Весенняя зелень на столе: лучшие витаминные рецепты

Приготовление

1. В апреле можно пополнить витаминные запасы организма, ведь источники полезных питательных веществ растут буквально под ногами. Речь идет о первых весенних растениях, которые в том или ином виде можно использовать
   в приготовлении блюд. Только помни, что собирать их следует вдали от шумных трасс, за городом.

   Щавель

   

   Чем моложе его листочки, тем они нежнее. Щавель — настоящий кладезь витамина С. Смело добавляй его
   в щи, салаты или соусы.

   Жареные рыбные рулетики с начинкой из щавеля и шпината
   Ботвинья с курицей и зеленью
   Блинчики с пикантной начинкой из щавеля и шпината

   Крапива

   

   Собирать ее следует в апреле и мае, когда растение содержит максимальное количество полезных веществ. Крапива богата витаминами К, Е и В, железом, магнием, кальцием и фитонцидами. По вкусу молодая крапива напоминает шпинат, поэтому ее хорошо добавлять в салаты. Но для начала подержи листья минуту в кипятке. Это уберет жгучесть.
   Потом смешай их с луком и вареным яйцом и заправь сметаной. Также готовь из нее щи и супы, добавляй листочки в салат, а также делай смузи и соусы.

   Экспресс-детокс: рецепты смузи для похудения и очищения

   Биточки из крапивы

   На 2 порции: • 100 г крапивы • 200 г готовой пшенной каши • соль — по вкусу

   Крапиву ошпарьте, порубите, варите в кипящей воде 2–3 минуты, откиньте на сито. Измельчите, перемешайте с густой пшенной кашей, сформуйте биточки и поджарьте на сковородке.

   Одуванчик

   

   Содержит большое количество витаминов группы В, C, D, кальция, железа и фосфора. Листья одуванчиков немного напоминают рукколу — и видом, и горьковатым вкусом. А вот полезных веществ в них намного больше! Поэтому смело употребляй листья и стебли одуванчика в пищу. Чтобы они не горчили, перед готовкой замочи их на 20 минут в подсоленной воде (1 ст.л. соли на 1 л воды). Потом нарежь в салат.

   Салат из одуванчика

   На 2 порции: • 100 г листьев одуванчика • 50 г зеленого лука • 50 г петрушки и укропа • 15 г растительного масла • 1 вареное яйцо • соль, уксус, перец — по вкусу

   Выдержите листья одуванчика в холодной подсоленной воде полчаса, измельчите. Соедините с зеленью. Заправьте маслом, солью, уксусом, перцем, посыпьте сверху вареным яйцом.

   Кресс-салат

   

   Богат калием, кальцием, йодом, железом, эфирными маслами и витамином С. Пикантный вкус кресса отлично подходит для салатов из свежих овощей и холодных супов.

   Блины с кресс-салатом и редисом

   На 4 порции: •6 яиц •пучок редиса •пучок зеленого лука •350 г нежирного творога •2 стакана молока •150 г нежирной сметаны •2 ч. л. зернистой горчицы •зубчик чеснока •200 г муки •150 г кресс-салата •4 ст. л. петрушки

   Пошаговый рецепт блинов с кресс-салотом

   Черемша

   

   Длинные гладкие листочки, обладающие приятным чесночным ароматом, содержат значительное количество витамина С. Из стеблей и листьев растения готовят супы, салаты, соусы и даже начинку для пирогов.

   Клецки с соусом из черемши

   На 4 порции: •2 луковицы •1 кг картофеля •100 г черемши •40 г сливочного масла •120 г муки •150 мл бульона •150 мл сливок •1 яйцо •соль •перец

   Пошаговый рецепт клецок с соусом из черемши