Что приготовить в жару: 14 рецептов легких блюд

Что приготовить летом в жару
1. Кабачковые драники
2. Соус из авокадо
3. Домашняя шаурма
4. Свекольник
5. Гаспачо из огурцов и авокадо
6. Салат из редиса и яиц
7. Летний салат с цукини и брынзой
8. Жареные цукини
9. Овощное рагу
10. Лобио с фасолью
11. Легкий десерт из малины
12. Холодный чай
13. Смузи из дыни и клубники
14. Лимонад

Что приготовить летом в жару

1. Кабачковые драники

Простое и вкусное блюдо подойдет для завтрака летом.

Ингредиенты

• 1 репчатая луковица
• 550 г кабачков
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки
• 55 мл подсолнечного масла + для жарки
• перец и соль — по щепотке

Для соуса

• 60 г сметаны
• небольшой пучок укропа
• перец с солью — по щепотке

Приготовление

1. Кабачки очисти от кожицы и натри на средней стороне терки. Отожми и слей жидкость.
2. Лук нарежь очень мелко и отправь к кабачкам.
3. В ту же емкость разбей яйцо. Всыпь муку, присоли и поперчи. Влей 55 мл растительного масла и размешай до однородности.
4. Сразу переходи к обжариванию. На сковородке разогрей подсолнечное масло. Выкладывай кабачки столовой ложкой, формируя драники. Обжаривай до румяности с одной стороны, потом переверни и жарь с другой стороны до готовности.
5. Чтобы сделать соус, соедини сметану с мелко нарезанной зеленью, присоли и поперчи. Смажь драники при подаче.

2. Соус из авокадо

Мексиканский соус можно намазать на хлебцы или добавить к овощам. Дополнительно можно положить сладкий перец, чеснок и кориандр по вкусу.

Ингредиенты

• 1 томат
• 2 ветки кинзы
• 2 спелых авокадо
• 1 перец чили
• 1⁄2 репчатой луковицы
• 45 мл сока лимона
• щепотка соли

Приготовление

1. Спелые авокадо очисти от кожицы и косточки. Разрежь пополам и разомни вилкой до пюреобразного состояния. Полей соком лимона.
2. Для консистенции с маленькими кусочками остальные ингредиенты нарежь ножом. Чтобы получилась однородная паста, измельчи в блендере. Перец чили разрежь продольно, вырежи семена и плодовую ножку, измельчи ножом.
3. Лук почисти и порежь помельче.
4. Зелень мелко порежь ножом.
5. Все компоненты смешай и присоли.
6. Томат мелко порежь ножом. Отправь к соусу и перемешай.
7. Готовый соус можно сразу подавать с хлебцами. На хранение убери в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

3. Домашняя шаурма

Легкое блюдо можно приготовить на обед или на ужин.

Ингредиенты

• 2 томата
• 2 листа лаваша
• 1 салатная луковица
• 2 сладких перца
• 65 мл греческого йогурта без добавок
• 2 филе курицы (можно заменить ветчиной)
• 2 огурца
• 220 г капусты
• 2 моркови
• пучок зелени
• специи по вкусу

Приготовление

1. Филе порежь тонкими полосками и обжарь до румяности.
2. Капусту нашинкуй ножом.
3. Томаты нарежь небольшими кубиками.
4. Лук нарежь перьями.
5. Перец почисти от семян и порежь соломкой.
6. Морковь нашинкуй.
7. Огурцы промой и обрежь хвосты. Порежь соломкой.
8. Зелень измельчи острым ножом.
9. В отдельной миске смешай йогурт со специями для курицы и зеленью Смажь листы лаваша соусом. Выложи куриное филе и овощи, и заверни в рулет.

4. Свекольник

Холодный борщ получается питательным, но при этом хорошо освежает в жару. Вместо колбасы можно добавить отварное мясо, а вместо сметаны — сливки. Если ищешь, что приготовить в жару, кроме окрошки, попробуй этот суп.

Ингредиенты

• 5 яиц
• пучок укропа
• 1 свекла
• 4 картофелины
• пучок лука перьями
• 320 г колбасы вареной
• 4 огурца
• 420 г сметаны
• 6 мл уксуса столового
• щепотка лимонной кислоты
• щепотка соли

Приготовление

1. Свеклу очисти, нарежь кубиком и переложи в кастрюлю. Налей воду, влей уксус и вари до готовности в течение 16-26 минут после закипания. Уксус сохранит яркий оттенок овоща.
2. Картофель с кожурой отвари в отдельной кастрюле до готовности в течение 22-32 минут. Остуди, почисти и порежь кубиками. Переложи в кастрюлю для свекольника.
3. Отвари яйца вкрутую в течение 11 минут. Залей холодной водой, очисти и порежь помельче. Отправь к картофелю.
4. Колбасу порежь мелкими кубиками и отправь к остальным компонентам.
5. Зелень промой, обсуши и измельчи ножом. Отправь к картофелю.
6. Огурцы промой и обрежь хвосты. Порежь маленьким кубиком с кожурой и отправь в кастрюлю.
7. К остальным продуктам добавь отварную свеклу. Следом влей отвар, оставшийся от свеклы.
8. По вкусу можно долить немного холодной кипяченой или минеральной воды, кефира или кваса. Добавь немного лимонной кислоты и сметану, присоли и размешай. Подавай охлажденным.

5. Гаспачо из огурцов и авокадо

Летние блюда, которые можно приготовить в жару, должны быть легкими. Например, этот холодный суп из хрустящих огурцов с кремовой текстурой из авокадо прекрасно освежает.

Ингредиенты

• 1 авокадо
• 1 зубец чеснока
• 4 огурца
• 3 ветки мяты
• 55 г хумуса
• 2 ветки укропа
• 75 мл масла оливы
• 3 ветки базилика
• 55 мл сока из лимона
• 40 г итальянского соуса из базилика и чеснока
• душистый молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление

1. Огурцы промой, удали хвосты и разрежь продольно. Вырежи мякоть с семенами, чтобы блюдо не было водянистым. Остальную часть нарежь крупно и отправь в блендер. Несколько листочков мяты и базилика отложи для подачи, остальные отправь в блендер. Добавь авокадо без кожицы и косточки, очищенную дольку чеснока, а также хумус и итальянский соус. Влей масло оливы, сок из лимона, присоли и поперчи.
2. Взбей все компоненты до однородной консистенции. Для изменения густоты можно добавить немного охлажденной питьевой воды или пару кубиков льда. Должна получиться шелковистая текстура. Охлади в холодильнике перед подачей.
3. Чтобы сделать укропное масло, в отдельной миске смешай измельченный укроп с маслом оливы и небольшим количеством соли до консистенции эмульсии.
4. Разлей холодный суп по тарелкам. Сверху сбрызни укропным маслом. Добавь несколько капель греческого йогурта, укрась мятой и базиликом.

6. Салат из редиса и яиц

Витаминный салат приятно освежает, а сделать его можно быстро. Если думаешь, что приготовить легкое в жару, этот рецепт подойдет. По вкусу можно добавить листовой салат.

Ингредиенты

• 3 яйца
• пучок укропа
• пучок лука перьями
• пучок петрушки
• 220 г редиса
• 55 г сметаны или майонеза
• перец с солью — по щепотке

Приготовление

1. Свари яйца вкрутую за 11 минут. Охлади, почисти и порежь кубиками.
2. Редис промой и обрежь хвостики. Порежь очень тонкими кружками с помощью острого ножа или овощечистки.
3. Всю зелень промой и измельчи ножом.
4. Смешай компоненты. Заправь сметаной или майонезом, присоли и добавь перец. Сразу подавай на стол.

7. Летний салат с цукини и брынзой

В подборке рецептов блюд, которые можно приготовить в жару, рекомендуем этот легкий салат из свежих овощей.

Ингредиенты

• 2 помидора
• 2 огурца
• 1 молодой цукини
• небольшой пучок базилика
• 1 болгарский перец
• 90 г брынзы или феты
• 45 мл масла оливы
• несколько капель сока лимона
• щепотка сахарного песка
• молотый перец с солью — по щепотке

Приготовление

1. Для блюда лучше брать молодые овощи с тонкой кожицей. Цукини промой, удали хвостики и порежь тонкими полукружками вместе с кожурой. Огурцы вымой, обрежь хвосты и порежь тонкими кружочками.
2. Болгарский перец промой, удали сердцевину с семенами. Нарежь тонко полосками.
3. Томаты порежь тонкими дольками.
4. Базилик вымой, обсуши и измельчи ножом.
5. Смешай компоненты, заправь соком лимона, присоли, всыпь немного перца и сахарного песка. Размешай, чтобы овощи выделили сок.
6. Разложи порционно. Сверху покроши брынзу или фету и полей маслом оливы. Подавай на стол.

8. Жареные цукини

Сезонные овощи с заправкой из чеснока и зелени готовятся очень быстро. Подойдут для летнего ужина или на гарнир к мясу. Для рецепта понадобятся молодые цукини с тонкой кожицей. Можно добавить другую зелень по вкусу, а чтобы блюдо получилось более острым, можно удвоить количество чеснока.

Ингредиенты

• 1 ветка тимьяна
• 2 молодых цукини
• пучок петрушки (можно добавить кинзу и базилик)
• 2 зубца чеснока
• 17 мл подсолнечного масла
• щепотка соли

Приготовление

1. Цукини вымой, обсуши и обрежь хвосты. Нарежь кружками по 1 см или немного тоньше.
2. Зелень промой и обсуши. Всю зелень, кроме тимьяна, мелко поруби ножом. У тимьяна возьми только листья и также мелко нарежь.
3. На сковородке с небольшим количеством растительного масла обжарь нарезанные цукини до золотистости. Внутри они должны быть слегка хрустящими. Каждую порцию снимай со сковороды и заново смазывай ее маслом.
4. Когда все цукини будут готовы, верни все обратно на сковородку. Присоли, добавь зелень и мелко нарезанный чеснок. Размешай и обжарь несколько секунд, чтобы чеснок отдал аромат. Подавай в горячем или холодном виде.

9. Овощное рагу

Блюдо из молодых сезонных овощей готовится быстро и просто. Если думаешь, что приготовить на ужин в жару, рекомендуем попробовать этот рецепт.

Ингредиенты

• 2 томата
• 1 репчатый лук
• 2 моркови
• 3 картофелины
• пучок зелени
• 1 кабачок
• 220 г капусты
• специи
• 220 г зеленой фасоли

Приготовление

1. Картофель промой, очисти и порежь небольшими кубиками.
2. Лук поруби помельче.
3. Морковь порежь средними кубиками.
4. Кабачок нарежь некрупно. Молодой овощ можно нарезать вместе с кожицей и семенами.
5. Фасоль промой и порежь произвольно.
6. Капусту нашинкуй.
7. Томаты промой и порежь небольшими кубиками с кожицей.
8. Разогрей сковородку с растительным маслом. Пожарь морковь с луком в течение двух минут.
9. Добавь остальные компоненты и налей немного чистой воды. Размешай и потуши 20 минут с закрытой крышкой до размягчения овощей. Время от времени размешивай.
10. За 5 минут до конца положи измельченную зелень со специями. Перемешай и потуши до готовности.

10. Лобио с фасолью

Холодные блюда в жару приходятся как нельзя кстати. На приготовление лобио понадобится совсем немного времени.

Ингредиенты

• 2 красные луковицы
• 3 зубца чеснока
• 110 г грецких орехов
• пучок кинзы
• 2 банки красной фасоли консервов
• 14 мл винного уксуса красного
• пучок петрушки
• 6 г хмели-сунели
• 45 мл растительного масла
• перец молотый, соль — по щепотке
• зерна граната — по вкусу

Приготовление

1. Луковицы почисти и нарежь половинами колечек потоньше. Обжарь на подсолнечном масле в течение 6 минут. Всыпь хмели-сунели и потуши 2 минуты.
2. Измельчи зелень и чеснок. Перемешай и отложи немного для украшения. К основной массе добавь перец с солью и растолки.
3. Отложи несколько орехов для подачи, остальные измельчи в блендере или в мясорубке.
4. С фасоли слей жидкость в миску.
5. Чесночную массу смешай с обжаренным луком. Добавь орехи и влей уксус. Добавь пару столовых ложек жидкости из-под фасоли. Добавь фасоль и аккуратно перемешай. Отставь на полчаса, чтобы блюдо настоялось.
6. Для подачи укрась орехами, чесночной смесью и зернами граната.

11. Легкий десерт из малины

Десерт из свежих летних ягод легко приготовить без духовки.

Ингредиенты

• 390 г творога
• 20 г сахарного песка
• 220 г малины (можно заменить на клубнику или вишню)
• 6 г сметаны
• 3 печенья овсяных
• 160 г молока сгущенного

Приготовление

1. Печенье сложи в мешок и прокатай с помощью скалки, чтобы получились маленькие кусочки. До порошка растирать не нужно.
2. Отложи несколько ягод для подачи. Оставшиеся смешай с сахарным песком и разомни ложкой или взбей в блендере до пюреобразного состояния. Если используешь вишню, предварительно удали косточки.
3. Творог смешай со сгущенным молоком, перетри с помощью сита или пробей блендером. В сухой творог можно положить немного сметаны для кремообразной консистенции.
4. В креманку положи слой ягодного пюре, затем творог и раскрошенное печенье. Повторяй слои, пока креманка не заполнится. Сверху декорируй крошками печенья и целыми ягодами.

12. Холодный чай

Освежающий напиток прекрасно утолит жажду в жаркую погоду.

Ингредиенты

• 2 ч. л. черного чая
• 8 кубиков льда
• 1 большой лимон
• 15 г сахарного песка
• 550 мл воды
• 1 ветка мяты

Приготовление

1. Вскипяти воду. В заварочный чайник насыпь чай и сахарный песок. Залей горячей водой и отставь на 7-11 минут.
2. Лимон порежь на половины. Из одной части отожми сок в стакан. Другую часть порежь полукружками.
3. В графин налей сок лимона и выложи нарезанные дольки. Отложи несколько для украшения.
4. Мяту промой, обсуши и оборви листья. Несколько листочков отложи для декора, остальные отправь в графин.
5. Перелей в графин заварившийся чай. Остуди при комнатной температуре. Остывший напиток переставь в холодильную камеру на пару часов.
6. В высокий стакан положи кубики льда и дольки лимона. Налей охлажденный чай. Можно украсить листьями мяты.

13. Смузи из дыни и клубники

Из летних фруктов и ягод можно приготовить освежающий и полезный напиток.

Ингредиенты

• 230 г клубники
• 230 мл йогурта греческого
• 230 г дыни
• 2 ветки мяты

Приготовление

1. Вымой дыню, обсуши и отрежь нужную часть. Обрежь кожицу и удали семечки. Разрежь на произвольные кусочки.
2. Клубнику промой, обсуши и обрежь плодовые ножки.
3. Мяту промой, обсуши и оборви листья. Отложи несколько штук для подачи.
4. Клубнику, дыню и мятные листья измельчи с помощью блендера до однородности. Влей йогурт и снова взбей.
5. Разлей в стаканы и укрась листьями мяты. Чтобы напиток был холодным, можно добавить дробленые кубики льда. Если клубника не очень сладкая, добавь чайную ложку меда по вкусу.

14. Лимонад

Напиток подарит свежесть в жаркий день.

Ингредиенты

• 135 г сахарного песка
• 2 больших лимона
• 2,6 л воды
• 6 веток мяты
• лед

Приготовление

1. Лимоны промой, обсуши и выжми сок.
2. В кастрюлю сложи корки от лимона. Мяту промой, обсуши и оборви листья. Отправь в кастрюлю. Налей воду, дай закипеть и повари 3 минуты. Всыпь сахарный песок, размешай и отключи нагрев.
3. Когда отвар полностью остынет, процеди и перелей в кувшин. Добавь лимонный сок и размешай. Охлади в холодильной камере перед подачей.
4. В высокие стаканы положи лед и разлей напиток. Укрась листьями мяты.