Рыбный суп с перловой крупой

Приготовление

1. Перловую крупу замочить в 1 л холодной воды на 2 ч. Рыбу залить 2 л воды, довести до кипения и варить 1 ч. Бульон процедить, рыбное филе отделить от костей.

   

2. Перловую крупу вместе с водой, в которой она замачивалась, поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 мин. Затем откинуть на дуршлаг и тщательно промыть.

   

3. Лук очистить и нарубить. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи до подрумянивания.

   

4. Бульон довести до кипения, положить жареные овощи и варить 3 мин. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к овощам вместе с перловкой и варить 15 мин.

   

5. Влить томатный сок и водку, добавить лавровый лист, мяту, приправить и варить 5 мин. Перед подачей в каждую тарелку с супом положить рыбу. Украсить зеленью.