Запеченная курица с молодым картофелем

Приготовление

1. 

   Ингредиенты

   • курица — 1 шт. (ок. 1,5 кг)
   • сушеного базилика — 2 ч. л.
   • лимона — 4 шт.
   • молодого картофеля — 1 кг
   • оливкового масла — 3 ст. л.
   • нежирной грудинки — 300 г
   • чеснока — 2 зубчика
   • петрушки — 4 веточки
   • морская соль, молотый черный перец — по вкусу

   Курицу вымыть, хорошо обсушить, затем посыпать 1 ч. л. сушеного базилика, посолить и поперчить. Лимоны вымыть и обсушить. Два из них разрезать на половинки, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Оставить под крышкой на 10 мин.

   Начинить курицу. Картофель очистить и нарезать дольками. Залить горячей водой и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг.

   Духовку нагреть до 200ºС. В форму выложить курицу и сбрызнуть оливковым маслом. Вокруг уложить картофель, немного посолить и посыпать оставшимся базиликом.

   Грудинку нарезать ломтиками и выложить сверху на картофель. Запекать 1 ч. С оставшихся лимонов снять цедру.

   Чеснок и петрушку мелко нарубить, перемешать с морской солью и цедрой. Курицу с картофелем и грудинкой достать, посыпать получившейся смесью и снова поставить в духовку на 20 мин.