Полезные заправки для салата из йогурта: 7 лучших рецептов на каждый день

К сожалению, правильное питание еще не так широко распространено, поэтому люди чаще всего заправляют салаты сметаной, майонезом или жирным растительным маслом, и вопрос о том, каким йогуртом заправлять салат, может поставить их в тупик. Поэтому выбираем идеальный продукт вместе.

Вне зависимости от того, какой салат ты планируешь заправлять — овощной или фруктовый, выбранный тобой продукт должен быть натуральным и несладким. Для того чтобы убедиться в этом, достаточно просто прочитать состав на упаковке. В нем не должно быть сахара и других подсластителей, а также ароматизаторов, красителей и других добавок. В идеале состав продукта должен включать лишь молоко и так называемую йогуртовую закваску, благодаря которой и получается кисломолочный продукт.

В качестве достойной альтернативы можно использовать также:

• жирный кефир;
• ацидофилин;
• простоквашу или другой кисломолочный продукт на свой вкус.

1 Вместо майонеза: заправка для салата из йогурта

На первых этапах перехода на правильное питание бывает довольно трудно подобрать альтернативу привычным продуктам вроде майонеза. Если ты находишься именно в такой ситуации, советуем тебе обратить внимание на следующий соус, для приготовления которого тебе понадобится:

• 5 ст. л. натурального йогурта;
• 1 ч. л. горчичного соуса;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• немного молотого перца и соли (по вкусу).

Чеснок очисти от кожицы, после чего удали сердцевину, чтобы минимизировать резкий чесночный привкус в готовом блюде. Пропусти его через пресс или потри на мелкой терке, после чего добавь к йогурту. Туда же отправь выдавленную из тюбика или взятую из баночки горчицу, лимонный сок и специи. Тщательно перемешай смесь венчиком и заправь ей салат.

Хозяйки отмечают, что подобным соусом можно заправлять действительно любое блюдо, даже «Оливье» и «Селедку под шубой» — получается не менее вкусно и гораздо полезнее.

2 Натуральный соус с зеленью

Если хочется чего-то действительно легкого и ароматного, используй следующие компоненты:

• 4—5 ст. л. натурального йогурта;
• небольшой пучок укропа и петрушки или по 1 ст. л. сушеных трав;
• 1 зубчик чеснока или 1 ч. л. сушеной специи;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• молотый черный перец и соль (по вкусу).

Помой пучок зелени и мелко поруби ее. Чеснок очисти и пропусти через пресс. Добавь при необходимости сушеные травы и другие специи и смешай все компоненты вместе с йогуртом. Дай готовому составу настояться в течение 30—60 минут в холодильнике, а затем заправь им готовый салат.

Такая заправка идеально подойдет для салатов с грибами, картофелем, свеклой и другими крахмалистыми овощами.

3 Легкая заправка с лимоном, зеленью и маслом

Для приготовления возьми:

• 6 ст. л. кисломолочного продукта;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• небольшой пучок свежей зелени или 1—2 ст. л. сушеных трав;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец (по вкусу).

Чеснок очисти от кожицы и пропусти через пресс. Зелень тщательно вымой, высуши и мелко поруби. Йогурт смешай с лимонным соком, маслом, зеленью и специями. Перемешай состав и дай ему настояться в течение 40—60 минут в холодильнике. Еще раз перемешай и заправь смесью готовый салат.

4 Греческий соус на основе йогурта

Легкий греческий соус Tzatziki идеально подходит для летних обеденных застолий, когда не хочется тяжелых майонезных салатов и даже сметана кажется чересчур жирной. Для его приготовления берут:

• 6 ст. л. греческого йогурта;
• 1 маленький огурец;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Огурец очисти от кожуры и натри на мелкой терке, не отжимая сок. Перемешай его с йогуртом, лимонным соком и маслом. Чеснок очисти от кожицы, пропусти через пресс и добавь к йогуртовой смеси. Туда же положи соль, перец и другие специи по желанию. Тщательно перемешай и заправь салат.

5 Йогуртный соус с авокадо

Не секрет, что на основе авокадо можно приготовить достаточно жирный соус, по консистенции напоминающий привычный майонез, однако более полезный и натуральный. Для этого тебе понадобится:

• 1 некрупный, но очень спелый плод авокадо;
• 4 ст. л. греческого йогурта;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового или тыквенного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу. 

Очисти авокадо от кожуры, вытащи косточку и помести мякоть в чашу блендера, а затем остальные компоненты и еще раз взбей массу до однородности.

Использовать готовый соус можно и как добавку для салатов, и в качестве намазки на бутерброды, тосты, несладкие блинчики.

6 Заправка для салата на основе йогурта с лаймом и маслом

Для приготовления возьми:

• 5 ст. л. натурального кисломолочного продукта;
• 3 ст. л. сока лайма;
• 3 ст. л. горчичного или льняного масла;
• небольшой пучок петрушки;
• небольшой пучок лимонного базилика;
• соль и перец (по вкусу).

Зелень тщательно вымой, просуши и очень мелко поруби. Смешай все компоненты с йогуртом и дай настояться в течение 1 часа. Попробуй соус на вкус и при желании добавь немного любимых приправ, после чего приступай к заправке салата. 

7 Для фруктового салата

Чтобы минимизировать количество калорий, лучше не заправлять фруктовый салат сладким йогуртом с массой добавок, а выбрать более натуральный и разнообразить его самостоятельно. Для приготовления такой заправки тебе понадобится:

• 5 ст. л. кисломолочного продукта;
• 1 ст. л. кокосовой стружки;
• щепотка натуральной ванили (на кончике ножа);
• натуральный подсластитель по вкусу.

В качестве подсластителя можно использовать сироп из фиников, агавы или топинамбура, а если совсем не хочется увеличивать калорийность блюда, то можно обойтись натуральным сахарозаменителем. Смешай все компоненты вместе, дай им настояться 10—15 минут при комнатной температуре, еще раз перемешай и начинай заправлять нарезанные фрукты.