Изысканные капкейки

Ингредиенты

• Для теста - 115 г сливочного масла комнатной температуры
• сахара - 175 г
• ванильной эссенции - 1,5 ч.л.
• яйца - 2 шт.
• муки - 175 г
• разрыхлителя для теста - 1 ч.л.
• молока - 4 ст.л
• Для крема - 200 г творожного сыра (Альметте сливочный)
• сливочного масла - 150 г
• сахарной пудры - 70 г

Приготовление:

1. Масло взбить с сахарной пудрой добела, деревянной лопаткой аккуратно вмешать творожный сыр.

2. Разогреть духовку до 180 градусов. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Взбить масло с сахаром и ванильной эссенцией пока масса не станет светлой и воздушной. Уменьшить скорость миксера и вбить по одному яйцу. Всыпать муку, затем добавить молоко и хорошо вымешать.

3. Тесто разложить по формочкам. Выпекать 20-25 мин. Остудить, украсить кремом.

Этот рецепт всего лишь основа для экспериментов. Стоит лишь добавить какао, кусочки фруктов или орехи и у вас будут новые капкейки. Хорошее настроение и фантазия — залог удачной выпечки.

Кондитер — Анна Никифорова. Кондитерская «Тортберри». tortberry.ru

Советы от кондитера Анны Никифоровой

✓ Для теста и крема используйте продукты комнатной температуры.
✓ Используйте бумажные капсулы, в них капкейки дольше остаются свежими, да и есть их удобнее.
✓ Различные эссенции добавляйте в масло — именно в жирах раскрываются ароматы.