Рецепт от шефа: суп томатный с мидиями

Ингредиенты: 

• Суп томатный — 300 мл
• Мидии в раковинах — 120 г
• Кресс-салат — 3 г
• Лук репчатый — 20 г
• Фокачча — 1 шт
• Вино белое — 50 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — 1 г

Для томатного супа:

• Томаты печати — 250 г
• Бульон овощной — 50 мл
• Масло чесночное — 5 мл
• Лук шалот — 30 г
• Масло растительное — 30 мл

Приготовление:

Чтобы приготовить суп, нужно лук шалот нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого колера. В блендере пробить пелати вместе с обжаренным луком, чесночным маслом и овощным бульоном. Добавить соль и перец по вкусу. 

Чеснок и лук мелко порубить и вместе с мидиями припустить в белом вине. Добавить соль и перец по вкусу. В тарелку вылить томатный суп, сверху выложить мидии, украсить кресс-салатом. Подавать с фокаччей.