Рецепт от шефа: свекольник

Ингредиенты на 4 порции:

• Свекла молодая свежая 500 грамм
• Сметана 80 грамм
• Огурцы свежие 80 грамм
• Редис свежий 120 грамм
• Ботва свеклы 60 грамм
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 2 стол ложки
• Лимонный сок 1 ч ложка

Приготовление:

Свеклу очистить, отварить в течение 40 минут. Протереть свеклу через терку. Отвар, оставшийся от свеклы процедить, добавить соль, сахар, лимонный сок. Соединить с протертой свеклой. Настаивать в течение 1 часа.

Редис и огурец нарезать соломкой. Разлить бульон по тарелкам.  В тарелки добавить нарезанные овощи. Для подачи украсить отварным перепелиным яйцом и зеленью. Добавить по вкусу сметану