Ягодный пай с творожным кремом

Ингредиенты

• яйца - 3 шт.
• сахара - 200 г
• муки - 75 г
• кукурузного крахмала - 50 г
• муки - 150 г
• разрыхлителя - 1 ч. л.
• порошка какао - 2 ст. л.
• желатина - 20 г
• клубники - 250 г
• малины - 120 г
• диетического творога - 200 г
• сливок (жирность 33%) - 400 мл

Духовку нагреть до 180º. Белки отделить от желтков и взбить миксером в крепкую пену. Желтки взбить с половиной сахара. Сверху просеять муку, крахмал и разрыхлитель, перемешать. Добавить белки. Еще раз перемешать и тесто разделить на 2 части. В одну добавить какао.

В прямоугольную форму с высокими бортиками, выстланную бумагой для выпекания, поочередно выложить светлое и темное тесто. Выпекать 15-20 мин. Дать остыть в форме.

Желатин замочить в небольшом количестве воды. Клубнику и малину вымыть и обсушить. Половину клубники измельчить в блендере. Творог перемешать с оставшимся сахаром. Желатин распустить на горячей водяной бане и добавить в творожную массу вместе с клубничным пюре. Подмешать взбитые сливки.

Получившийся крем распределить по остывшему коржу и убрать в холодильник на 2 ч. Затем сверху красиво уложить ягоды и подать на стол.