Как приготовить салат цезарь: классический рецепт (видео)

Приготовление

1. Простой рецепт цезаря с курицей

   Показываем простой рецепт цезаря с курицей в домашних условиях, которые получается не хуже, чем у шеф-повара. Главный секрет — в правильной последовательности действий и заправке, которую можно приготовить самой. Процесс не отнимет больше 20 минут, вкусное блюдо на обед или ужин будет готово.

   Ингредиенты

   • 1 пучок листьев салата романо;
   • 50-70 г сыра пармезан;
   • 400 г куриной грудки;
   • 100 г томатов черри;
   • 50-100 г сухарей из багета;
   • соль по вкусу.

   Для соуса

   • 2 куриных яйца;
   • 1 ч .л. сока лимона;
   • 50 мл оливкового масла;
   • 2 ч. л. дижонской горчицы;
   • 1 зубчик чеснока;
   • свежемолотый перец по вкусу.

   Приготовление

   1. Чтобы приготовить классический салат цезарь с курицей, помой листья романо, порви их руками и положи в глубокую миску.
   2. Сверху высыпи сухари.
   3. Приготовь соус для салата цезарь - лучше сделать его самой, а не покупать в магазине (так вкус будет насыщеннее, а блюдо - полезнее). Опусти яйца на 1 минуту в кипяток, потом остуди их - это будет основа соуса. Взбей остальные ингредиенты венчиком или миксером, добавь зубчик чеснока и перец. 
   4. Выложи соус на листья салата и сухари, тщательно перемешай. Можешь сделать это руками, но не забудь надеть перчатки.
   5. Выложи листья с сухарями и соусом в тарелку, в которой будешь подавать блюдо, укрась томатами, посыпь тертым пармезаном.
   6. Промой куриное филе, разрежь на средние кусочки, посыпь смесью итальянских трав. Хорошо разогрей сковородку, поджарь с двух сторон до золотистой корочки.
   7. Выложи курицу сверху на салатные листья. 

   Цезарь с курицей, грибами и беконом

   

   Источник здесь и далее: Shutterstock
   Ингредиенты

   • 400 г шампиньонов;
   • 60 мл оливкового масла;
   • 2 ст. л. красного винного уксуса;
   • 1 ч. л. дижонской горчицы;
   • 2 ч.л. сахарной пудры;
   • 3 яйца;
   • 3 ломтика бекона;
   • курица целиком (готовь в духовке или на гриле)
   • 1 кочан салата романо;
   • 100 г сухариков;
   • 80-90 мл заправки;
   • 50-100 г тертого пармезана;
   • соль и перец — по вкусу.

   Приготовление

   1. Нарежь грибы и положи в глубокую миску.
   2. Смешай сахарную пудру, горчицу, соль, перец, уксус и масло. Залей грибы смесью. Оставь мариноваться на 30 минут.
   3. Свари яйца, разрежь на дольки.
   4. Нарежь бекон, обжарь на сковороде до румяной корочки.
   5. Нарежь курицу.
   6. Порви листья салата, положи в отдельную миску. В нее добавь грибы, курицу, яйца, сухарики. Сверху выложи бекон. Полей салатной заправкой.
   7. Посыпь сверху тертым пармезаном и подавай к столу.

   Цезарь с курицей, редисом и огурцом: рецепт Джейми Оливера пошагово

   

   Ингредиенты

   • целая курица;
   • 1 ст. л. оливкового масла.
   • 400 г хлеба;
   • 1 головка чеснока.
   • 50 г анчоусов в масле;
   • 1 пучок петрушки
   • 2 свежих красных перца чили;
   • 2 лимона;
   • 50 г пармезана;
   • 1 ч. л. английской горчицы;
   • 2 ч. л. вустерского соуса;
   • 250 г греческого йогурта;
   • 9 ст. л. оливкового масла.
   • 4 кочана салата романо;
   • 150 г редиса;
   • 1 огурец;
   • половина пучка зеленого лука.
   • 4 ст. л. черного перца горошком;
   • 4 ст. л. семян фенхеля;
   • 2 л яблочного сока;
   • 100 г соли;
   • половина пучка тимьяна;
   • 12 лавровых листьев;
   • 6 сушеных красных перцев чили;

   Приготовление

   1. Для маринада обжарь семена фенхеля и перец. Влей яблочный сок, добавь лавровые листья, тимьян и соль. Покроши чили, доведи до кипения. Сними сковородку с плиты, добавь 1 л холодной воды, поставь остывать.
   2. Нарежь курицу, положи в маринад и поставь в холодильник на 12 часов.
   3. Разогрей духовку до 200°C, смажь курицу оливковым маслом, положи на решетку. Готовь 30 минут, потом убавь температуру до 160 °C.
   4. Достань поднос с курицей, на свободное пространство положи хлеб (его нужно предварительно нарезать) и чеснок, чтобы они впитали остатки маринада и масла. Готовь еще 60 минут, пока курица не покроется румяной корочкой. Периодически помешивай сухарики, чтобы они не пригорели. 
   5. Остуди курицу, потом нарежь.
   6. Открой анчоусы, в отдельную емкость вылей масло. Разрежь рыбу пополам, выложи на тарелку крем-накрест. 
   7. Нашинкуй стебли петрушки и чили, смешай, посыпь анчоусы. Смешай половину ложки оливкового масла и масла рыбы, сбрызни смесью петрушку и рыбу. Полей половиной сока целого лимона и оставь мариноваться. 
   8. Для заправки натри пармезан, добавь вустерский соус, йогурт и горчицу, перемешай. Полей соком лимона, добавь масло, перемешай. По вкусу можно добавить специи.
   9. Очисти огурец от кожуры, нарежь его и редис. Листья салата порви, листья петрушки и лук нашинкуй. Сложи все ингредиенты основы в миску, перемешай.
   10. Добавь половину сухарей, залей половиной заправки. Перемешай, укрась ломтиками пармезана. Сверху положи курицу, оставшиеся сухарики. Укрась анчоусами, полей остатками соуса.

   Цезарь с авокадо

   

   Ингредиенты

   • 120 г  чиабатты;
   • 2 куриные грудки;
   • 1 ст. л. чесночного порошка;
   • 2 ст. л. сушеной петрушки;
   • 200 г бекона;
   • 2 вареных яйца;
   • 2 маленьких кочана салата романо;
   • 1 авокадо;
   • 200 г пармезана;
   • 120-130 мл греческого йогурта;
   • 1 ст. л. оливкового масла;
   • 2 зубчика чеснока;
   • 1 филе анчоуса;
   • половина лимона;
   • соль, перец по вкусу.

   Приготовление

   1. Чтобы сделать заправку, нарежь анчоус, измельчи чеснок, выдави сок. Смешай ингредиенты, добавь пармезан, греческий йогурт, соль и перец, еще раз перемешай.
   2. Разогрей духовку до 180°C. Выложи ломтики чиабатты, сбрызни оливковым маслом, запекай до хрустящей корочки (все время следи, чтобы хлеб не подгорел). 
   3. Вымой грудки, разрежь, натри чесночным порошком, петрушкой и солью.
   4. Нагрей сковородку, смажь маслом, обжаривай филе до румяной корочки.
   5. Разрежь бекон, обжарь на сковродке.
   6. Порежь или порви салат романо, выложи в тарелку. Сверху положи курицу, бекон, яйца, ломтики авокадо, гренки. Добавь заправку, посыпь тертым пармезаном.

   Lisa.ru благодарит ресторан Шеф Амазония, Лесная ул., 20с5 за помощь в организации и проведении съемки.