком, полей холодной водой и очисти от кожицы. Порежь кружочками. Выложи следующим слоем и насыпь еще пару чайных ложек приправы.
7. Очищенную морковь порежь наискосок кусочками по 7 мм. Разложи следующим слоем.
8. Картошку почисти, нарежь на половины или четверти, выложи следующим слоем и посыпь двумя чайными ложками пряностей.
9. Чеснок очисти от первого слоя шелухи и оставь один нижний, чтобы головки остались целыми. Выложи между картошкой.
10. Айву добавь целую.
11. Сладкий перец почисти от сердцевины, нарежь соломкой покороче и разложи рядом с айвой.
12. С кочана сними пять листьев. Оставшийся кочан нарежь покрупнее, обрезав жесткие части. Добавь в казан, посыпь остатками приправы и положи лист лавра.
13. Зелень вымой, просуши и выложи следующим слоем. Накрой верхними листьями капусты.
14. Ладонями прижми поплотнее компоненты. Положи тарелку из керамики и слегка придави. Закрой крышкой и поставь на сильный огонь. Спустя 20 минут уменьши нагрев до маленького и туши 2 часа.
15. Сними верхние листья капусты и зелень. Извлеки чесночные головки с айвой.
16. Остальные овощи с мясом переложи на тарелку. Зелень снизу выброси.
17. В середину тарелки положи чеснок. Айву нарежь пополам или на четверти, и положи рядом.
18. Бульон налей в пиалы и подай к блюду.

7 Свинина с картофелем

Мясо можно подготовить с вечера или перед тушением.

Ингредиенты

• 1,9 кг картофеля
• 450 г болгарского перца
• 460 г лука репчатого
• 1,9 кг свиной шеи
• 470 мл растительного масла
• 55 г чеснока
• 650 г томатов
• большой пучок с кинзой, базиликом, укропом и петрушкой
• 17 г аджики
• 11 г черного перца
• 12 г кориандра измельченного
• 12 г паприки молотой
• 11 г уцхо-сунели
• 1 чили
• соль — щепотка

Приготовление

1. Мясо нарежь чуть мельче, чем для шашлыка. Сложи в миску с высокими бортами и заправь аджикой. Размешай руками и вотри приправу в мясо. Отложи, чтобы замариновалось.
2. В казан налей масло и подогрей на большом огне. По частям жарь замаринованное мясо до золотистости. Шумовкой выложи на тарелку.
3. Очищенную картошку порежь дольками. Маленький молодой можно оставить целым и с кожурой. Когда все мясо будет обжарено, также порциями обжарь картошку в течение 10 минут, до полуготовности. Выложи с помощью шумовки на тарелку к мясу.
4. Луковицы почисти и нарежь не слишком тонко половинами колец.
5. Сладкий перец почисти от сердцевины и нарежь соломкой потоньше.
6. Когда картофель будет готов, слей половину масла. Выложи лук с перцем и жарь 5 минут размешивая.
7. Положи картошку с мясом и выделяющимся соком. Уменьши нагрев и добавь приправы с 1 ст. л. соли. Размешай, закрой и потуши 12 минут.
8. Зубцы чеснока почисти и измельчи. Зелень порежь помельче. Чили порежь небольшими кольцами.
9. Томаты почисти от плодовых ножек и нарежь большими кусочками.
10. Перемешай компоненты в казане и добавь подготовленные продукты. Закрой крышкой и потуши на маленьком огне 5 минут. Перемешай, сними с огня и подавай.

8 Ребра с картофелем

Чтобы приготовить картошку на костре в казане, не наполняй его до края, оставь пространство для выхода пара. Картофель лучше взять некрахмалистый.

Ингредиенты

• 3 репчатые луковицы
• 1,6 кг свиных ребер
• 190 г кураги
• 960 г картофеля
• 4 дольки чеснока
• 190 г чернослива
• 3 моркови
• 95 мл подсолнечного масла
• соль с перцем — по щепотке
• пучок петрушки

Приготовление

1. Очищенный лук нарежь половинками колечек. Очищенную морковь поруби соломкой. Очищенный картофель нарежь большими дольками.
2. В казан налей масло. Отправь луковицы, морковь и зубцы чеснока без кожицы. Обжарь две минуты, размешивая. Добавь соль и перец.
3. Ребра раздели ножом по одному сегменту и отправь в казан. Добавь чернослив с курагой и размешай. Влей 320 мл воды, выложи картошку и перемешай. Накрой, зафиксируй крепление и включи мощный огонь. После появления пара подвинь емкость, чтобы снизить температуру. Потуши полчаса. Выпусти пар, а затем убери крышку.
4. Разложи на порционные тарелки и укрась рубленной петрушкой перед подачей.

9 Утка с картошкой

Тушеные утиные ножки с картошкой получатся сочными.

Ингредиенты

• 6 картофелин
• 5 зубцов чеснока
• 1,9 кг утки (тушка или ножки)
• 6 горошин перца
• 1 морковь
• 4 г сушеного кориандра
• 2 репчатые луковицы
• 1 твердая груша или айва (вместо них можно взять 90 г чернослива)
• сушеный тимьян — щепотка
• щепотка соли
• пучок петрушки

Приготовление

1. Тушку порежь на порционные части, ножки оставь целыми. Посоли, натри руками и сложи в миску. Посыпь тимьяном и отправь в холодильную камеру на 1,5 часа.
2. Очищенный лук порежь перьями. Морковь нарежь кружками по 3 мм. Картошку почисти и нарежь на дольки. Зубцы чеснока почисти и разрежь пополам.
3. В казан положи лук. Поверх него положи по половине порции утки, моркови, картофеля и чесночных зубцов. Всыпь кориандр и перец горошком.
4. Выложи остатки мяса с морковью, чеснок, картошку и снова посыпь кориандром. Закрой крышкой поплотнее и включи большой огонь. После закипания уменьши нагрев. Туши 60 минут. Сними с огня, выпусти пар и спустя 11 минут открой. Для подачи укрась нарезанной петрушкой.

10 Гуляш из говядины с картофелем

Картошка с мясом получается нежной и мягкой.

Ингредиенты

• 460 г картофеля
• 670 г говядины без костей
• 320 г моркови
• 2 дольки чеснока
• 1 болгарский перец
• 320 г лука репчатого
• 30 г пасты томатной
• 14 г измельченной паприки
• 25 г муки
• подсолнечное масло
• молотый перец с солью — по щепотке
• петрушка

Приготовление

1. Луковицы нарежь четвертями колец. Морковь нарежь средними кубиками. Болгарский перец разрежь продольно на четверти. Удали сердцевину и нарежь средними кусками. Зубцы чеснока порежь до пастоообразной консистенции.
2. Картошку без кожуры порежь большими кусками. Сложи в тарелку с глубокими бортами и налей холодную воду.
3. Казан отправь на средний огонь и влей масло так, чтобы оно закрывало дно на пару миллиметров.
4. Выложи морковь и лук, обжаривай с открытой крышкой 11 минут.
5. Мясо порежь кубиком по 4 см, отправь на огонь и жарь 5 минут. Положи томатную пасту и чеснок с паприкой. Перемешивай и туши две минуты.
6. Через сито всыпь муку, перемешай и прожарь 60 секунд. Положи болгарский перец с картошкой и налей горячую воду, чтобы она покрыла их. Поперчи и присоли. Закрой крышкой и установи крепление. Прибавь нагрев и дождись закипания. Затем уменьши огонь до минимального и потуши 40 минут. Выпусти пар, убери крышку и разложи в глубокие тарелки. Посыпь зеленью.