Рулетики на шпажках

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Для блинчиков: яйца — 2 шт.
   • сахар — 1 ч. л.
   • соль и тертый мускатный орех — по щепотке
   • мука — 250 г
   • молоко — 500 мл
   • Для начинки: петрушка — 3 веточки
   • красный перец чили — 1/2 стручка
   • творог — 120 г
   • жирная сметана — 50 г
   • черные и зеленые оливки без косточек — по 50 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Для блинного теста яйца взбить венчиком с сахаром, солью и мускатным орехом. Добавить 50 мл молока, муку и хорошо перемешать. Затем постепенно влить оставшееся молоко, чтобы в результате получилось жидкое тесто однородной консистенции. На сковороде с антипригарным покрытием испечь тонкие блинчики и дать им остыть.

   Для начинки петрушку и перец чили порубить. Оливки очень мелко нарезать. Творог перемешать со сметаной, затем добавить оставшиеся подготовленные ингредиенты начинки. Посолить и поперчить. Каждый блинчик покрыть получившейся начинкой и свернуть трубочкой. Убрать в холодильник на 1 ч. Затем блинчики разрезать на 3–4  части и нанизать на шпажки.